Los espaguetis negros con gulas y gambones (Spaghetti Neri con Gulas e Gamberi), son toda una delicia facilísima de hacer. El toque picante junto con los gambones y gulas hace que esta receta tenga un sabor y aspecto muy especial, sabor a mar y aspecto genial.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Espaguetis Negros con Gulas y Gambones
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
A m madre Teresa y hermana Rosalía, le encanta estos espaguetis.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Los espaguetis negros deben su color a que llevan tinta de calamar. Por lo que se suelen prepararse en platos de cocina estilo marinero, similar al arroz negro.
Parece que su origen es italiano!!!
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Actualmente, en el mercado podemos encontrar un producto envasado y etiquetado como gulas. Se trata de un alimento elaborado a partir de carne de pescado, normalmente de abadejo, al que se da la forma, el color, el sabor y la textura de las angulas. Las angulas son las crías de las anguilas y su precio suele ser altísimo..
Las gulas son una elaboración a base de pescados blancos de origen japones (surimi).
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Rico en proteínas, de alto valor biológico.
- Hidratos de carbono, con mucho almidón.
- Lípidos, el Aceite Picual, es muy rico en ácido oleico, este ácido es un protector cardiovascular y hepático y las gulas son ricas en Omega 3.
- Rico en fibra.
- Rico en minerales, sobre todo potasio, fósforo, yodo y selenio. Bajo contenido de sodio.
- Tiene vitaminas E.
Recomendado:
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio. No echar sal.
- Intolerancia a la lactosa y yema de huevo.
- Colesterol alto.
- Deportistas, por su alto nivel de almidón.
Desaconsejado:
- Gotosos, rico en purinas.
- Alergia a los moluscos.
- Primero un cóctel: Margarita.
- Luego, un aperitivo de: Guacamole con Nachos.
- También un buen maridaje: Vino blanco Lambrusco.
- Además, el pan: Pan integral con poolish.
- De primero: Espaguetis Negros con Gambones.
- Segundo plato: Pollo en cocotte.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Un Cuba Libre.
- Asimismo para escuchar: Al Bano. Concierto Clásico.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ESPAGUETIS NEGROS CON GULAS Y GAMBONES
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Poner a hervir 4 litros de agua.
Cuando hierva el agua, echar la sal, esperar a que vuelva a hervir y entonces ponemos los espaguetis neri y dejamos que cuezan lo que nos indique las instrucciones del fabricante.
Escurrimos. Es muy practico el escurridor de pastas.
Aunque Marta, me diría que soy un Pijo. Pero ella no ha visto su coche, hasta La Tita le dice «que es de Pijos«.
Pelar los gambones y reservar las cabezas para un caldo de marisco.
Poner el aceite Picual en la sartén y sofreír 3 dientes de ajo y una guindilla a fuego lento durante 3 minutos.
• El aceite de oliva Picual, tiene una gran fuerza y cuerpo, afrutado y con notas de madera, presentando un ligero sabor amargo y picante, que le da una gran personalidad, todo esto hace que este aceite sea el ideal para este plato.
• Los ajos basta con machacarlos e introducirlos en la sartén con piel.
Introducir los gambones y freírlos a fuego medio, durante 5 minutos.
• La guindilla o cayena, da un ligero sabor picante cuando se cocina junto con la pasta y el grado de picazón dependerá de la cantidad que le echemos.
Sacar los gambones y reservar.
Poner el aceite Picual en la sartén y sofreír 3 dientes de ajo y una guindilla a fuego lento durante 3 minutos.
Introducir las gulas y freírlos a fuego medio, durante 3 minutos.
Sacar las gulas y reservar.
Volver a meter la pasta, los gambones reservados y las gulas en la pota y calentar.
Rectificar de sal, si fuese necesario.
La presentación es importante, hay que poner primero la pasta y por encima los gambones y las gulas, así obtenemos una original vistosidad.
Decorar con el perejil picado.
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Tambien queda muy bien con linguinis negros.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo este gran libro, La Pasta Clásica, Giuliano Hazan, DK.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ESPAGUETIS NEGROS CON GULAS Y GAMBONES
A Jesús Lorenzo (Campeón de España de Badmintón), tan buen deportista como persona.
¡Por cierto tienes pendientes de corregir varias recetas!
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Que estilazo y que guapo el chico de la dedicatoria jajajjaa. El mejor plato de pasta que existe