Cascamos los huevos en un bol.
Batimos los huevos.
Añadimos el perejil picado.
La sal y la pimienta.
En otro bol ponemos el pan rallado.
En una sartén ponemos abundante aceite
Cuando esté caliente echamos los pimientos y dejamos un instante.
- Bajamos el fuego y los dejamos confitar máximo 2 minutos.
Sacamos los pimientos con una espumadera y los depositamos sobre papel de cocina para que pierdan un poco de aceite.
Reservamos los pimientos fritos.
Cortamos el solomillo en pequeños cilindros.
Los pasamos por el huevo batido.
Y después por el pan rallado.
Sacudir el exceso de pan rallado y los depositamos en un plaro hasta el momento de freir.
En aceite caliente, freímos los solomillos, por ambas caras hasta que estén dorado.
Los pasamos a un plato con papel absorbente, ante de colocarlos en la fuente de servir.
Servimos con los pimientos de Gernika fritos.
4 raciones
100
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).