Cocemos los huevos, en agua y vinagre, durante 10 minutos.
Los pelamos y reservamos para la decoración.
Mientras tanto limpiamos bien las alcachofas.
- Reservamos
Las ponemos a hervir en agua, con una hoja de laurel, con hasta que estén tiernas.
- Reservamos las alcachofas.
Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise (cuadrados de 1-2 mm).
Limpiamos y cortamos el puerro en rodajas.
Pelamos, quitamos el germen al ajo y cortamos en cuadrados pequeños.
- El germen es la parte más indigesta del ajo.
Limpiamos y cortamos las zanahorias en brunoise.
En un cazo salteamos las verduras con un poco de aceite.
Mientras tanto pelamos y cascamos la patata.
Y la añadimos al sofrito.
Incorporamos al cazo las alcachofas hervidas.
Añadimos el caldo de verduras.
Y dejamos hervir durante unos 30 minutos.
Cuando todas las verduras estén tiernas añadimos la nata para cocinar.
Ajustamos la sal y la pimienta.
Trituramos la crema.
Y la pasamos por un corlador, para eliminar las fibras.
Servimos la crema.
Si nos gusta el toque crujiente, le podemos añadir unas semillas de sésamo.
Y decoramos con los huevos duros cortados en octavos.
6 raciones
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).