Realmente el pato asado a la naranja, lo solemos preparar para los días de fiesta como, en Navidad o Fin de Año, es una receta más fácil de preparar de lo que parece.
Feliz Año a todos!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pato Asado a la Naranja
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
Se trata de una receta sencilla, muy similar al pollo asado, con la peculiaridad de incluir la salsa de naranja, que le va muy bien al pato.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Esta receta es todo un clásico de la cocina francesa, aunque en España no es tan frecuente prepararla. También los franceses prepara recetas con el hígado del pato como, el magret, el foie gras y el micuit.
ADEMÁS UNAS CURIOSIDADES
Los patos son unas magnificas mascotas, tienen la capacidad de aprender y comprender órdenes, también pueden jugar con sus dueños y responden al afecto.
Los perros Golden Retriever, fueron seleccionados para recoger, los patos abatidos que caían a las frías aguas de los lagos escoceses.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Ciertamente el pato, al ser un ave acuática, tiene bastante grasa debajo de su piel, para aislarla de las aguas frías, y por lo tanto tiene más grasa que el pollo o pavo y esto lo podemos comprobar al asarlo en horno.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Conejo, perdiz o pato,
venga al plato.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PATO A LA NARANJA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
Cortamos la naranja que meteremos dentro del pato en 2 y hacemos el zumo de las otras 4 naranjas.
Mezclamos la soja, la miel, el brandy y el zumo de naranja.
Ponemos el pato (sin lavar) sobre una bandeja con rejilla.
- No lavamos el pato para evitar contaminaciones, las posibles bacteria se morirán en el asado.
- Le quitamos el exceso de grasa situada en la rabadilla.
- Cortamos la piel de la pechuga y muslo, para que pueda salir la grasa al asarse.
- El objetivo de la rejilla es que podamos recoger los jugos que suelte el pavo y los usaremos para regarlo (soltará mucha grasa).
Salpimentamos el pato por dentro y por fuera.
- Rellenamos el pato con la naranja y el tomillo y romero.
- Le ponemos un chorritos de aceite por encima.
Metemos el pato en el horno y lo horneamos durante 2 horas.
Cada 15 minutos los pincelamos con la mezcla del zumo de naranjas, azúcar, la soja y la miel.
- También por dentro.
- Si pensamos que se puede tostar en exceso, podemos poner papel de aluminio por encima.
A mitad del proceso la parte de las pechugas ya empezara a tostarse, en este momento le daremos la vuelta para que se tueste el dorso por otra hora.
- Al darle la vuelta se harán mas deprisa los muslos que las pechugas, por lo que estas no quedarán resecas.
Pasado este tiempo sacamos el pato y lo dejamos 15 minutos reposando fuera del horno.
Al terminar el reposo volvemos a darle la vueltas y gratinamos muy caliente, para terminar de asarlo y conseguir que la piel quede muy crujiente.
Mientras se asamos el pato, prepararemos la salsa que pondremos al final.
- Mezclamos los ingredientes en un cazo y los calentamos para incorporarlos al servirlo.
- Cando el pato esté listo recogemos los jugos de la bandeja de horneado y los añadimos a esta salsa salsa.
Como acompañamiento podemos hacer unas patatas panaderas.
También podemos hacer un puré de patata.
O con patatas hervidas.
También podemos servirla con lombarda.
Lo troceamos y servimos de inmediato.
- Servimos de inmediato, ya que sino los jugos de la carne pasaran de la carne a la piel y esta quedara blanda y no estará crujiente.
Añadimos la guarnición y la salsa.
Ingredientes
Instrucciones
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
Cortamos la naranja que meteremos dentro del pato en 2 y hacemos el zumo de las otras 4 naranjas.
Mezclamos la soja, la miel, el brandy y el zumo de naranja.
Ponemos el pato (sin lavar) sobre una bandeja con rejilla.
- No lavamos el pato para evitar contaminaciones, las posibles bacteria se morirán en el asado.
- Le quitamos el exceso de grasa situada en la rabadilla.
- Cortamos la piel de la pechuga y muslo, para que pueda salir la grasa al asarse.
- El objetivo de la rejilla es que podamos recoger los jugos que suelte el pavo y los usaremos para regarlo (soltará mucha grasa).
Salpimentamos el pato por dentro y por fuera.
- Rellenamos el pato con la naranja y el tomillo y romero.
- Le ponemos un chorritos de aceite por encima.
Metemos el pato en el horno y lo horneamos durante 2 horas.
Cada 15 minutos los pincelamos con la mezcla del zumo de naranjas, azúcar, la soja y la miel.
- También por dentro.
- Si pensamos que se puede tostar en exceso, podemos poner papel de aluminio por encima.
A mitad del proceso la parte de las pechugas ya empezara a tostarse, en este momento le daremos la vuelta para que se tueste el dorso por otra hora.
- Al darle la vuelta se harán mas deprisa los muslos que las pechugas, por lo que estas no quedarán resecas.
Pasado este tiempo sacamos el pato y lo dejamos 15 minutos reposando fuera del horno.
Al terminar el reposo volvemos a darle la vueltas y gratinamos muy caliente, para terminar de asarlo y conseguir que la piel quede muy crujiente.
Mientras se asamos el pato, prepararemos la salsa que pondremos al final.
- Mezclamos los ingredientes en un cazo y los calentamos para incorporarlos al servirlo.
- Cando el pato esté listo recogemos los jugos de la bandeja de horneado y los añadimos a esta salsa salsa.
Como acompañamiento podemos hacer unas patatas panaderas.
También podemos hacer un puré de patata.
O con patatas hervidas.
También podemos servirla con lombarda.
Lo troceamos y servimos de inmediato.
- Servimos de inmediato, ya que sino los jugos de la carne pasaran de la carne a la piel y esta quedara blanda y no estará crujiente.
Añadimos la guarnición y la salsa.
ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- La mejor opción, es el pato joven y tierno.
- Se suele utilizar naranjas amargas, pero las corrientes también pueden servir.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS
- Cuchillos.
- Fuente de horno con rejilla.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Esta receta también la podemos hacerla con higos.
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
Como máximo 2 días en la nevera.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PATO A LA NARANJA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Berenjenas con Miel
- Luego, un aperitivo de: Cóctel Destornillador
- Además, el pan: Pan Integral
- De primero: Sopa Marisco
- Segundo plato: Pato a la Naranja
- Finalmente de postre: Arroz con Leche
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis,
- Asimismo para escuchar, La Gallina Turuleca, Canciones de la Granja de Zenón, le encanta a Javier Lorenzo Márquez!!!
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LEER LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Cocinología: La ciencia de cocinar, Dr Stuart Farrimond.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Le Petit Prince, Calle Fernán González, 7, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Volando Libre.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PATO A LA NARANJA
A María Márquez y Jesús Lorenzo, a los que queremos muchísimo.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- El Mundo.
- Recetas de Rechupete.
- Recetas de Escándalos.
- My Animals.
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Yo si que os quiero,sois maravillosos padres!!! Pero mira que es bonita mi Chuchi.
Tiene buena pinta ese Donald al horno.