El arroz meloso con conejo es una receta muy versátil, ya que la podemos adaptar a nuestros gusto, simplemente con cambiar el tipo de carne, al igual que si preferimos hacerlo caldoso o seco.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Arroz Meloso con Conejo
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
- Hacemos esta receta porque, la paella es el plato más típico de la comida española de origen valenciano.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El origen de la paella la debemos buscar en el seno de las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI. Era un plato fácil de preparar en el campo por los pastores y campesinos, que incluían en el arroz los ingredientes que tenían a mano del campo y se cocinaba por la tarde para la cena. También, ocurría lo mismo con las familias marineras que aprovechaban los pescado para hacer la paella marinera. Era y sigue siendo típico, que para el fuego se utilice leña de la poda de los naranjos que le dan ese toque valenciano.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Una confusión muy frecuente es el término «Paellera». Se llama paella a la sartén típica con la que se hace el arroz y por extensión a este, paellera a la cocinera que lo hace. Hacer una buena pella no es difícil pero hay que saber hacerla.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El arroz en el alimento más consumido en gran parte del planeta, cuyo componente principal son los hidratos de carbono. Composición nutricional.
- En Hipertensos: limitar la sal que pongamos.
- El conejo, es un alimento, rico en proteínas, bajo en grasas (pero con ácidos grasos saludables) y con niveles altos en vitaminas (B2, B3; B6 y B12) y minerales esenciales (fósforo, potasio, hierro y zinc).
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Al conejo romero y tomillo al cordero.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.
— Thomas Keller.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Margarita
- Luego, un aperitivo de: Calamares a la Romana
- Además, el pan: Focaccia
- De primero: Ensalada Cesar
- Segundo plato: Arroz Meloso con Conejo.
- Finalmente de postre: Cheesecake de fresas
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ARROZ MELOSO CON CONEJO
AutorJesús MárquezCategoríaArroz, Carne, VerdudrasDificultadIntermedioIntroducimos en una cazuela los trozos de pollo y las verduras (zanahoria, cebollas, ajos, puerros, apio, nabo, tomate con el perejil), los sofrito ligeramente.
- Se le añade el agua fría y se cuece todo a fuego lento y destapado, durante 2 horas.
- Se realiza un caldo de pollo. Al ser un liquido al que queremos extraer los jugos (expansión), debemos partir de agua fría y con sal.
- Se realiza el caldo destapado para que se evaporen el agua y se concentre el sabor.
Se cuela el caldo y reservamos caliente.
El pollo podemos utilizarlo para otras recetas o dárselo a Xana!!!
En la paella se sofríen los ajos.
Cuando estén tiernos, se incorpora el conejo.
Se sella a fuego medio hasta que este dorado.
Se reserva el conejo.
Se sofríen las cebollas y cuando estas estén transparentes, se fríen los pimientos.
Se incorporan las judías verdes y se rehogan durante un minuto.
Se pone una cucharadita de pimentón, dando vueltas con una cuchara de palo.
- No dejar que se queme el pimentón, ya que si se quema, adquiere un sabor desagradable.
A los pocos segundos, se incorporan los tomates pelados y sin simiente junto con la cucharada de azúcar y se dejan 5 minutos a fuego suave.
- El azúcar se incorpora para quitar el sabor ácido al tomate.
Incorpora la guindilla, la sal, perejil y el romero.
Cuando los tomates estén, se le añade el vaso de brandy y se deja evaporar durante unos minutos.
Se incorpora el conejo a la salsa de tomate, se sube el fuego.
- Una regla importante es no llenar la paella de un montón de ingredientes, acaba por no saber a nada. Para mi 3 son suficientes (en este caso conejo, pimientos y judías).
Se le añade el caldo de pollo muy caliente (4 veces la cantidad que de arroz).
Añadir el azafrán, la sal y el perejil. Le damos unas vueltas para que no se pegue.
Se deja cocer durante 40 minutos.
Se incorpora el arroz y se cuece durante 19 minutos.
- Después de lo que nos vamos a gastar y del tiempo que vamos a invertir merece la pena poner un buen arroz, para un arroz meloso, propongo un arroz bomba.
A fuego vivo los 10 primeros minutos y posteriormente a fuego suave.
Dejar reposar la paella durante 10 minuto y servir.
Ingredientes
Instrucciones
Introducimos en una cazuela los trozos de pollo y las verduras (zanahoria, cebollas, ajos, puerros, apio, nabo, tomate con el perejil), los sofrito ligeramente.
- Se le añade el agua fría y se cuece todo a fuego lento y destapado, durante 2 horas.
- Se realiza un caldo de pollo. Al ser un liquido al que queremos extraer los jugos (expansión), debemos partir de agua fría y con sal.
- Se realiza el caldo destapado para que se evaporen el agua y se concentre el sabor.
Se cuela el caldo y reservamos caliente.
El pollo podemos utilizarlo para otras recetas o dárselo a Xana!!!
En la paella se sofríen los ajos.
Cuando estén tiernos, se incorpora el conejo.
Se sella a fuego medio hasta que este dorado.
Se reserva el conejo.
Se sofríen las cebollas y cuando estas estén transparentes, se fríen los pimientos.
Se incorporan las judías verdes y se rehogan durante un minuto.
Se pone una cucharadita de pimentón, dando vueltas con una cuchara de palo.
- No dejar que se queme el pimentón, ya que si se quema, adquiere un sabor desagradable.
A los pocos segundos, se incorporan los tomates pelados y sin simiente junto con la cucharada de azúcar y se dejan 5 minutos a fuego suave.
- El azúcar se incorpora para quitar el sabor ácido al tomate.
Incorpora la guindilla, la sal, perejil y el romero.
Cuando los tomates estén, se le añade el vaso de brandy y se deja evaporar durante unos minutos.
Se incorpora el conejo a la salsa de tomate, se sube el fuego.
- Una regla importante es no llenar la paella de un montón de ingredientes, acaba por no saber a nada. Para mi 3 son suficientes (en este caso conejo, pimientos y judías).
Se le añade el caldo de pollo muy caliente (4 veces la cantidad que de arroz).
Añadir el azafrán, la sal y el perejil. Le damos unas vueltas para que no se pegue.
Se deja cocer durante 40 minutos.
Se incorpora el arroz y se cuece durante 19 minutos.
- Después de lo que nos vamos a gastar y del tiempo que vamos a invertir merece la pena poner un buen arroz, para un arroz meloso, propongo un arroz bomba.
A fuego vivo los 10 primeros minutos y posteriormente a fuego suave.
Dejar reposar la paella durante 10 minuto y servir.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos hacer un Arroz con Pollo y Conejo.
- Se puede sustituir el conejo por Pollo.
- También queda muy bien el arroz de conejo y setas.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE ARROZ MELOSO CON CONEJO
ELECCIÓN DEL ARROZ
| ARROZ | TIPO | FORMA | USO | FOTO |
|---|---|---|---|---|
 | Basmati | Largo | Ensalada Guarnición Postres |  |
 | Bomba Calasparra | Medio | Paella Meloso Caldoso Horno Postres |  |
 | Senía Bahía | Medio | Paella Meloso Caldoso |  |
 | Carnaroli | Medio | Risotto |  |
 | Arborio | Corto | Risotto |  |
 | Marisma | Corto | Meloso Caldoso |  |
 | Glutinoso | Corto | Sushi |  |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Colador.
- Paella.
- cuchara de palo larga.
ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Un día en la nevera, pero pierde mucho.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera
- Asimismo para escuchar, Pablo Alborán & Bebe, Por fin.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, El gran libro de la paella y los arroces de a Comunidad de Valencia. Francisco Sanmiguel, Chronica.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevantes es el restaurante, La Marcelina. Es un auténtico paraíso culinario en la playa de Valencia, con mas de 120 años sirviendo a sus clientes, Avenida Neptuno 8, Playa Las Arenas, Valencia.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ARROZ MELOSO CON CONEJO
- A nuestros fans del ministerio. Gracias Inés Gallardo!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.