Os paso esta receta, Rica, Rica, Lomo con Tomillo a las Sal !!! Este lomo casero tan bueno me lo ofrecen diariamente mis amigas, Ana Belén y Marina de la Cafetería Luxor de Jaén, ideal para acompañar a las tostadas, una receta muy sencilla y económica que nos da la oportunidad de tenerlo durante algún tiempo en el frigo y consumir según necesidad.
AUTOR DE ESTA RECETA: JOSÉ LUIS LÓPEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Lomo con Tomillo a las Sal
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La palabra “sal” proviene de Salus, diosa de la mitología romana de la salud y del bienestar.
- En Andalucía, de siempre has sido habitual preparar pescados a la sal. Pero también se suele preparar carne a la sal, sobre todo un buen lomo de cerdo.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Es buena idea tenerlo preparado para ser utilizado como un fiambre, que en cualquier momento nos puede sirve para completar una ensalada o disfrutar de un bocadillo muy saludable.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El lomo de cerdo es una de las partes más consumidas de este animal. Es un alimento que aporta proteínas de buena calidad y su contenido en grasa es bajo, por lo que está indicado en dietas de control de peso. La carne de cerdo destaca además por su aporte de vitamina B1.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Lomo con Tomillo a las Sal
- Además, el pan: Pan integral de Espelta
- También un buen maridaje: Mejor con un tinto joven
- De primero: Pipirrana de Jaen
- Segundo plato: Morcillo de Ternera en Salsa de Rioja
- Finalmente de postre: Tiramisu
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Bandeja de hornear.
- Tabla de corte.
- Cuchillo afilado.
MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, Edith Piaf, Non, Je ne regrette rien sountrack, «Un puerquito en la ciudad».
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Cuando no hay Carne de Lomo, de toda Como.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La cocina es un ambiente duro y forma caracteres increíblemente fuertes.
— Gordon Ramsey.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE LOMO DE CERDO A LA SAL
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Lomo con Tomillo a las Sal
Compramos un buen lomo de cerdo.
- Pedir al carnicero que deje la pieza bien limpia de grasa.
Marinamos el lomo de cerdo en aceite, tomillo y pimienta.
- Que recubra todo el lomo, debe quedar como una costra herbácea.
El marinado debe ser de al menos 2 horas.
Encender el horno a 200º C.
Lo colocamos en una fuente de horno sobre una capa de sal (unos 2 cm de espesor).
Seguidamente lo cubrimos el lomo totalmente de sal.
- Humedecemos con un poco de agua, para que no se desmorone.
- Aplastando la sal contra el lomo esto facilitará que la sal agarre mejor y no se caiga.
Seguidamente introducimos en el horno durante una hora a 200º C, calor arriba y abajo sin ventilador.
- Una 50 minutos aproximadamente (40 minutos si la queremos sonrosada y 60 minutos si la queremos bien hecha.
- Si usamos un termómetro para comprobar la temperatura del interior (65º/68ºC).
Una vez horneado, cuando pierda temperatura (uno 5-10 minutos), retiramos la sal.
- Nuestro lomo tendrá una su capa de hierbas crujientes por fuera y un interior blandito.
Lo pasamos a una tabla o trinchadora donde cortaremos finamente.
Se coloca en una fuente con aceite de oliva, tomillo.
Emplatamos y degustamos.
Lo que nos sobre podemos conservarlo en el frigorífico, recubierto de aceite y utilizarlo como fiambre en tostadas con aceite, ensaladas o en bocadillos.
Ingredientes
Instrucciones
Compramos un buen lomo de cerdo.
- Pedir al carnicero que deje la pieza bien limpia de grasa.
Marinamos el lomo de cerdo en aceite, tomillo y pimienta.
- Que recubra todo el lomo, debe quedar como una costra herbácea.
El marinado debe ser de al menos 2 horas.
Encender el horno a 200º C.
Lo colocamos en una fuente de horno sobre una capa de sal (unos 2 cm de espesor).
Seguidamente lo cubrimos el lomo totalmente de sal.
- Humedecemos con un poco de agua, para que no se desmorone.
- Aplastando la sal contra el lomo esto facilitará que la sal agarre mejor y no se caiga.
Seguidamente introducimos en el horno durante una hora a 200º C, calor arriba y abajo sin ventilador.
- Una 50 minutos aproximadamente (40 minutos si la queremos sonrosada y 60 minutos si la queremos bien hecha.
- Si usamos un termómetro para comprobar la temperatura del interior (65º/68ºC).
Una vez horneado, cuando pierda temperatura (uno 5-10 minutos), retiramos la sal.
- Nuestro lomo tendrá una su capa de hierbas crujientes por fuera y un interior blandito.
Lo pasamos a una tabla o trinchadora donde cortaremos finamente.
Se coloca en una fuente con aceite de oliva, tomillo.
Emplatamos y degustamos.
Lo que nos sobre podemos conservarlo en el frigorífico, recubierto de aceite y utilizarlo como fiambre en tostadas con aceite, ensaladas o en bocadillos.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE DE LOMO DE CERDO A LA SAL
- También se pueden hacer otros tipos de carne, como la pechuga de pavo o el secreto de cerdo ibérico.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Cafetería Luxor, Paseo de la Estación 47, Jaén.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, Las mejores recetas de carne. RBA.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Babe, el cerdito en la ciudad. Después de la gran victoria obtenida por el cerdito Babe en un concurso de pastoreo, su dueño, rechaza todas las ofertas que le hacen por el cerdito Babe.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LOMO DE CERDO A LA SAL
- Dedicada a mis Amigas, Ana Belén Abril y Marina Rubio por su atención, simpatía y profesionalidad.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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¿Y QUÉ COCINAMOS HOY?
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
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