La Tortilla de Queso de Cabra y Trufa, es una receta de nuestra hija María Marquez, ya que es una gran combinación que merece la pena probar y muy fácil de hacer.
Gracias María Márquez por tu receta!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tortilla de Queso de Cabra
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
El hombre fabrica queso de cabra desde hace 10.000 años, cuando el hombre empezó a ser sedentario. Ciertamente, a lo largo de la civilización greco- romana, la cabra se adaptó bien a los paisajes áridos de la cuenca mediterránea.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Existen muchas variedades de queso de cabra, destacando:
- En primero lugar el queso de cabra Chevre, que significa cabra en francés, es suave, sin corteza, con textura de queso crema, se encuentra en el mercado en forma de tubo.
- Asimismo, otra variedades de queso de cabra están el Fetta de Grecia
- También en España, el queso Garrotxa, Mató (combinado con otras leches).
- Además en Portugal, El Castelo Branco.
- Mientras el queso Cheddar (se suele combinar con otras leches).
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Sobre todo es rico en proteínas de alto valor biológico.
- También en minerales como: hierro, sodio, potasio, magnesio, calcio y fósforo.
- Tiene vitaminas A , grupo B sobre todo ácido fólico (B9).
| RECOMENDADO | MODERACIÓN |
|---|---|
| Intolerancia al Gluten | Colesterol |
| Gota | Hipertensión (no poner sal) |
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Hay que romper el huevo antes de hacer la tortilla.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TORTILLA DE QUESO DE CABRA Y TRUFA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorMaría Márquez DíazCategoríaHuevos, LacteosDificultadPrincipiante
Cascamos los huevos.
Batimos ligeramente los huevos.
- Si los batimos en exceso, nos quedara muy liquido.
Es mejor usar un tenedor, ya que con las varillas nos quedará muy liquido.
Añadimos la sal.
Ponemos la leche.
- Con esto conseguimos mayor jugosidad a la tortilla.
Añadimos el queso de cabra
Ponemos la trufa al gusto y seguimos batiendo.
Se pone la sartén con un poco de aceite en el fuego, cuando este caliente se pone los huevos batidos y se cuajan, a fuego bajo, dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados.
- No pasarse con el tiempo para que no se seque.
- Podemos añadir pimentón si nos gusta, lo que le dará un sabor más intenso.
Servir caliente.
Ingredientes
Instrucciones
Cascamos los huevos.
Batimos ligeramente los huevos.
- Si los batimos en exceso, nos quedara muy liquido.
Es mejor usar un tenedor, ya que con las varillas nos quedará muy liquido.
Añadimos la sal.
Ponemos la leche.
- Con esto conseguimos mayor jugosidad a la tortilla.
Añadimos el queso de cabra
Ponemos la trufa al gusto y seguimos batiendo.
Se pone la sartén con un poco de aceite en el fuego, cuando este caliente se pone los huevos batidos y se cuajan, a fuego bajo, dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados.
- No pasarse con el tiempo para que no se seque.
- Podemos añadir pimentón si nos gusta, lo que le dará un sabor más intenso.
Servir caliente.
Notas
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Ciertamente, los mejores serán los huevos M ó S.
| Huevo | T | Peso | Gallina | Precio | Nutric. |
|---|---|---|---|---|---|
| pequeño | S | <53g | primeros | +barato | +bueno |
| mediano | M | <63g | jóvenes | barato | bueno |
| grande | L | <73g | maduras | medio | medio |
| +grande | XL | >73g | viejas | +caro | peor |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Además una sartén.
- También necesitaremos una Espátula.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Podemos comerlo en un sándwich con lechuga y mayonesa.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
El queso de cabra se debe conservar en una bolsa hermética, en la nevera, para que no se estropee.
NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE TORTILLA DE QUESO DE CABRA Y TRUFA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Margarita
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas a la Miel
- Además, el pan: Pan Integral de Espelta
- De primero: Sushi
- Segundo plato: Tortilla de Queso de Cabra y Trufa.
- Finalmente de postre: Banana Split
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Vienna New Years Johann Strauss, Radetzky March Daniel Barenboim.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, LA TORTILLA, UN MANJAR PARA TODOS, José Manuel Crespo, EVEREST.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevantes es el restaurante, Las Tortillas de Gabino, Calle Rafael Calvo, 20, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Cinco mulleres que comen tortilla, una película basada en un concurso de tortillas en la América de los años 50, sobre todo porque es muy divertida.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TORTILLA DE QUESO DE CABRA Y TRUFA
A Anita García, Ana Díaz, Pablo García y Pepe García, con los que hemos pasado una muy agradable tarde.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
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Que ilusión! ya que no soy la cocinillas de la familia.