Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo.
- Le quitamos el germen al ajo, para que no sea indigesto.
Limpiamos y cortamos en en rodajas finas los champiñones.
Hacemos lo propio con los boletus,
Picamos el perejil.
En una olla grande y rehogamos los ajos y la guindilla, durante un minuto.
Cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla y sofreímos otro minuto.
Y cuando estén transparente incorporamos las setas y doramos otros 5 minutos.
También podemos, aportar a la salsa harina de boletus deshidratados, en vez de frescos.
- Aportación de Rosalía Williams.
Añadimos la sal.
Y la pimienta blanca recién molida.
Le añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Entonces le ponemos la nata y cocinamos a fuego suave (destapado) durante 10 minutos, dando vuelta para se amalgamen los sabores, y quede una salsa espesa y untuosa.
Incorporamos el perejil picado.
A esta salsa le queda muy bien incorporar nuez moscada, recién rallada.
Otra opción es añadir unas avellanas tostadas y chafadas, combina perfectamente con la salsa de setas.
En una olla, ponemos abundante agua y cuando empiece a hervir añadimos la sal.
- La sal la añadimos al final, para evitar retrasar el calentamiento del agua.
- No es necesario añadir aceite, ya que no evitará que se pegue la pasta, esto lo conseguimos poniendo mucha agua.
Añadimos los espaguetis,
Cocinamos el tiempo que indique el fabricante.
- Daremos vueltas de vez en cuando, para evitar que la pasta se pegue.
- La pasta debe quedar al dente.
Escurrimos la pasta.
Mezclamos suavemente la pasta con la salsa de boletus, para que amalgamen bien los sabores.
Disponemos la pasta sobre el plato y
Ponemos el queso rallado a disposición de cada comensal, para que se sirva a su gusto.
6 raciones
150 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).