La Gyozas de Langostinos es un plato típico de Asia (sobre todo en China, Japón y Corea. Las gyozas suelen rellenarse de verduras, carne o marisco y se sirven un una salsa de de soja.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Gyozas de Langostinos Japonesas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Hoy vamos a preparar gyozas (versión japonesa), jiaozi en china que también se llaman mandu en Corea.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Se trata de un tipo de una especie de empanadillas rellenas que se cuecen en un líquido, popular en la cocina asiática, su preparación es muy sencilla y consiste en una masa muy delgada que se rellena creando pequeñas empanadillas.
- Se toman como aperitivo o como guarnición de otros platos.
- Las gyozas son un plato de origen chino, adaptado a la cocina japonesa. Hay una gran variedad de gyozas. Se acompañan con una salsa resultado de mezclar salsa de soja.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- La principal diferencia que existe entre las gyozas japonesas y las jiaozi chinas, reside en su método de elaboración, ya que mientras las chinas únicamente se cocinan al vapor, las japonesas se pasan primero por la sartén y luego se cocinan al vapor, lo que adquieren un característico toque tostado.
- Las gyozas son parecidas a los wonton, las primeras tienen una piel gruesa y son alargados, se sirven con una salsa de soja, mientras que el wonton, son finos y esféricos y se suelen servir en un caldo.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Sartén.
- Cuchillo.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Las gyozas clásicas se hacen con carne.
- Es frecuente usar las verduras de temporada.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Se pueden comprar las laminas de gyozas congeladas en supermercados chinos.
- También se pueden obtener las gyozas terminadas y solo hay que guisarlas.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO JAPONES
Para el viaje compañía, para la vida cariño (proverbio japonés).
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
RECETA DE LAS OBLEAS DE GYOZAS EN THERMOMIX
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
• 200 ML DE AGUA EN EL VASO. 3"/80º/V1
• AÑADIR 150G DE ALMIDÓN DE TRIGO O MANDIOCA Y SAL 15"/V3.
• DEJAR ENFIAR 10´ FUERA DEL VASO.
• INTRODUCIR LA MASA AL VASO Y AÑADIR 20 ML DE AGUA MUY FRÍA 15"/V3.
• RETIRAR A UN BOL, CUBRIR CON FILM TRANSPARENTE Y DEJAR REPOSAR 15´.
• ENHARINAR LA ENCIMERA Y LA MASA CON HARINA DE MAÍZ.
• CORTAR LA MASA CON UN ARO MOJADO.
Ingredientes
Instrucciones
• 200 ML DE AGUA EN EL VASO. 3"/80º/V1
• AÑADIR 150G DE ALMIDÓN DE TRIGO O MANDIOCA Y SAL 15"/V3.
• DEJAR ENFIAR 10´ FUERA DEL VASO.
• INTRODUCIR LA MASA AL VASO Y AÑADIR 20 ML DE AGUA MUY FRÍA 15"/V3.
• RETIRAR A UN BOL, CUBRIR CON FILM TRANSPARENTE Y DEJAR REPOSAR 15´.
• ENHARINAR LA ENCIMERA Y LA MASA CON HARINA DE MAÍZ.
• CORTAR LA MASA CON UN ARO MOJADO.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE GYOZAS DE LANGOSTINOS JAPONESAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
SE PICAN LAS CEBOLLAS Y LOS DIENTES DE AJO.
• Se fríen en el aceite de sésamo.
AÑADIR, EN LA MISMA SARTÉN, LOS LANGOSTINOS Y LAS SETAS TROCEADAS.
• Sofreir durante unos minutos.
• Se añade la soja, el vino y el zumo de limón.
• Incorporar la sal y pimienta.
• Dejar reposar media hora.
SE RELLENAN LAS OBLEAS CON UNA CUCHARA.
• Se humedecen las obleas.
• Cerrar, pellizcandolas con los dedos.
SE PONE UN POCO DE ACEITE EN LA SARTÉN HONDA CON TAPA.
• Se fríen las gyozas hasta que estén doradas, unos 4 minutos.
INCORPORAMOS MEDIA TAZA DE AGUA Y DEJAMOS COCER 4 MINUTOS.
• Destapar la sartén y dejar cocer hasta que se evapore toda el agua.
Mezclar todos los ingredientes.
Servimos con la salsa de soja.
Ingredientes
Instrucciones
SE PICAN LAS CEBOLLAS Y LOS DIENTES DE AJO.
• Se fríen en el aceite de sésamo.
AÑADIR, EN LA MISMA SARTÉN, LOS LANGOSTINOS Y LAS SETAS TROCEADAS.
• Sofreir durante unos minutos.
• Se añade la soja, el vino y el zumo de limón.
• Incorporar la sal y pimienta.
• Dejar reposar media hora.
SE RELLENAN LAS OBLEAS CON UNA CUCHARA.
• Se humedecen las obleas.
• Cerrar, pellizcandolas con los dedos.
SE PONE UN POCO DE ACEITE EN LA SARTÉN HONDA CON TAPA.
• Se fríen las gyozas hasta que estén doradas, unos 4 minutos.
INCORPORAMOS MEDIA TAZA DE AGUA Y DEJAMOS COCER 4 MINUTOS.
• Destapar la sartén y dejar cocer hasta que se evapore toda el agua.
Mezclar todos los ingredientes.
Servimos con la salsa de soja.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, Madame Butterfly, con María Calas.
TAMBIEN UN BUEN MARIDAJE
- Vino tinto con roble de D.O. Ribera del Duero de la variedad tinto fino ( Se elaboran con un mínimo del 75% de la variedad Tempranillo, también conocida como Tinta del País o Tinto Fino).
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Japanese, Calle Independencia 5, Madrid.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Recetas básicas de Japón (Escuela de cocina), Sue Quinn.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE GYOZAS DE LANGOSTINOS JAPONESAS
- A Fuyumi Labra, tan guapa como su madre.
¡Quedáis invitados a probarlo!
TAMBIÉN, OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG
Y ADEMÁS LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG
- Patatas con Salsa Alioli (Ajolio)
- Macarrones con Salsa Amatriciana
- Pollo Satay con Arroz Basmati
- Sopa Castellana
- Ñoquis Fritos con Salsa Chédar (Gnocchis)
- Paella de Presa Ibérica, Setas y Espárragos
- Mermelada de Naranja y Mandarina
- Fetuccini a la Norma
¿QUÉ COCINAMOS HOY?
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
57
Gracias Jesús!!! Por el piropo y por la receta.
Adoro las guiozas pero siempre las he tomado ya preparadas. Lo intentaré.
Besazo enorme a los dos!!!
Siempre tan cariñosa. Besos a todos.