En un bol, ponemos el aceite de oliva virgen, el vinagre de manzana, la miel, la sal y la pimienta recién molida.
Para esta ocasión hemos elegido aceite de oliva virgen extra de la variedad monovarietal Arbequina.
Añadimos la sal y la pimienta.
Cortamos la remolacha en rodajas.
Y después en tiras finas.
Pelamos y quitamos la parte superior de las zanahorias.
Las rallamos en juliana fina.
Unimos la remolacha y las zanahorias en el bol.
Cortamos por la mitad la lombarda.
Y la cortamos finamente.
Unimos la lombarda al bol.
Lavamos y secamos bien las manzanas.
Las cortamos en medias rodajas finas.
Si queremos evitar que se oxiden las manzanas (que se pongan marrones), justo después de cortarlas, podemos rociarlas con un poco de zumo de limón.
Unimos las manzanas al bol.
Preparamos los arándanos deshidratados.
Y los añadimos a nuestro bol.
Preparamos las nueces.
También incorporamos las nueces a nuestro bol de ensalada.
Vertemos el aliño sobre la ensalada y mezclamos suavemente todos los ingredientes.
Probamos y ajustamos la sal, si fuese necesario.
Lo mejor es servirla de inmediato.
4 raciones
150 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).