El vinagre al aroma de ajo, es una de las recetas que podemos preparar de forma sencilla y que podemos usar para acompañar ensaladas, con un toque más especial.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Vinagre al Aroma de Ajo
INTRODUCCIÓN
Un buen vinagre personalizado con ajo, da un toque especial a platos, dando un aderezo especial a nuestros platos favoritos como ensaladas, salsas, marinadas, gazpachos y salmorejos.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
El ajo es uno de los condimentos más antiguos de la humanidad, se empezó a cultivar durante el neolítico en Asia central y se fue extendiendo por Oriente Medio y el norte de África hacia el 3000 a.C.
Los egipcios no solo lo usaban como condimento, sino también lo utilizaban como un ingrediente medicinal, para darles vigor.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
El vinagre siempre ha sido utilizado, al igual que la sal, para conservar y preservar los alimentos, aunque hoy se utiliza más como aliño. En España contamos con dos denominaciones de origen:
- Vinagre de Jerez.
- Vinagre del Condado de Huelva.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Además del sabor y su bajo aporte calórico, el vinagre es un buen antioxidante.
El vinagre es un alimento adecuado para todo el mundo, aunquedeben tener quidado:
- Personas que padezcan: acidez gástrica, hernia de hiato, reflujo, gastritis.
- Personas diabéticas deben moderar el consumo de vinagre de Módena, por su aporte de azúcar.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cosmopolitan.
- Luego, un aperitivo de: Pulpo Gallego.
- Además, el pan: Chapata.
- También un buen maridaje: Los vinos que maridan mejor con el salmón, son los vinos blancos melosos con mucho sabor y cuerpo, en barrica de al menos 6 meses, por ejemplo: Chardonnay barrica.
- De primero: Fetucini Alfredo.
- Segundo plato: Salmón con Miel y Limón.
- Finalmente de postre: Tarta de Zanahoria.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Mortero.
- Botellas para el vinagre.
- Cuchillo.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Caipiriña.
- Asimismo para escuchar, Los Secretos al cumplir sus 40 años, cantan con el coro del colegio Tajamar, Pero a tu lado.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE VINAGRE AL AROMA DE AJO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaEnsaladasDificultadPrincipiante
Lavar y secar las hierbas frescas. Posteriormente triturarlas ligeramente en el mortero.
Colocarlas en un recipiente de cristal limpio junto con la cascara de limón. y la pimienta
Se añade el vinagre, se cierra el recipiente y se coloca en un lugar soleado.
- Así conseguiremos que los sabores se desarrollen mejor.
- Macerar durante un mes.
Se filtra el vinagre y se ponen en botellas estériles.
- Decorar con unos dientes de ajo pelados.
Se conserva durante al menos un año.
- Con el tiempo el sabor se convierte en más suave y dulce.
Ingredientes
Instrucciones
Lavar y secar las hierbas frescas. Posteriormente triturarlas ligeramente en el mortero.
Colocarlas en un recipiente de cristal limpio junto con la cascara de limón. y la pimienta
Se añade el vinagre, se cierra el recipiente y se coloca en un lugar soleado.
- Así conseguiremos que los sabores se desarrollen mejor.
- Macerar durante un mes.
Se filtra el vinagre y se ponen en botellas estériles.
- Decorar con unos dientes de ajo pelados.
Se conserva durante al menos un año.
- Con el tiempo el sabor se convierte en más suave y dulce.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Vinagre de Menta.
- Vinagre de Salvia.
- De Cilantro.
- Vinagre de Tomillo.
- De Estragón.
RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Delicatessen La Alacena de Mamá, General Diaz Porlier, 8, Madrid.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Vino, vinagre y aceite, cuanto más viejo, más bueno o más fuerte.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo este gran libro, Jardín Comestible, Fronda.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE VINAGRE AL AROMA DE AJO
A nuestra gran amiga Inés Gallardo en el día de su cumpleaños.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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