En esta ocasión Jesús Márquez Jr. nos deleita con su quiche de champiñones portobello, como resultado nos manda esta magnífica receta, fácil y rápida de hacer y con la que podemos quedar estupendamente en una cena de amigos.

Pues, esperamos que os Guste!!!



Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Quiche de Champiñones Portobello

Quiche de Champiñones Portobello
Quiche

PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN

ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA

Es más, probablemente la primera vez que aparece la quiche fue en Nancy (capital de Lorena), en 1605, estaba hecha con masa de pan y recubierta de huevos y crema. Hoy en día, por el contrario la masa que predomina en su preparación es la masa quebrada (el hojaldre no sale tan bien pues queda muy líquida la base).

ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES

Ciertamente, algunos aseguran que el nombre de los champiñones portobello proviene de la famosa calle comercial londinense Portobello Road.

portobello curiosidades Quiche de Champiñones Portobello
Portobello Road
¿Que Diferencia hay entre el Champiñon y el Portobello

La principal diferencia entre los champiñones blancos (agaricus bisporus) y los champiñones portobello (agaricus brunnescens), es el color del sombrero, aparte el champiñón portobello son más grandes, con una textura más tersa y tiene un sabor más dulce. El champiñón portobello, es ideal laminado en crudo para ensaladas y excelente cuando lo cocinamos a la parrilla o a la plancha.

TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN

  • Porque, la quiche de champiñones portobello, contiene una gran variedad de alimentos, aporta un valor nutricional muy completo.
  • Debido a que destaca la presencia de calcio, hierro, fósforo, zinc y magnesio.
  • Asimismo, contiene vitaminas, tiene: A, C, D y del grupo B.
  • Además, es relativamente rico en fibra alimentaria.
Champiñón Portobello, para hacer Quiche de Champiñones Portobello
Champiñon Portobello

ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE QUICHE DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO

MENÚ RECOMENDADO

PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

Aunque esta receta se puede hacer también con champiñones blanco, hemos elegido champiñones portobello, debido a su textura y sabor.

Además, con respecto a los huevos los mejores serian M ó S.

Champiñones, para hacer Quiche de Champiñones Portobello
Portobelo
HuevoTPesoGallinaPrecioNutric.
pequeñoS<53gprimeros+barato+bueno
medianoM <63g jóvenesbaratobueno
grandeL <73g madurasmediomedio
+grandeXL >73g viejas+caro peor

ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA

  • Primero unos buenos cuchillos.
  • Además papel de horno.
  • También necesitaremos un rodillo.
  • Finalmente un molde de horno.

MIENTRAS COCINAMOS

  • Primero, nos bebemos: Limonada Casera.
  • Mientras, oímos música: Charles Aznavour, She.

SEGUIDAMENTE LA RECETA DE QUICHE DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO

De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.

AutorJesús Márquez DíazCategoríaQueso, Tartas, VerdudrasDificultadPrincipiante

Quiche

Raciones6 Servings
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 5 mins

 1 plancha de masa quebrada fresca
 1 puerro
 1 cebolla
 400 g champiñones portobello
 3 huevos M
 pimienta negra molida
 sal
 300 ml nata para cocinar
 100 g queso de cabra

1

Precalentar el horno a 180 ºC.

Horno

PREPARACIÓN
2

Estiramos con el rodillo un poco la masa quebrada.

Rodillo

3

La colocamos sobre el molde para quiche, la pegamos bien por la base y los laterales y cortamos el sobrante.
- Pinchamos con un tenedor, para que la masa no suba.

Masa Quebrada

4

Colocamos un poco de papel de hornear y encima ponemos garbanzos secos para que la masa no suba.

Quiche

PRIMER HORNEADO
5

Metemos al horno durante 10-15 minutos para cocerla un poco.
- Después, la sacamos, dejamos enfriar, quitamos los garbanzos.
- Barnizamos con huevo batido (para evitar que la masa se humedezca, con esto se cierran los agujeros que hicimos al pinchar la masa).
- Reservamos.

Quiche

RELLENO
6

Mientras se hornea la masa quebrada, freímos los puerros.

Puerros

7

Y la cebolla.

Cebolla Sartén

8

Incorporamos los champiñones portobello cortados en laminas.
- Después, pasamos todo a un colador para eliminar el exceso de grasa.
- Reservamos.

Quiche

9

Por otro lado, en un bol batimos los huevos,
- Salpimentamos.

huevos

10

Incorporamos la nata.

Huevos Nata

11

Añadimos el queso de cabra.

Huevos Queso

12

Incorporamos los sofritos de puerro, cebolla y champiñones portobello.
- Rellenamos el molde de masa quebrada con la mezcla.

Quiche

SEGUNDO HORNEADO
13

Horneamos aproximadamente 45 minutos, en el estante central.

Horno

14

La quiche estará cuando pinchando el centro con un palillo, salga limpio.

Quiche de Portobello

SERVIR
15

Servimos caliente o templado.

Quiche

VÍDEO DE QUICHE DE CHAMPIÑONES POR CARLO COCINA

Ingredientes

 1 plancha de masa quebrada fresca
 1 puerro
 1 cebolla
 400 g champiñones portobello
 3 huevos M
 pimienta negra molida
 sal
 300 ml nata para cocinar
 100 g queso de cabra

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 180 ºC.

Horno

PREPARACIÓN
2

Estiramos con el rodillo un poco la masa quebrada.

Rodillo

3

La colocamos sobre el molde para quiche, la pegamos bien por la base y los laterales y cortamos el sobrante.
- Pinchamos con un tenedor, para que la masa no suba.

Masa Quebrada

4

Colocamos un poco de papel de hornear y encima ponemos garbanzos secos para que la masa no suba.

Quiche

PRIMER HORNEADO
5

Metemos al horno durante 10-15 minutos para cocerla un poco.
- Después, la sacamos, dejamos enfriar, quitamos los garbanzos.
- Barnizamos con huevo batido (para evitar que la masa se humedezca, con esto se cierran los agujeros que hicimos al pinchar la masa).
- Reservamos.

Quiche

RELLENO
6

Mientras se hornea la masa quebrada, freímos los puerros.

Puerros

7

Y la cebolla.

Cebolla Sartén

8

Incorporamos los champiñones portobello cortados en laminas.
- Después, pasamos todo a un colador para eliminar el exceso de grasa.
- Reservamos.

Quiche

9

Por otro lado, en un bol batimos los huevos,
- Salpimentamos.

huevos

10

Incorporamos la nata.

Huevos Nata

11

Añadimos el queso de cabra.

Huevos Queso

12

Incorporamos los sofritos de puerro, cebolla y champiñones portobello.
- Rellenamos el molde de masa quebrada con la mezcla.

Quiche

SEGUNDO HORNEADO
13

Horneamos aproximadamente 45 minutos, en el estante central.

Horno

14

La quiche estará cuando pinchando el centro con un palillo, salga limpio.

Quiche de Portobello

SERVIR
15

Servimos caliente o templado.

Quiche

VÍDEO DE QUICHE DE CHAMPIÑONES POR CARLO COCINA
Quiche de Champiñones Portobello

TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE DE LA QUICHE DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO

ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS SOBRE LA CONSERVACIÓN

Un día en la nevera, ya que a partir de entonces pierde mucho.

MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL

Todas las setas son comestibles, pero algunas sólo una vez.

TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA

Sobre todo este interesante libro, Tartas y pasteles salados, porque es un libro muy didáctico sobre quiches.

Libro para hacer Quiche de Champiñones Portobello

ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO

Especialmente relevantes es el restaurante, Plenti, Calle Costanilla Desamparados 13 esquina calle Moratín, Madrid.

POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA

Notting Hill

Escrita por Richard Curtis, que solía vivir en el barrio londinense del mismo nombre. En concreto en la misma casa de puerta azul que se ha convertido en un lugar de peregrinación en Portobello Road.

  • Me encanta esta escena, de cómo pasa un año con tristeza.
  • Y la escena final, es Genial!!!

Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.


FINALMENTE LA DEDICATORIA DE QUICHE DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO

  • Dedicada a mi cuñado, alias el ninja, saltador de piscinas a media noche, padre del niño más increíble del mundo.
  • A Jesús Lorenzo , que siempre me dice que mi comida está buen aun cuando sabe a bota estofada.
  • A mi cuñi, que me ha dado la posibilidad de vivir la increíble oportunidad de ser tío.

¡Quedáis invitados a probarlo!


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