espaguetis negros con gambas

Poner a hervir 4 litros de agua.
Cuando hierva el agua, echar la sal, esperar a que vuelva a hervir y entonces ponemos los espaguetis neri y dejamos que cuezan lo que nos indique las instrucciones del fabricante.

Escurrimos. Es muy practico el escurridor de pastas.
Aunque Marta, me diría que soy un Pijo. Pero ella no ha visto su coche, hasta La Tita le dice «que es de Pijos«.

Pelar los gambones y reservar las cabezas para un caldo de marisco.
Poner el aceite Picual en la sartén y sofreír 3 dientes de ajo y una guindilla a fuego lento durante 3 minutos.
• El aceite de oliva Picual, tiene una gran fuerza y cuerpo, afrutado y con notas de madera, presentando un ligero sabor amargo y picante, que le da una gran personalidad, todo esto hace que este aceite sea el ideal para este plato.
• Los ajos basta con machacarlos e introducirlos en la sartén con piel.
Introducir los gambones y freírlos a fuego medio, durante 5 minutos.
• La guindilla o cayena, da un ligero sabor picante cuando se cocina junto con la pasta y el grado de picazón dependerá de la cantidad que le echemos.
Sacar los gambones y reservar.

Poner el aceite Picual en la sartén y sofreír 3 dientes de ajo y una guindilla a fuego lento durante 3 minutos.
Introducir las gulas y freírlos a fuego medio, durante 3 minutos.
Sacar las gulas y reservar.

Volver a meter la pasta, los gambones reservados y las gulas en la pota y calentar.
Rectificar de sal, si fuese necesario.

La presentación es importante, hay que poner primero la pasta y por encima los gambones y las gulas, así obtenemos una original vistosidad.
Decorar con el perejil picado.