Trocearemos los pimientos, la cebolla y los ajos.
Incorporamos a la cazuela con el aceite caliente los ajos y la cebolla.
A continuación añadimos los pimientos y un poco de sal (con prudencia que lleva jamón).
Una vez frito se añade el jamón picado y el laurel.
En cuanto el jamón empiece a soltar sus jugos añadimos el brandy dejando que se evapore.
Seguidamente añadimos el vino de Jerez.
En cuanto se consuma el alcohol incorporamos la carne de pimiento choricero.
Seguidamente el tomate frito removiendo para que no se pegue y añadiendo un poco de agua si hiciera falta.
Apartamos del fuego, retíramos el laurel y trituramos todo en la Turmix o Thermomix.
Mientras tanto, en una fuente de horno colocamos los trozos de pollo, añadimos aceite, sal, tomillo y pimienta.
Introducir en el horno tapado con papel de aluminio durante 30 minutos, a continuación retiramos el papel y dejamos 15 minutos para que se dore por fuera.
Una vez sacado del horno añadimos la salsa, mezclamos.
Le damos unos 15 minutos más de horno.
Ya lo tenemos preparado para emplatar.
Podemos acompañar el pollo al chilindrón con unas patatas a lo pobre.
6 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).