Los Linguini con Frutos del Mar (Linguine ai Frutti di Mare), son un plato espectacular y fácil de preparar. Os garantizamos que quedareis muy bien en una reunión de amigos de fin de semana.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
A María José le salen buenísimos!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Linguini con Frutos del Mar (Linguine ai Frutti di Mare)
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Los Linguini o linguine, (del italiano lengüitas), son una pasta plana similar a los fettuccini, pero son la mitad de anchos que estos (unos 3 mm en vez de 6 mm).
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Esto linguinis con frutos de mar es frecuente encontrarlos en las playas de la costa italianas. Los mejores son frescos y tiene la ventaja que quedan muy bien con gran variedad de ingredientes.
ADEMÁS UNAS CURIOSIDADES
- Los linguinis se utilizan especialmente en las recetas pescado o marisco.
- Por su forma, se adaptan a muchos tipos de salsa.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Los bivalvos, se caracterizan por su bajo contenido calórico y estupenda fuente de proteínas de alta calidad.
- Al contener guindilla, deberán moderar su consumo, aquellos que tengan el estómago delicado.
- Al ser rico en purinas, sustancias que elevan en ácido úrico en sangre, deben ser consumidos por los gotosos, con mucha moderación.
- Son ricas en:
- Vitamina C, tiene una alta dosis de vitamina B12.
- También aportan: calcio, hierro, magnesio y una alta cantidad de sodio.
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LINGUINI CON FRUTOS DEL MAR (LINGUINE AI FRUTTI DI MARE)
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Utilizaremos para esta receta los linguini, porque son más anchos, que los espaguetis, por lo que cogerán más sabor, mejor si son frescos.
- Elegiremos el marisco fresco que más nos guste: mejillones, almejas, gambas y calamares.
- Otra opción es utilizar frutos del mar congelados.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Una sartén.
- Un cazo.
- Un colador.
- Una bandeja para presentar el plato.
- Cuchillos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera, con un aperitivo de Champiñones con Huevo de Codorniz.
- Asimismo para escuchar, Amigos para siempre, Sarah Brightman y José Carreras.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña.
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabacín.
- Además, el pan: Pan de Chapata.
- Y un buen maridaje: Albariño, D.O. Rías Baixas.
- De primero: Linguini con Frutos del Mar.
- Segundo plato: Salmón con Miel y Limón.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Más aburrido que un acuario de almejas.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE LINGUINI CON FRUTOS DEL MAR
Pelamos y cortamos las cebollas.
Hacemos lo mismo con los ajos.
- Si le quitamos el germen a los ajos, no estarán tan fuertes.
Picamos la guindilla, quitando las semillas.
Pelamos y quitamos las simientes al tomate, luego lo cortamos en pequeños cuadrados.
Seguidamente picamos los perejil.
Ponemos los mejillones en agua salada para que suelten la arenilla que tengan.
Hacemos lo mismo con las almejas.
Lavamos los calamares.
Los cortamos en aros finos y salteamos en un poco de aceite.
Pelamos las gambas y quitamos las tripas negras de su interior.
Freímos ligeramente las gambas y resrvamos.
Hervimos los mejillones en un poco de agua,
Cuando se abran los sacamos y reservamos.
- Los que no se abran los desechamos.
- Filtramos el agua de la cocción y reservamos.
También hervimos los mejillones y reservamos.
- Igual que hemos hecho con los mejillones, desechamos los cerrados.
- Filtramos el agua de la cocción y reservamos.
Freímos a fuego suave las cebollas, el ajo y la guindilla, hasta que estén transparentes.
Añadimos el tomate y sofreímos unos 5 minutos.
Incorporamos el vino blanco y dejamos cocer a fuego alto, para que se evapore el alcohol.
Ponemos un poco de azúcar para naturalizar la acidez del tomate.
Ajustaremos la sal y la pimienta al final de hacer la salsa, después de probarla.
- Guardamos la salsa caliente hasta la unión con los frutos del mar y la pasta.
Cocemos los linguini, en abundante agua salada, según las instrucciones del fabricante.
- Lo ideal es cocerlos hasta que queden al dente.
Escurrimos la pasta y la juntamos con la salsa de frutos del mar.
- Reservamos el agua de la cocción.
Añadimos el sofritos y los frutos del mar a los linguini.
Incorporamos un poco del caldo colado de hervir los mariscos y la pasta, salteándolo durante unos minutos, dándoles unas vueltas a los linguinis, para que se mezclen bien los sabores.
- No debemos pasarnos con el caldo, para evitar que queden muy líquidos, la salsa debe quedar densa.
Esparcimos el perejil por encima.
Y el queso rallado.
Servimos los Linguini con Frutos del Mar calientes.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y cortamos las cebollas.
Hacemos lo mismo con los ajos.
- Si le quitamos el germen a los ajos, no estarán tan fuertes.
Picamos la guindilla, quitando las semillas.
Pelamos y quitamos las simientes al tomate, luego lo cortamos en pequeños cuadrados.
Seguidamente picamos los perejil.
Ponemos los mejillones en agua salada para que suelten la arenilla que tengan.
Hacemos lo mismo con las almejas.
Lavamos los calamares.
Los cortamos en aros finos y salteamos en un poco de aceite.
Pelamos las gambas y quitamos las tripas negras de su interior.
Freímos ligeramente las gambas y resrvamos.
Hervimos los mejillones en un poco de agua,
Cuando se abran los sacamos y reservamos.
- Los que no se abran los desechamos.
- Filtramos el agua de la cocción y reservamos.
También hervimos los mejillones y reservamos.
- Igual que hemos hecho con los mejillones, desechamos los cerrados.
- Filtramos el agua de la cocción y reservamos.
Freímos a fuego suave las cebollas, el ajo y la guindilla, hasta que estén transparentes.
Añadimos el tomate y sofreímos unos 5 minutos.
Incorporamos el vino blanco y dejamos cocer a fuego alto, para que se evapore el alcohol.
Ponemos un poco de azúcar para naturalizar la acidez del tomate.
Ajustaremos la sal y la pimienta al final de hacer la salsa, después de probarla.
- Guardamos la salsa caliente hasta la unión con los frutos del mar y la pasta.
Cocemos los linguini, en abundante agua salada, según las instrucciones del fabricante.
- Lo ideal es cocerlos hasta que queden al dente.
Escurrimos la pasta y la juntamos con la salsa de frutos del mar.
- Reservamos el agua de la cocción.
Añadimos el sofritos y los frutos del mar a los linguini.
Incorporamos un poco del caldo colado de hervir los mariscos y la pasta, salteándolo durante unos minutos, dándoles unas vueltas a los linguinis, para que se mezclen bien los sabores.
- No debemos pasarnos con el caldo, para evitar que queden muy líquidos, la salsa debe quedar densa.
Esparcimos el perejil por encima.
Y el queso rallado.
Servimos los Linguini con Frutos del Mar calientes.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES
- Además de los Linguini con Frutos del Mar (con almejas y mejillones), que hemos sugerido hoy, también podemos hacerlos con gambas o cangrejos.
- Otra opción es optar por unos linguinis negros de sepia.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Los linguinis frescos se conservan entre 4ºC y 6ºC. durante 3 días.
- La pasta hecha, es mejor comerla en el acto y si no, guardarla en la nevera como máximo un día.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, La Biblia de la Pasta. Jeni Wright, Alianza Editorial.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, La Fiorentina, Costa Cruceros.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Speed 2
- Speed 2, protagonizada por Sandra Bullock, Jason Patric y Willem Dafoe, fue grabada a bordo del crucero Seabourn Legend.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LINGUINI CON FRUTOS DEL MAR
- A nuestros amigos Asunción Cuesta, Yolanda Martínez, Pablo Méndez y Rafael Balade, en recuerdo de este maravilloso viaje. ¡¡¡Amigos para Siempre!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER LA RECETA DE RECETA DE LINGUINI CON FRUTOS DEL MAR:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Bien casero.
- También agradecemos a El Gourmet.
- Además nuestro reconocimientos a Una Italia en la Cocina.
- Sobre todo nuestra gratitud a Crucero Adicto.
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