Una manera sencilla, pero exquisita de preparar pollo, es esta receta de Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra, al horno y además es ideal para una comida de domingo.
AUTOR DE ESTA RECETA: ÁLVARO ALMODÓVAR
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra al Horno
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Antiguamente el pollo tuvo connotaciones como alimento ritual. En la Grecia clásica era un manjar exótico.
- En la época medieval, era uno de los platos que más se cocinaban y de esos tiempos nos han llegado numerosas recetas.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Este curioso el nombre de esta receta, viene de lo crujiente que queda el pollo al horno envuelto en el beicon.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La carne de pollo es rica en vitamina B3 (niacina), un nutriente que fortalece al sistema nervioso y ayuda a prevenir la falta de memoria, también ayuda a nivelar el colesterol (si se come sin piel).
- Además la carne de pollo contiene vitamina A, que facilita el mantenimiento de una visión óptima.
- La concentración de vitamina B6 en su carne ayuda a crear los neurotransmisores que mejoran tu estado de ánimo, como es el caso de la dopamina y la serotonina que te ayudaran a estar más feliz.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña.
- Luego, un aperitivo de: Pimientos Asados a la Barbacoa.
- Además, el pan: Pan Siciliano.
- También un buen maridaje: Una buena opción será optar por un Chardonnay de Navarra, el Chardonnay tiene una acidez media, lo que ayuda perfectamente a maridar con el pollo asado.
- De primero: Pizza Carbonara.
- Segundo plato: Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra con Puré de Patata.
- Finalmente de postre: Aperitivo: Tarta de Manzana.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- En una preparación tan sencilla, el éxito depende de la calidad del pollo, nosotros para esta receta elegiríamos un capón de corral.
| FOTO | NOMBRE | MESES | PESO | SABOR | USO |
|---|---|---|---|---|---|
| MACHOS | |||||
 | Picantón | 1 | 0.5Kg | Tierno | Parrilla |
 | Tomatero | 2 | -1kg | Buen sabor | Fritos |
 | Capón | 4 | -5kg | Sabroso | Asado |
| HEMBRAS | |||||
 | Gallina | 5 | -3kg | Dura y Sabrosa | Caldos |
 | Pularda | 6 | +3kg | Tierna y Sabrosa | Guisos |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR PARA HACER LA RECETA DE CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA
- Primero el horno.
- Y también unas pinzas.
- Además un bol para mezclar las especias.
- También una bandeja de horno con rejilla.
- Finalmente unos Cuchillos para trinchar.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS LOS CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA
- Os proponemos para beber mientras lo cocinamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Tortitas de Bacalao.
- Asimismo para escuchar, Bajo el sol de la Toscana.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Alábate pollo, que mañana serás gallo.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA AL HORNO
AutorÁlvaro AlmodóvarCategoríaCarne, fiambre, QuesoPedimos a nuestro carnicero que nos quite el hueso de los contramuslos.
Salpimentamos al gusto.
Ponemos sobre el contra muslo una loncha de jamón serrano, queso de cabra y extenderemos otra loncha de jamón sobre el queso.
Lo enrollamos presionando bien y cerrando los laterales.
A continuación cerramos el rollito con papel albal.
Para terminar lo metemos 25 minutos al horno a 180 ºC.
Servimos de inmediato en un plato.
Acompañado de puré de patata.
Ingredientes
Instrucciones
Pedimos a nuestro carnicero que nos quite el hueso de los contramuslos.
Salpimentamos al gusto.
Ponemos sobre el contra muslo una loncha de jamón serrano, queso de cabra y extenderemos otra loncha de jamón sobre el queso.
Lo enrollamos presionando bien y cerrando los laterales.
A continuación cerramos el rollito con papel albal.
Para terminar lo metemos 25 minutos al horno a 180 ºC.
Servimos de inmediato en un plato.
Acompañado de puré de patata.
Notas
Y LA RECETA DE PURÉ DE PATATA
AutorMaría José DíazCategoríaGuarnición, VerdudrasDificultadPrincipiante
Debemos de cocer las patatas enteras, sin pelar e intentando que sean todas del mismo tamaño.
- La razón es que la patata así entera absorbe menos agua y pierde menos almidón, lo que se traduce en un puré suave y no aguado, permitiendo absorber mejor la leche.
- Las patatas deben ser del mismo tamaño, ya que sino unas quedaran hechas y otras crudas.
- Debemos cocer las patatas en una cazuela cubriéndolas (3-4 cm por encima) de agua fría salada.
- Las coceremos durante unos 20-30 minutos, dependiendo del tipo y el tamaño de las patatas (si nos pasamos en tiempo las patatas quedaran muy saladas).
- Podemos comprobar que las patatas están en su punto cuando al pincharlas con un cuchillo, estas no deben ofrecen resistencia.
La patata para lograr un puré perfecto debe de estar bien cocida, para saber cuando lo están, se pincha con un cuchillo y se levanta con cuidado del agua, si está bien cocida notaremos que se desprende fácilmente del cuchillo.
Una vez cocidas rápidamente las escurrimos y las pelamos, en caliente, con un cuchillo afilado.
Lo ideal para lograr una buena consistencia en nuestro puré es utilizar un machacador de patatas, o en su defecto un pasapurés clásico o incluso pisarlas con un tenedor.
- Es importante no hacerlo cuando la patata esté todavía caliente.
- Debemos evitar triturarlas con una batidora de cuchillas pues que con ellas el almidón de la patata se liberarse y obtendremos un puré pegajoso.
- Volvemos a poner las patatas machacadas en el cazo sin agua.
Añadimos la mantequilla fría y cortada en trocitos para que conserve su sabor, removiendo para incorporarla mientras que el puré esté calientel.
- En lugar de mantequilla también podemos utilizar aceite de oliva extra, que le proporciona un sabor más suave y hace al puré ideal para acompañar pescados.
La leche debe estar caliente cuando la añadamos (para que se absorba rápidamente y el puré quede cremoso) y siempre detrás de la mantequilla.
- Si deseamos un puré más sabroso podemos añadir en esta momento una yema de huevo o bien alguna hierba aromatico, nuez moscada o pimienta, que le da un sabor muy especial y algo picante al puré de patata.
Salpimentamos a gusto y removemos, (pero sin pasarnos).
El puré de patata es una preparación que no debe de esperar por el resto de la comida, pues se queda rápidamente pegajoso y duro, pero como hay casos en los que es difícil prepararlo en el ultimo momento debemos de conocer como recalentarlo y conservarlo para su uso más tarde.
Ingredientes
Instrucciones
Debemos de cocer las patatas enteras, sin pelar e intentando que sean todas del mismo tamaño.
- La razón es que la patata así entera absorbe menos agua y pierde menos almidón, lo que se traduce en un puré suave y no aguado, permitiendo absorber mejor la leche.
- Las patatas deben ser del mismo tamaño, ya que sino unas quedaran hechas y otras crudas.
- Debemos cocer las patatas en una cazuela cubriéndolas (3-4 cm por encima) de agua fría salada.
- Las coceremos durante unos 20-30 minutos, dependiendo del tipo y el tamaño de las patatas (si nos pasamos en tiempo las patatas quedaran muy saladas).
- Podemos comprobar que las patatas están en su punto cuando al pincharlas con un cuchillo, estas no deben ofrecen resistencia.
La patata para lograr un puré perfecto debe de estar bien cocida, para saber cuando lo están, se pincha con un cuchillo y se levanta con cuidado del agua, si está bien cocida notaremos que se desprende fácilmente del cuchillo.
Una vez cocidas rápidamente las escurrimos y las pelamos, en caliente, con un cuchillo afilado.
Lo ideal para lograr una buena consistencia en nuestro puré es utilizar un machacador de patatas, o en su defecto un pasapurés clásico o incluso pisarlas con un tenedor.
- Es importante no hacerlo cuando la patata esté todavía caliente.
- Debemos evitar triturarlas con una batidora de cuchillas pues que con ellas el almidón de la patata se liberarse y obtendremos un puré pegajoso.
- Volvemos a poner las patatas machacadas en el cazo sin agua.
Añadimos la mantequilla fría y cortada en trocitos para que conserve su sabor, removiendo para incorporarla mientras que el puré esté calientel.
- En lugar de mantequilla también podemos utilizar aceite de oliva extra, que le proporciona un sabor más suave y hace al puré ideal para acompañar pescados.
La leche debe estar caliente cuando la añadamos (para que se absorba rápidamente y el puré quede cremoso) y siempre detrás de la mantequilla.
- Si deseamos un puré más sabroso podemos añadir en esta momento una yema de huevo o bien alguna hierba aromatico, nuez moscada o pimienta, que le da un sabor muy especial y algo picante al puré de patata.
Salpimentamos a gusto y removemos, (pero sin pasarnos).
El puré de patata es una preparación que no debe de esperar por el resto de la comida, pues se queda rápidamente pegajoso y duro, pero como hay casos en los que es difícil prepararlo en el ultimo momento debemos de conocer como recalentarlo y conservarlo para su uso más tarde.
Notas
TAMBIEN OS PROPONEMOS LAS SIGUIENTE GUARNICIONES
- Ponemos acompañar el pollo, con el tipo de patatas que más nos guste:
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS SOBRE LA CONSERVACIÓN
- Es preferible no quedarnos cortos con el número de pechugas:
- Una para los comilones,
- Media pechuga, si los aperitivos han sido copiosos.
- Y si sobran se pueden dejar en el frigorífico para otro día o congelarlas.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTS LA RECETA DE CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA AL HORNO
- Además podemos hacer las pechugas de pollo en un Sándwich de Pollo o en un Sándwich Club.
OTRAS RECETAS CON QUESO DE CABRA
- También podemos hacer otras recetas con queso de cabra, como:
RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, El Caballo Rojo, Calle Cardenal Herrero 28, Córdoba.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
- Sobre todo este gran libro, Pollo En Unos Minutos (El Rincon Del Paladar) de Equipo Susaeta.
PELÍCULA RECOMENDADA
- Bajo el sol de la Toscana. Dolida por su infiel marido, una exitosa mujer se muda a la Toscana, compra una casa y entabla amistad con un hombre casado.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LA RECETA DE CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA
- Se la dedico, a Isa Amat, mi mujer que le encanta.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
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