Volvemos con otra receta andalusí, las Alcachofas con Salsa al Ajopollo, típica de las provincias de Granada, de Almería y también de Murcia.


AUTORA DE ESTA RECETA: TOÑY ZARAPICO

Toñi, autora de la receta de Alcachofas con Salsa al Ajopollo

Esperamos que os Guste.


Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Alcachofas con Salsa al Ajopollo

  • Esta salsa, fácil y económica, acompaña muy bien a patatas, albóndigas y a los alcauciles, que es como llaman en Andalucía a las alcachofas.
alcachofas para hacer la receta de Alcachofas con Salsa al Ajopollo

PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN

ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA

  • El origen de este plato se establece en el sur de España, pero su popularidad se ha extendido por toda España.
bandera Andalucía, origen de la receta de Alcachofas con Salsa al Ajopollo

ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES

  • El Ajopollo es una salsa o un majado que lleva ajo, pero no pollo, ni siquiera este ave tiene presencia en un plato tradicional de ajopollo.
mortero, para hacer la receta de Alcachofas con Salsa al Ajopollo
mortero
  • El origen del nombre de ajopollo, parece deberse a una mentirijilla de las madres humildes, utilizaban en épocas de escasez. Preparaban unas ‘patatas en ajopollo y los niños preguntaban: ¿Dónde está el pollo? Mientras los niños iban comiendo las patatas en busca del pollo!!!

TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN

  • El componente fundamental de las alcachofas son los hidratos de carbono, rico en fibra, así como vitaminas: A, B y C, y minerales como el potasio.
  • Los valores nutricionales no disminuyen con el tratamiento térmico utilizado en las conservas, ni tampoco en los ultracongelados.
Vitaminas, de la receta de Alcachofas con Salsa al Ajopollo
Vitaminas

PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

  • El arroz más adecuado para acompañar las alcachofas con salsa ajopollo es el Basmati.
ARROZTIPOFORMAUSOFOTO
ArrozBasmatiLargoEnsalada
Guarnición
Postres
Arroz Basmati con Pollo
Bomba
Calasparra
MedioPaella
Meloso
Caldoso
Horno
Postres
Arroz
ArrozSenía
Bahía
MedioPaella
Meloso
Caldoso
Arroz CarnaroliCarnaroliMedioRisottoArroz
ArrozArborioCortoRisottoRisotto
ArrozMarismaCortoMeloso
Caldoso
Arroz GlutinosoGlutinosoCortoSushiSushi
Grano Largo + de 6 mm, Granos Medio 5-6 mm y Grano Corto -5 mm

ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA

  • 2 Cazuelas.
  • Batidora de mano.
  • También unos buenos cuchillos.

ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS

  • Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Cóctel Mimosa.
  • Asimismo para escuchar, Granada, Carlos Cano.

RECETA DE ALCACHOFAS CON SALSA DE AJOPOLLO

AutorJesús MárquezCategoríaDificultadPrincipiante

Alcachofas

Rendimientos4 Raciones
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total40 mins

ARROZ
 50 grs arroz basmati
ALCACHOFAS
 1 kg alcachofas congeladas
SALSA AJOPOLLO
 aceite de oliva virgen extra
 10 dientes de ajos, pelados y sin germen
 50 grs almendras crudas y peladas
 1 rebanada de pan de molde, preferiblemente sin corteza.
 azafrán
 sal al gusto.

ARROZ
1

Se puede acompañar de arroz blanco. En ese caso el basmati es el más adecuado.
- Lavamos el arroz (ya que tiene mucho almidón) para que quede suelto.
- Luego dejamos reposando en agua uno 10 minutos.
- Hervimos el arroz unos 15 minutos.

Arroz

ALCACHOFAS
2

Cocemos las alcachofas en abundante agua, con una hoja de laurel y una o dos pastillas de caldo vegetal (también se puede usar caldo de verduras).
- Recomendamos utilizar alcachofas congeladas de una buena marca, pero si no nos importa trabajar un poco podemos utilizar frescas.
- Reservamos un poco de caldo para la salsa ajopollo.

Alcachofas

SALSA AJOPOLLO
3

Si no tenemos almendras peladas, les podemos quitar la piel echándolas en agua hirviendo durante un minuto.
- Luego se pelan muy fácilmente.

Almendras

4

Se doran los ajos en aceite de oliva virgen.
- Una vez listos los retiramos del fuego y los reservamos.

Almendras Fritas

5

A continuación, doramos las almendras, las retiramos y reservamos.

Ajo

6

De la misma manera freímos el pan de molde.

Pan Almendras

7

Lo ponemos los ajos, las almendras, el pan y un poco de caldo de las alcachofas en la batidora de mano.

8

Lo trituramos finamente y reservamos.

PASOS FINALES
9

Echamos la salsa ajopollo sobre las alcachofas previamente escurridas y dejamos que se mezcle bien los sabores unos minutos a fuego medio.

Alcachofas

10

Incorporamos el azafrán en cantidad suficiente.

Azafrán

11

Ajustamos de sal.

Salero

SERVIR
12

Servimos las alcachofas junto al arroz basmati y la salsa ajopollo.
- Decoramos con unas hojas de perejil.

Alcachofas con Salsa Ajopollo

Ingredientes

ARROZ
 50 grs arroz basmati
ALCACHOFAS
 1 kg alcachofas congeladas
SALSA AJOPOLLO
 aceite de oliva virgen extra
 10 dientes de ajos, pelados y sin germen
 50 grs almendras crudas y peladas
 1 rebanada de pan de molde, preferiblemente sin corteza.
 azafrán
 sal al gusto.
salsa ajopollo

TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE

  • Si lo vamos a hacer con albóndigas, les va mejor las patatas fritas como acompañamiento.
  • Si en lugar de alcachofas usamos patatas guisadas, no necesita acompañamiento y es un primer plato ligero y nutritivo.
Patatas para hacer la receta de alcachofas en salsa ajopollo
Patatas Guisadas

ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN

  • Un día en la nevera.

MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL

  • Buena gana de comer, rica salsa es.

ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS

  • La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.

— Jamie Oliver.

TAMBIÉN RECOMENDAMOS LEER LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA

libro de la receta de Alcachofas con Salsa al Ajopollo

ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO

  • Especialmente relevante es el restaurante, Estrellas San Nicolas. Callejón Atarazana Vieja 1, Granada.

POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA

Puñales por la espalda, de Rian Johnson.


FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ALCACHOFAS CON SALSA DE AJOPOLLO


¡Quedáis invitados a probarlo!


TAMBIÉN, OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG


Y ADEMÁS, LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG




SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE ALCACHOFAS CON SALSA DE AJOPOLLO:

Deja un Comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *