Primero cocemos las patatas sin pelar en abundante agua.
- Coceremos un máximo de 15 minutos (en función del tamaño).
- La idea es que no queden tiernas (más bien firmes en el centro), ya que si no, no podremos rallarla después, ya que se haría puré, el lugar de finas tiras de patata.
También podemos cocerlas el día anterior y dejarlas a temperatura ambiente (en la nevera pueden coger humedad).
Una vez enfriadas, las pelamos y quitamos las impurezas lavándolas bajo el grifo.
- Las secamos muy bien con papel de cocina.
Ahora rallamos las patatas bien secas con un rallador.
- Si notamos que las patatas está aún húmedas, podemos envolverlas en un paño fino de cocina para escurrirlas un poco más.
Las condimentamos con sal y pimienta negra recién molida y removemos bien.
Una opción que queda muy bien, es añadir un poco de nuez moscada.
También podemos añadir otros ingredientes como bacon, cebolla o queso rallado.
Ponemos la mantequilla en una sartén antiadherente amplia al fuego.
Cuando la mantequilla esté derretida y bien repartida en el fondo de la sartén, vamos echando poco a poco la patata rallada.
La idea es que el rosti tenga 1 cm de grosor (más de 2 cm de grueso podría resultar que se nos queme por fuera y quede crudo por dentro)
- Le damos la forma redonda con ayuda de la espátula.
- Cocinaremos el rosti a fuego suave, para que se haga bien por dentro (unos 5 minutos).
- Le damos la vuelta, con la espátula y cocinamos por la otra cara de la misma forma.
Al final subimos el fuego y cocinamos hasta conseguir que queden dorados y crujientes, por las 2 caras.
También podemos hacer los rostis individuales, con ayuda de un aro de cocina.
Aplastamos las patatas con ayuda de una cuchara y hasta que obtengamos el grosor deseado y retiramos el aro.
Cuando los 2 lados estén hechos, lo sacamos de la sartén y los servimos calientes.
Se puede servir como guarnición de carne, pescado, verduras o huevos.
8 raciones
50 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).