El pan es un alimento, que debemos conservar de forma adecuada, para mantener sus cualidades de sabor y características organolépticas. Hoy explicamos Cómo Conservar el Pan.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Cómo Conservar el Pan
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
- El pan al envejecer pierde sabor y textura, la corteza deja de estar crujiente y la miga se queda seca, debido a que la humedad de la miga se traslada a la corteza.
- Primero, debemos saber que un buen pan se conservara mejor que uno de baja calidad.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
El pan, es uno de los primeros alimentos procesados de la humanidad, probablemente junto al vino y el aceite.
QUE DEBEMOS HACER PARA CONSERVAR EL PAN:
1. Para conservar una hogaza o barra de pan para consumir en el día, lo mejor es:
- Primero debe dejarse enfriar sobre una rejilla, antes de cortarlo.
- Si se deja enfriar sobre una superficie no porosa, la humedad se quedara en el fondo del pan y nos quedará un pan correoso.
- Seguidamente lo guardaremos en una bolsa de algodón (ya que permitirá que transpire y la corteza no se humedezca en exceso).
- Si lo guardamos en una bolsa de plástico, la corteza se tornara blanda.
- Además debe estar en un en lugar oscuro, seco y fresco.
- Evitaremos que este cerca de olores fuertes.
- Debemos tener en cuenta que las hogazas de pan, se conservara más y mejor que las barras, debido a que al tener más miga, ésta mantendrá la humedad del pan.
2. Para conservar una hogaza o barra de pan para más de un día lo mejor es:
- Si queremos guardar el pan para más de un día, lo mejor es cortarlo en rebanadas y congelarlo en bolsas de plásticos, (debemos hacerlo lo antes posible para que cuando lo congelemos esté en las mejores condiciones el pan).
- Para recuperar el pan congelado lo mejor es descongelarlo a temperatura ambiente durante un par de horas y seguidamente lo tostamos en una tostadora o en el horno.
- Este pan perderá mucho cuando se vuelva a enfriar.
3. Si queremos conservar el pan de molde, lo mejor es:
- Guardarlo en una bolsa de plástico y así el pan mantendrá su humedad y no quedará seco.
- Además debe estar en un en lugar oscuro, seco y fresco.
QUE NO DEBEMOS HACER PARA CONSERVAR EL PAN:
- Nunca debemos guardar el pan en la nevera, el pan se seca y envejece más rápidamente.
- Las hogazas y las barras de pan, nunca las guardaremos en bolsas de plástico.
- No debemos guardar el pan para hacer picatostes o pan rallado en bolsas de plásticos, ya que acabará enmoheciéndose.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Primero los nutrientes del pan se asimilan fácilmente. Tiene un buen nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos. Aporta magnesio, hierro, fósforo, vitamina E. vitamina B y beta caroteno, muy adecuados para deportistas.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
A buen hambre, no hay pan duro,
ni falta salsa a ninguno.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS
- Cuchillos de sierra para cortar el pan.
- Bolsa de algodón.
- Bolsa de plásticos para congelar.
ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Ciertamente, los panes de masa madre se conservan mucho mejor que las típicas barras de pan congeladas y horneadas en el momento. Están aceptables recién hechas pero rápidamente pierden TODO al poco tiempo!!!
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CÓMO CONSERVAR EL PAN
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Tosta Jamón con Tomate
- Además, el pan: Integral de Espelta
- De primero: Bullabesa
- Segundo plato: Albóndigas de Carne
- Finalmente de postre: Torrijas
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Cuba Libre.
- Asimismo para escuchar, La vie en rose, Zaz.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Recetas Caseras con Pan de Ayer, Xavier Barriga, Grijalbo.
ADEMÁS NUESTRO PANADERÍA RECOMENDADO
Especialmente relevante es la, Panadería Turris.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Mi panadería en Brooklyn, Vivian y Chloe, heredan una panadería en Brooklyn por lo que las dos primas se ponen a masar la harina para conservar el negocio.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CÓMO CONSERVAR EL PAN
A nuestra gran amiga y compañera Marisol del Moral, Buenos Tiempos!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- La Levadura Salvaje.
- El Aprendiz de Panadero. Peter Reimhart. RBA.
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