En esta ocasión Jesús Márquez Jr. nos deleita con su quiche de champiñones portobello, como resultado nos manda esta magnífica receta, fácil y rápida de hacer y con la que podemos quedar estupendamente en una cena de amigos.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Quiche de Champiñones Portobello
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Es más, probablemente la primera vez que aparece la quiche fue en Nancy (capital de Lorena), en 1605, estaba hecha con masa de pan y recubierta de huevos y crema. Hoy en día, por el contrario la masa que predomina en su preparación es la masa quebrada (el hojaldre no sale tan bien pues queda muy líquida la base).
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Ciertamente, algunos aseguran que el nombre de los champiñones portobello proviene de la famosa calle comercial londinense Portobello Road.
La principal diferencia entre los champiñones blancos (agaricus bisporus) y los champiñones portobello (agaricus brunnescens), es el color del sombrero, aparte el champiñón portobello son más grandes, con una textura más tersa y tiene un sabor más dulce. El champiñón portobello, es ideal laminado en crudo para ensaladas y excelente cuando lo cocinamos a la parrilla o a la plancha.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Porque, la quiche de champiñones portobello, contiene una gran variedad de alimentos, aporta un valor nutricional muy completo.
- Debido a que destaca la presencia de calcio, hierro, fósforo, zinc y magnesio.
- Asimismo, contiene vitaminas, tiene: A, C, D y del grupo B.
- Además, es relativamente rico en fibra alimentaria.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE QUICHE DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero, un aperitivo de: Berenjenas con Miel de Caña.
- Además, el pan: Pan Focaccia de Aceitunas.
- De primero: Sushi Maki.
- Segundo plato: Quiche de Champiñones Portobello.
- Con todo esto, maridamos con: Vino blanco joven DO Getariako Txakolina.
- Finalmente de postre: Bombones de Vainilla.
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Aunque esta receta se puede hacer también con champiñones blanco, hemos elegido champiñones portobello, debido a su textura y sabor.
Además, con respecto a los huevos los mejores serian M ó S.
| Huevo | T | Peso | Gallina | Precio | Nutric. |
|---|---|---|---|---|---|
| pequeño | S | <53g | primeros | +barato | +bueno |
| mediano | M | <63g | jóvenes | barato | bueno |
| grande | L | <73g | maduras | medio | medio |
| +grande | XL | >73g | viejas | +caro | peor |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Primero unos buenos cuchillos.
- Además papel de horno.
- También necesitaremos un rodillo.
- Finalmente un molde de horno.
MIENTRAS COCINAMOS
- Primero, nos bebemos: Limonada Casera.
- Mientras, oímos música: Charles Aznavour, She.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE QUICHE DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús Márquez DíazCategoríaQueso, Tartas, VerdudrasDificultadPrincipiantePrecalentar el horno a 180 ºC.
Estiramos con el rodillo un poco la masa quebrada.
La colocamos sobre el molde para quiche, la pegamos bien por la base y los laterales y cortamos el sobrante.
- Pinchamos con un tenedor, para que la masa no suba.
Colocamos un poco de papel de hornear y encima ponemos garbanzos secos para que la masa no suba.
Metemos al horno durante 10-15 minutos para cocerla un poco.
- Después, la sacamos, dejamos enfriar, quitamos los garbanzos.
- Barnizamos con huevo batido (para evitar que la masa se humedezca, con esto se cierran los agujeros que hicimos al pinchar la masa).
- Reservamos.
Mientras se hornea la masa quebrada, freímos los puerros.
Y la cebolla.
Incorporamos los champiñones portobello cortados en laminas.
- Después, pasamos todo a un colador para eliminar el exceso de grasa.
- Reservamos.
Por otro lado, en un bol batimos los huevos,
- Salpimentamos.
Incorporamos la nata.
Añadimos el queso de cabra.
Incorporamos los sofritos de puerro, cebolla y champiñones portobello.
- Rellenamos el molde de masa quebrada con la mezcla.
Horneamos aproximadamente 45 minutos, en el estante central.
La quiche estará cuando pinchando el centro con un palillo, salga limpio.
Servimos caliente o templado.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 180 ºC.
Estiramos con el rodillo un poco la masa quebrada.
La colocamos sobre el molde para quiche, la pegamos bien por la base y los laterales y cortamos el sobrante.
- Pinchamos con un tenedor, para que la masa no suba.
Colocamos un poco de papel de hornear y encima ponemos garbanzos secos para que la masa no suba.
Metemos al horno durante 10-15 minutos para cocerla un poco.
- Después, la sacamos, dejamos enfriar, quitamos los garbanzos.
- Barnizamos con huevo batido (para evitar que la masa se humedezca, con esto se cierran los agujeros que hicimos al pinchar la masa).
- Reservamos.
Mientras se hornea la masa quebrada, freímos los puerros.
Y la cebolla.
Incorporamos los champiñones portobello cortados en laminas.
- Después, pasamos todo a un colador para eliminar el exceso de grasa.
- Reservamos.
Por otro lado, en un bol batimos los huevos,
- Salpimentamos.
Incorporamos la nata.
Añadimos el queso de cabra.
Incorporamos los sofritos de puerro, cebolla y champiñones portobello.
- Rellenamos el molde de masa quebrada con la mezcla.
Horneamos aproximadamente 45 minutos, en el estante central.
La quiche estará cuando pinchando el centro con un palillo, salga limpio.
Servimos caliente o templado.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE DE LA QUICHE DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO
- Quiche Lorraine.
- También la Quiche Florentina: con espinacas.
- Quiche de Boletus.
- Quiche Alsacienne: con cebolla frita.
- Q. Tourangelle: con panceta ahumada.
- Quiche Provenzal: con ajo, calabacines, berenjenas y tomates.
- Q. Margarita: con albahaca, mozzarella y tomate.
- Quiche con Champiñones Portobello.
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS SOBRE LA CONSERVACIÓN
Un día en la nevera, ya que a partir de entonces pierde mucho.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Todas las setas son comestibles, pero algunas sólo una vez.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, Tartas y pasteles salados, porque es un libro muy didáctico sobre quiches.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevantes es el restaurante, Plenti, Calle Costanilla Desamparados 13 esquina calle Moratín, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Notting Hill
Escrita por Richard Curtis, que solía vivir en el barrio londinense del mismo nombre. En concreto en la misma casa de puerta azul que se ha convertido en un lugar de peregrinación en Portobello Road.
- Me encanta esta escena, de cómo pasa un año con tristeza.
- Y la escena final, es Genial!!!
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE QUICHE DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO
- Dedicada a mi cuñado, alias el ninja, saltador de piscinas a media noche, padre del niño más increíble del mundo.
- A Jesús Lorenzo , que siempre me dice que mi comida está buen aun cuando sabe a bota estofada.
- A mi cuñi, que me ha dado la posibilidad de vivir la increíble oportunidad de ser tío.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Celíaca por sorpresa.
- Cultivo de setas.
- El mercado calabajio.
- Espía en la cocina.
- Viajeros Infrecuentes.
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