Deseo que os guste esta receta de pollo al chilindrón, un plato muy apetitoso, fácil y rápido, yo lo cocino en casa sobre todo cuando hay muchos comensales porque al estar hecho en el horno pueden salir muchas raciones de una tacada y sobre todo se puede dejar preparada con antelación. Para acompañar unas patatas panaderas al horno y podemos triunfar saliendo a hombros !!!
AUTOR DE ESTA RECETA: JOSÉ LUIS LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: la Receta de Pollo al Chilindrón en Horno
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El Chilindrón es una receta típica aragonesa, se elabora con hortalizas de color rojo (el color rojizo se debe a su contenido de licopeno del tomate y de los pimientos), al que se le añade la cebolla y el ajo, y la carne de pollo, aunque también gozan de gran predicamento el conejo, la gallina o el cordero (al chilindrón).
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La composición de esta antigua salsas al chilindrón es a base de hortalizas rojas y cebolla. Las carnes se suelen asar hasta que estén doradas y tras esta operación se añade la salsa chilindrón, dejando la mezcla de carne y salsa un rato hasta que la carne tome sabor.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Chilindrón significaba combinación perfecta. Era un antiguo juego de cartas, en el que para ganar se debía obtener la combinación perfecta (sota, el caballo y el rey del mismo palo). En ese momento se cantaba chilindrón y se ganaba la partida.
- Este termino se traslado a la gastronomía, denominando la salsa perfecta chilindrón, al tener los tres ingredientes perfectos: tomate, pimiento rojo y cebolla.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La carne de pollo es una de las más recomendadas al tener proteínas de alto valor biológico. Además, posee un bajo contenido en grasa (sobre todo si se le quita la piel) lo que la hace ideal para cualquier tipo de dieta.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cuba Libre.
- Luego, un aperitivo de: Ensaladilla Rusa.
- Además, el pan: Integral de Espelta.
- También un buen maridaje: Por muy sorprendente que pueda parecer, el pollo al chilindrón marida perfectamente con un vino tinto variedad Somontano, aportando este un toque aromático afrutado al conjunto.
- De primero: Buñuelos de Calabacín y queso de Cabra.
- Segundo plato: Plato: Pollo al Chilindrón
- Finalmente de postre: Tarta Tatin.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Unos buenos cuchillos.
- Hoya.
- Bandeja de horno.
- Batidora.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña, con un aperitivo de Chorizos a la Sidra.
- Asimismo para escuchar: Placido Domingo. Jota de la Dolores.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- A pesar de ser tan pollo, tengo más plumas que un gallo.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.
— Ferrán Adrià.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE POLLO AL CHILINDRON EN HORNO
AutorJosé Luis LópezCategoríaAsado, CarneDificultadPrincipiante
Trocearemos los pimientos, la cebolla y los ajos.
Incorporamos a la cazuela con el aceite caliente los ajos y la cebolla.
A continuación añadimos los pimientos y un poco de sal (con prudencia que lleva jamón).
Una vez frito se añade el jamón picado y el laurel.
En cuanto el jamón empiece a soltar sus jugos añadimos el brandy dejando que se evapore.
Seguidamente añadimos el vino de Jerez.
En cuanto se consuma el alcohol incorporamos la carne de pimiento choricero.
Seguidamente el tomate frito removiendo para que no se pegue y añadiendo un poco de agua si hiciera falta.
Apartamos del fuego, retíramos el laurel y trituramos todo en la Turmix o Thermomix.
Mientras tanto, en una fuente de horno colocamos los trozos de pollo, añadimos aceite, sal, tomillo y pimienta.
Introducir en el horno tapado con papel de aluminio durante 30 minutos, a continuación retiramos el papel y dejamos 15 minutos para que se dore por fuera.
Una vez sacado del horno añadimos la salsa, mezclamos.
Le damos unos 15 minutos más de horno.
Ya lo tenemos preparado para emplatar.
Podemos acompañar el pollo al chilindrón con unas patatas a lo pobre.
Ingredientes
Instrucciones
Trocearemos los pimientos, la cebolla y los ajos.
Incorporamos a la cazuela con el aceite caliente los ajos y la cebolla.
A continuación añadimos los pimientos y un poco de sal (con prudencia que lleva jamón).
Una vez frito se añade el jamón picado y el laurel.
En cuanto el jamón empiece a soltar sus jugos añadimos el brandy dejando que se evapore.
Seguidamente añadimos el vino de Jerez.
En cuanto se consuma el alcohol incorporamos la carne de pimiento choricero.
Seguidamente el tomate frito removiendo para que no se pegue y añadiendo un poco de agua si hiciera falta.
Apartamos del fuego, retíramos el laurel y trituramos todo en la Turmix o Thermomix.
Mientras tanto, en una fuente de horno colocamos los trozos de pollo, añadimos aceite, sal, tomillo y pimienta.
Introducir en el horno tapado con papel de aluminio durante 30 minutos, a continuación retiramos el papel y dejamos 15 minutos para que se dore por fuera.
Una vez sacado del horno añadimos la salsa, mezclamos.
Le damos unos 15 minutos más de horno.
Ya lo tenemos preparado para emplatar.
Podemos acompañar el pollo al chilindrón con unas patatas a lo pobre.
Notas
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN
- Hasta 4 días en el frigorífico.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- En Navarra, al contrario que en Aragón, no utilizan el tomate para elaborar el chilindrón.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, El Cachirulo, N-232, km 1, Zaragoza.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Cocina Aragonesa, Susaeta.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Don erre que erre.
- Soberbia película donde Paco Martinez Soria, demuestra sin lugar a dudas que los «Los Maños no Somos Cabezones, sino es que Tenemos Razón».
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE POLLO AL CHILINDRON EN HORNO
- Dedicado a mi hija Nuria López, por su tesón, responsabilidad y constancia en todo lo que se propone. Este 2020 será nuestro año Nana !!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER EST RECETA DE POLLO AL CHILINDRÓN:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- (1) Foto de Josué Mendívil, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.