- El guacamole es un pilar fundamental de la gastronomía mexicana que ha conquistado paladares en todo el mundo.
- Esta crema fría y untuosa, cuyo nombre proviene del náhuatl ahuacamolli (de ahuacatl, aguacate, y molli, salsa), une la textura suave del aguacate con la frescura del cilantro, la acidez del lima y el toque picante del chile.
- Además de ser un aperitivo irresistible para compartir, destaca por su alto valor nutritivo gracias a sus grasas saludables, antioxidantes y vitaminas.
AUTORA DE ESTA RECETA: MAÍA VALLS
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Guacamole Casero
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El guacamole, es un dip mexicano, hecho a base de aguacates y pueden llevar: cebolla, chile, cilantro, limón, lima…
- Este dip es conocido mundialmente, y se consume de forma habitual, tanto es así que es fácil encontrarla ya preparada en supermercados.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Esta receta impulsada por la civilización azteca, constituye un plato nutritivo que permite beneficiarnos de las propiedades del aguacate.
- Originariamente fue conocido como guacamol en Centroamérica y Cuba, es una deliciosa salsa de aguacate procedente de la civilización azteca. La receta, extendida tiempo después de la mano de los conquistadores entre los países europeos, ha evolucionado según la ubicación geográfica tanto en usos como en ingredientes. Un rico manjar que hoy podemos cocinar fácilmente y que merece ser conocido.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Aguacate (Nahuati Ahucati), significa testículo y los Aztecas la consideraban la fruta de la fertilidad (la verdad es que es muy rica en vitamina E).
- El nombre del guacamole procede del náhuatl “Ahuacamolli”, una unión de las palabras: “ahuacatl” (aguacate) y “mole” (salsa).
- El aguacate se sabe que al menos tiene 8.000 años de antigüedad. Después del descubrimiento de Colón, el árbol de aguacate fue introducido en España en 1600.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Esta fruta tropical, ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, aumentando el colesterol bueno por la presencia de grasas monoinsaturadas.
- El guacamole tiene un gran valor nutricional, pues el aporta: grasas, proteínas, minerales, hierro y fósforo.
- Indicado su consumo:
- Enfermos con colesterol y cardiovasculares
- Diabéticos.
- Hipertensos, por el potasio.
- Intolerancia a la lactosa.
- Celíacos.
- Debe limitarse su consumo:
- Dietas de adelgazamiento, pues el aguacate es una de las frutas más calorías.
- Evitar su consumo a los alérgicos al aguacate.
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Un aguacate maduro y listo para comer, cede ante una ligera presión.
- La piel debe tener un aspecto uniforme.
COMO CONSERVAR Y MADURAR EL AGUACATE
- Colócalo en una bolsa de papel, lejos de la luz y a temperatura ambiente.
- Para acelerarlo colocamos un plátano en la bolsa con el aguacate.
- Estas frutas, contienen altos niveles de Etileno, un agente natural que facilita la maduración. Una vez maduro, puede ser almacenado en la nevera, sin pelar por más de dos semanas.
| Aguacate | ¿Cómo Esta? | ¿Qué Hacer? | Almacenar |
|---|---|---|---|
| Inmaduro | Esta duro ante la presión | Colocar en una bolsa de papel con un plátano | Temperatura ambiente |
| Maduro | Cede ante una ligera presión | Consumir | Nevera |
| Pasado | Muy blando a la presión | Consumir de inmediato | – |
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Exprime limones.
- Batidora.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, Los Panchos. Amor.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE GUACAMOLE CASERO
zumo de un limón
1 cebolla
1 chiles verde
4 tomates
4 aguacates maduros pequeños
2 cucharas aceite de oliva virgen
2 cucharas cilantro
sal
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
SE EXPRIME UN LIMÓN.
• Se pone en un bol.
3
SE CORTAN MUY FINO LAS CEBOLLAS.
• Se incorpora a un bol la cebolla y el zumo limón.
• Para que se "cocine" la cebolla mientras se prepara el aguacate.
4
SE CORTAN LOS CHILES EN TROZOS PEQUEÑOS.
5
LAVA, PELA, DESPEPITA Y PICA FINO LOS TOMATES.
6
SE PARTE LOS AGUACATES (MADUROS Y PEQUEÑOS) POR LA MITAD Y SE EXTRAE LOS HUESOS.
• Con ayuda de una cuchara se extrae la pulpa y se coloca en un cuenco.
• Se incorporan al aguacate el tomate, el chile, el cilantro, la cebolla, el zumo y el aceite.
• Con un tenedor (o batidora) se trabaja hasta obtener un pure.
SERVIR
7
SE SIRVE CON UNOS NACHOS.
• Se decora con dados de tomate, cebolla y cilantro.
Ingredientes
zumo de un limón
1 cebolla
1 chiles verde
4 tomates
4 aguacates maduros pequeños
2 cucharas aceite de oliva virgen
2 cucharas cilantro
sal
CONSERVACIÓN DEL GUACAMOLE
- Se conserva hasta 2 días en un bol, cubierto de film transparente, con un par de huesos de aguacate (para que no se ennegrezca) en la nevera.
SERVIR
- Con unos nachos.
- Cerveza Coronita, con una rodaja de limón.
- Decoración: un cactus.
- El guacamole también se puede acompañar de verduras crudas (zanahorias, pepino, pimientos, cebollas tiernas…).
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Cocinas del Mundo, México. Biblioteca Metropoli.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Bar Bonhonia. Calle Seco 1, Madrid
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Eres el aguacate de mi guacamole. BuscaPalabra.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DEL GUACAMOLE CASERO
- Ana María, siempre un encanto. ¡Con el nieto favorito!
NUESTROS AMIGOS UTILIZAN EL BLOG
Nuestros amigo Carlos de la Rubia, nos envia su Guacamole.
Gracias Carlos!!!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
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- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
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- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.
- Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- Ciertamente nuestro agradecimiento a Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- Sobre todo este gran libro de Karlos Arguiñano, 1069 Recetas, Asegarce Debate.
- También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.