Una manera sencilla pero exquisita de hacer un Pollo Barbacoa a la Toscana y vuestros amigos se chuparan los dedos.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pollo Barbacoa a la Toscana
INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Antiguamente este alimento tuvo connotaciones como alimento ritual. En la Grecia clásica era un manjar exótico y poco a poco se fue domesticando, llegando a convertirse en un manjar de gente rica.
Especialmente en época medieval era uno de los platos que más se cocinaban y de esos tiempos nos han llegado numerosas recetas.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
En 1999 fuimos a la San Gimignano (La Toscana), fue un viaje alucinante y de los recuerdos que tenemos esta el pollo a la Toscana. Quedamos enamorados y aquí os pasamos la receta para que también podáis disfrutar de esta delicia.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La carne de pollo es rica en vitamina B3 (niacina), un nutriente que fortalece al sistema nervioso y ayuda a prevenir la falta de memoria, también ayuda a nivelar el colesterol (se se come sin piel).
- Además la carne de pollo contiene vitamina A, que ayudan al mantenimiento de una visión óptima.
- La concentración de vitamina B6 en su carne ayuda a crear los neurotransmisores que mejoran tu estado de ánimo, como es el caso de la dopamina y la serotonina que te ayudaran a estar más feliz.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla.
- Además, el pan: Pan Siciliano
- También un buen maridaje: Una buena opción será optar por un Chardonnay de Navarra, el Chardonnay tiene una acidez media, lo que ayuda perfectamente a maridar con el pollo asado.
- De primero: Pizza Carbonara.
- Segundo plato: Pollo Barbacoa a la Toscana.
- Finalmente de postre: Aperitivo: Tarta de Manzana
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Ciertamente en una preparación tan sencilla, el éxito depende de la calidad del pollo, nosotros para esta receta elegiríamos un capón de corral.
| FOTO | NOMBRE | MESES | PESO | SABOR | USO |
|---|---|---|---|---|---|
| MACHOS | |||||
 | Picantón | 1 | 0.5Kg | Tierno | Parrilla |
 | Tomatero | 2 | -1kg | Buen sabor | Fritos |
 | Capón | 4 | -5kg | Sabroso | Asado |
| HEMBRAS | |||||
 | Gallina | 5 | -3kg | Dura y Sabrosa | Caldos |
 | Pularda | 6 | +3kg | Tierna y Sabrosa | Guisos |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Primero la barbacoa.
- Además una pinzas.
- También una Bandeja.
- Cuchillos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Cosmopolitan.
- Asimismo para escuchar, Bajo el sol de la Toscana.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE POLLO BARBACOA A LA TOSCANA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Encendemos la barbacoa.
Incorporamos la sal y la pimienta al pollo.
- No agregamos mucha sal antes de cocinar, ya que esto extrae los jugos de la pollo y nos arriesgamos a que quede dura.
Colocamos la carne en un angulo de 45º con relación a la varillas y las asamos un total de 15 minutos.
- A mitad de asado lo giramos 90º para que el marcado quede bonito.
Damos la vuelta al pollo para asar el otro lado otros 15 minutos.
- Para saber si esta a punto, lo pinchamos con una brocheta y si salen liquido claro es que esta.
- Si sale sangre, seguimos el asado.
- Si por el contrario, la brocheta sale seca, es que nos hemos pasado.
Depositamos en una fuente las hierbas aromáticas, la sal y el ajo, encima ponemos el pollo asado y regamos con el aceite de oliva.
- Dejamos marinar 5 minutos, dándole la vuelta para que se empape bien de las hierbas y el aceite.
- El descanso del marinado no permitirá tener una carne muy jugosa.
Caliente con patatas fritas. Que Aproveche!!!
Ingredientes
Instrucciones
Encendemos la barbacoa.
Incorporamos la sal y la pimienta al pollo.
- No agregamos mucha sal antes de cocinar, ya que esto extrae los jugos de la pollo y nos arriesgamos a que quede dura.
Colocamos la carne en un angulo de 45º con relación a la varillas y las asamos un total de 15 minutos.
- A mitad de asado lo giramos 90º para que el marcado quede bonito.
Damos la vuelta al pollo para asar el otro lado otros 15 minutos.
- Para saber si esta a punto, lo pinchamos con una brocheta y si salen liquido claro es que esta.
- Si sale sangre, seguimos el asado.
- Si por el contrario, la brocheta sale seca, es que nos hemos pasado.
Depositamos en una fuente las hierbas aromáticas, la sal y el ajo, encima ponemos el pollo asado y regamos con el aceite de oliva.
- Dejamos marinar 5 minutos, dándole la vuelta para que se empape bien de las hierbas y el aceite.
- El descanso del marinado no permitirá tener una carne muy jugosa.
Caliente con patatas fritas. Que Aproveche!!!
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Con esta receta también se puede hacer chuletas de ternera o de cerdo.
CONSERVACIÓN
Dos días en la nevera.
SERVIR
Después de 5 minutos marinado en el aceite.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Alábate pollo,
que mañana serás gallo.
RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Barbacoa Juan Hurtado, Juan Hurtado de Mendoza, 11, Madrid.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo este gran libro, Barbacoa, Steven Raichlen, HF Ullmann.
PELÍCULA RECOMENDADA
Bajo el sol de la Toscana. Dolida por su infiel marido, una exitosa mujer se muda a la Toscana, compra una casa y entabla amistad con un hombre casado.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE POLLO BARBACOA A LA TOSCANA
A nuestras queridas primas Merche Salazar y Rosa Carmen Riedel.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
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