La Crema de Alcachofas, es un plato de cuchara muy apreciado en nuestra casa, cuando llegan los fríos del otoño o inverno.
AUTORA DE LA RECETA DE CREMA DE ALCACHOFAS: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Crema de Alcachofas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La alcachofa es originaria de Egipto, y en la época de griegos y romanos era muy apreciada ya que se creía que tenia poderes afrodisiacos.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Ciertamente Zeus, se enamoro de una bella doncella llamada Cynara (de allí el nombre científico de la alcachofa, Cynara scolymusas), y decidió llevársela con él al Monte Olimpo para convertirla en una diosa. Pero Cynara no quiso ir, lo que enfurecido a Zeus, y la convirtió en una alcachofa.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Esta crema es baja en calorías y es rica en fibra y además está llena de minerales beneficiosos para nuestro organismo, entre los que destacan el sodio, potasio, calcio, hierro, magnesio y fósforo.
- También tiene varias vitaminas como la: A, C y del grupo B (B1, B2, B3, B9 y B12).
Recomendaciones:
- Primero, supone una buena opción para personas con el estómago delicado.
- También es buena para las dietas de adelgazamiento, pero evitaremos usar nata.
- Además los hipertensos, disminuiremos el uso de la sal.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS RECOMENDAMOS
- Os proponemos que mientras cocinamos, bebamos, una Caipiriña, y como aperitivo tomemos Chorizos a la Sidra.
- Asimismo escuchar a Charlotte Church, Dream a Dream.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña.
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabacines y Queso de Cabra.
- Además, un pan muy especial: Pan integral de Centeno con Nueces.
- También un buen maridaje: Vino CVNE Crianza.
- De primer plato: Crema de Alcachofas.
- Y de segundo plato: Salmón en Hojaldre con Espinacas.
- Finalmente de postre proponemos: Postre de Yogur Griego.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Alcachofas:
- Podemos usar alcachofas baby congeladas o también frescas, pero estas ultimas habrá que limpiarlas bien, para que no queden restos fibrosos.
- Patatas:
- Ciertamente las patatas más adecuadas para hervir son las: Kennebec, Monalisa, Desirée, Spunta o Red Pontiac.
- Cebollas:
- Primero debemos elegir cebollas secas, firmes, con piel tersa y sin magulladuras.
- Además las cebollas más adecuadas, para este plato son las blancas que resultan más dulces.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Además un cazo alto para cocinar la crema.
- También una batidora o una Thermomix.
- Finalmente utilizaremos un colador de malla fina, para eliminar los restos fibrosos que pudiesen quedar.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
De la cuchara a la boca, se cae la sopa.
ADEMÁS UNA FRASE DE LOS GRANDES CHEFS
He sido un buen cocinero toda mi vida, pero aún estoy aprendiendo cómo ser un buen chef.
— José Andrés.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CREMA DE CREMA DE ALCACHOFAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Cocemos los huevos, en agua y vinagre, durante 10 minutos.
Los pelamos y reservamos para la decoración.
Mientras tanto limpiamos bien las alcachofas.
- Reservamos
Las ponemos a hervir en agua, con una hoja de laurel, con hasta que estén tiernas.
- Reservamos las alcachofas.
Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise (cuadrados de 1-2 mm).
Limpiamos y cortamos el puerro en rodajas.
Pelamos, quitamos el germen al ajo y cortamos en cuadrados pequeños.
- El germen es la parte más indigesta del ajo.
Limpiamos y cortamos las zanahorias en brunoise.
En un cazo salteamos las verduras con un poco de aceite.
Mientras tanto pelamos y cascamos la patata.
Y la añadimos al sofrito.
Incorporamos al cazo las alcachofas hervidas.
Añadimos el caldo de verduras.
Y dejamos hervir durante unos 30 minutos.
Cuando todas las verduras estén tiernas añadimos la nata para cocinar.
Ajustamos la sal y la pimienta.
Trituramos la crema.
Y la pasamos por un corlador, para eliminar las fibras.
Servimos la crema.
Si nos gusta el toque crujiente, le podemos añadir unas semillas de sésamo.
Y decoramos con los huevos duros cortados en octavos.
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos los huevos, en agua y vinagre, durante 10 minutos.
Los pelamos y reservamos para la decoración.
Mientras tanto limpiamos bien las alcachofas.
- Reservamos
Las ponemos a hervir en agua, con una hoja de laurel, con hasta que estén tiernas.
- Reservamos las alcachofas.
Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise (cuadrados de 1-2 mm).
Limpiamos y cortamos el puerro en rodajas.
Pelamos, quitamos el germen al ajo y cortamos en cuadrados pequeños.
- El germen es la parte más indigesta del ajo.
Limpiamos y cortamos las zanahorias en brunoise.
En un cazo salteamos las verduras con un poco de aceite.
Mientras tanto pelamos y cascamos la patata.
Y la añadimos al sofrito.
Incorporamos al cazo las alcachofas hervidas.
Añadimos el caldo de verduras.
Y dejamos hervir durante unos 30 minutos.
Cuando todas las verduras estén tiernas añadimos la nata para cocinar.
Ajustamos la sal y la pimienta.
Trituramos la crema.
Y la pasamos por un corlador, para eliminar las fibras.
Servimos la crema.
Si nos gusta el toque crujiente, le podemos añadir unas semillas de sésamo.
Y decoramos con los huevos duros cortados en octavos.
Y TAMBIÉN LA RECETA EN THERMOMIX
1. Primero picamos el puerro y la cebolla 8 segundos/velocidad 5, y seguidamente bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Después añadimos el aceite y sofreímos 6 minutos/varoma/velocidad 2.
3. Seguidamente agregamos las patatas y rehogamos 6 min/varoma/velocidad 2.
4. Después ponemos las alcachofas, el caldo de verduras, la sal y la pimienta en el vaso y lo cocemos durante 10 min/100 ºC/velocidad 1.
5. Seguidamente añadimos la nata y programamos 1 minutos/90 ºC/velocidad 3.
6. Después lo batimos hasta que quede una crema suave 30 segundos/velocidad 7.
ADEMÁS NUESTRA GUARNICIÓN
- Ciertamente podemos utilizar unos picatostes de pan, unas semillas de sésamo, un huevo poché o duro, yogur o unos guisantes, como guarnición de esta crema.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CREMA DE ALCACHOFAS
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, MasterChef 100, recetas para hacer al menos una vez en la vida, de Shine, RTVE, un gran libro.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos son los restaurante, El Olivar de la Hinojosa, Avenida de Dublín, S/N, Madrid, nos encanta!
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CREMA DE ALCAHOFAS
- A nuestros estupendos amigos Amelia Orive y Jose Luis Meijide.
¡Quedáis invitados a probarlo!
TAMBIÉN, OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG
Y ADEMÁS, LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG
- Ensalada con Vinagreta de Yogur
- Patatas con Salsa Alioli (Ajolio)
- Macarrones con Salsa Amatriciana
- Pollo Satay con Arroz Basmati
- Sopa Castellana
- Ñoquis Fritos con Salsa Chédar (Gnocchis)
- Paella de Presa Ibérica, Setas y Espárragos
- Mermelada de Naranja y Mandarina
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra, por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimiento a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon, por su información.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Además nuestro reconocimiento a Frases, un magnifico blog.
- También nuestro reconocimiento a RTVE, por su valiosa información.
- Además agradecemos a Hoy comemos sano, un gran blog.
- Sobre todo nuestro reconocimiento a Bon Viveur.
- Además nuestro reconocimiento a Benihort.
- Y también a este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
29