Hoy os traemos una fácil y rica ensalada de col para compartir en una comida con amigos en un día de fiesta. Como tiene la ventaja de poder prepararse con antelación resulta muy cómoda para este fin.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Ensalada de Col
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Aunque la ensalada de col nació en el siglo XVIII en la Europa del Este, tomando como nombre la palabra en holandesa «koolsla» (ensalada de col), el plato se introdujo en USA y hoy en día es toda una especialidad anglosajona para degustar en barbacoas, pescados o carnes.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Como consecuencia de la identidad de la coleslaw y el pueblo americano, esta ensalada es especialmente consumida por los americanos el 4 de julio (día de la independencia).
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
La col es rica en minerales, proteínas, fibra, potasio, fósforo, hierro, sodio, magnesio, calcio, cobre, cinc. Vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), C y E .
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Negroni
- Luego, un aperitivo de: Ensalada de Col.
- Además, el pan: Pan Siciliano.
- También un buen maridaje: Vino blanco Albariño, Rías Bajas.
- De primero: Buñuelos de calabacín y Queso de Cabra.
- Segundo plato: Arroz Caldoso con Costillas de Cerdo.
- Finalmente de postre: Quesada Pasiega.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillo de acero inoxidable o mandolina.
- Bol.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo para escuchar, Melendi/Ha*Ash, Destino o Casualidad.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
El que quiere a la col, quiere a las hojas de alrededor.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ENSALADA DE COL (COLESLAW)
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Sobretodo hay que lavar bien la col y la lombarda.
Eliminamos las hojas externas (porque están duras) y cortamos en juliana.
- Usar un cuchillo de acero inoxidable, porque los de acero oxidan la col.
- Si preferimos una col más suave, probablemente la mejor solución sea macerar en sal durante una hora y luego lavarla
- Como resultado la col resultante será más blanda (suelta agua por efecto de la presión osmótica).
Cortar las zanahorias en juliana.
- La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.
Cortar las cebolletas en dados pequeños.
Se mezcla todo en una ensaladera.
Mezclamos bien la mayonesa y la mostaza.
Añadimos el vinagre, el azúcar, el apio, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.
Incorporamos el aliño a la ensalada y mezclamos bien.
Guardar al menos una hora en el frigorífico (tapado en un tupper, porque así evitar malos olores).
Finalmente servimos la ensalada fría con pescado o hamburguesas.
- Como resultado tenemos una ensalada fácil de hacer y con la que quedamos estupendamente.
También podemos ponerlas en cestillas, con la decoración de un tomate cherry.
Ingredientes
Instrucciones
Sobretodo hay que lavar bien la col y la lombarda.
Eliminamos las hojas externas (porque están duras) y cortamos en juliana.
- Usar un cuchillo de acero inoxidable, porque los de acero oxidan la col.
- Si preferimos una col más suave, probablemente la mejor solución sea macerar en sal durante una hora y luego lavarla
- Como resultado la col resultante será más blanda (suelta agua por efecto de la presión osmótica).
Cortar las zanahorias en juliana.
- La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.
Cortar las cebolletas en dados pequeños.
Se mezcla todo en una ensaladera.
Mezclamos bien la mayonesa y la mostaza.
Añadimos el vinagre, el azúcar, el apio, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.
Incorporamos el aliño a la ensalada y mezclamos bien.
Guardar al menos una hora en el frigorífico (tapado en un tupper, porque así evitar malos olores).
Finalmente servimos la ensalada fría con pescado o hamburguesas.
- Como resultado tenemos una ensalada fácil de hacer y con la que quedamos estupendamente.
También podemos ponerlas en cestillas, con la decoración de un tomate cherry.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Además se puede hacer una versión con manzana.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Calle de Pedro Rico, 41, Madrid.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Cocinas del Mundo, Estados Unidos, Biblioteca Metrópoli.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ENSALADA DE COL (COLESLAW)
A nuestra querida prima Carmencita Salazar y a mi tía Avelina Fernandez, con la que siempre nos gusta estar.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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