El eterno dilema, qué fue antes el huevo o la gallina, yo lo tengo claro «La Tortilla de Espinacas de Susana Pastor» cultivar sus espinacas y cría las gallinas para hacer esta magnifica receta de tortilla, a la que todos estaríamos encantados de probar en una fiesta primaveral.
AUTORA DE ESTA RECETA: SUSANA PASTOR
Pues, esperamos que os Guste!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tortilla de Espinacas
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Las primeras noticias de la introducción de las espinacas (Spinacia Oleoracea) en Europa se remontan al siglo XI, cuando los musulmanes, se extendieron por España.
- Sobre todo las espinacas se pueden utilizar en:
- Primero en tortillas, tal como en esta receta.
- Seguidamente en Quiches.
- También en Sopas.
- Sobre todo en la pasta.
- Además en Ensaladas.
- Sobre todo en esta estupenda receta de espinacas con Salmón al Horno.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Algunas curiosidades sobre las gallinas:
- Tienen larga vida, pueden vivir entre 5 y 10 años.
- Además son muy juguetonas.
- También les gusta bañarse.
- Sobre todo son bastante inteligentes y tienen buena memoria.
- El color de la cáscara del huevo depende simplemente de factores genéticos, así, las razas de plumaje blanco ponen huevos blancos y las de plumas de color marrón ponen huevos de color pardo. Por lo general, ambos tipos de huevos poseen la misma calidad.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Plato completo: las proteínas del huevo y la Vitamina A y el hierro de las espinacas. Además está buenísima.
- Primero tiene proteínas: 6 g, de alto valor biológico
- Por otra parte los lípidos (7 g), tienen el colesterol: alto.
- Además es ricas en fibra, muy importante para el tránsito intestinal y efecto saciante.
- Minerales: también posee calcio y el hierro.
- También es muy rica en las vitaminas del grupo B, A y C.
Recomendado:
- Gota: sin problemas.
- Celiacos: sin problemas.
- Intolerancia a lactosa: sin problemas (no poner leche).
Moderado
- Niveles altos de colesterol: suprimir alguna yema de huevo.
- Diabéticos: hervir las patatas.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Ensaladilla Rusa.
- Además, el pan: Una Chapata.
- De primero: Verdinas con Langostinos.
- Segundo plato: Tortilla de Espinacas.
- Además el Maridaje con: Vino crianza Marques de Riscal (Rioja), que menos para esta delicia.
- Finalmente de postre: Fresas en Frac.
ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Primero huevos «0» «M».
- Y después compramos Espinacas frescas.
| Foto | Numero | Indica |
|---|---|---|
 | 0 | alimentación ecológica |
 | 1 | camperas |
 | 2 | criadas en el suelo |
 | 3 | enjauladas |
| Letra del país | E (España) | |
| Números posteriores | granja |
| Huevo | T | Peso | Gallina | Precio | Nutric. |
|---|---|---|---|---|---|
| pequeño | S | <53g | primeros | +barato | +bueno |
| mediano | M | <63g | jóvenes | barato | bueno |
| grande | L | <73g | maduras | medio | medio |
| +grande | XL | >73g | viejas | +caro | peor |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS
- Primero, necesitamos una sartén de tamaño medio (unos 25-28 cm) antiadherente.
- También una espumadera.
- Cedazo.
- Además un bol grande para batir los huevos.
- Una cuchara.
- También, una varillas para batir.
- Finalmente una espátula.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Daiquiri, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo oír a los The Moody Blues en Nights In White Satin.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Tortilla, ¿por qué no subiste? cochina, porque no me batiste.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TORTILLA DE ESPINACAS
Pelamos y picamos la cebolla en juliana (cortada en tiras finas).
Cortamos las espinacas en trozo.
En una sartén confitamos las cebollas (máximo 2 minutos).
Añadimos las espinacas y las salteamos un poco.
Sacamos la cebolla y las espinacas con una espumadera y se depositan sobre un cedazo.
- Para que pierdan el aceite y el agua, así la tortilla no quedara muy aceitosa.
Batimos los huevos enérgicamente en un bol grande.
- Opcionalmente podemos incorporar la leche para que quede más jugosa la tortilla.
Mezclamos en un bol los huevos, la leche, la cebolla, las espinacas, la sal y la pimienta blanca.
- Lo removemos y la dejamos reposar un rato (unos 10 minutos) para que se impregnen.
- La leche le va a dar más jugosidad a la tortilla.
Subimos el fuego y ponemos un poco 3 cucharada de aceite (que nos sobró de freír las verduras) en la sartén,
Cuando esté caliente metemos la mezcla de huevo, espinacas y cebolla.
- Debe quedar a una altura de 3-4 cm.
- Bajamos la mezcla con una cuchara para quede una capa uniforme.
- Dejamos cocer hasta que cuaje por un lado (moviendo la sartén para que no se queme o se pegue la tortilla) máximo unos 5 minutos.
- Con una espátula procuramos separar los bordes de la tortilla de la sartén.
- Se le da la vuelta con un plato grande (cuidado de no quemarse).
Añadimos 1 cucharada de aceite y deslizamos la tortilla hacia la sartén con ayuda del plato y cocinamos por el otro lado, intentando redondear los bordes, otros 5 minutos a fuego lento.
- Debe quedar un poco dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Sino se quedan muy dura y si te la comes algo fría y está muy cuajada no es tan agradable.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y picamos la cebolla en juliana (cortada en tiras finas).
Cortamos las espinacas en trozo.
En una sartén confitamos las cebollas (máximo 2 minutos).
Añadimos las espinacas y las salteamos un poco.
Sacamos la cebolla y las espinacas con una espumadera y se depositan sobre un cedazo.
- Para que pierdan el aceite y el agua, así la tortilla no quedara muy aceitosa.
Batimos los huevos enérgicamente en un bol grande.
- Opcionalmente podemos incorporar la leche para que quede más jugosa la tortilla.
Mezclamos en un bol los huevos, la leche, la cebolla, las espinacas, la sal y la pimienta blanca.
- Lo removemos y la dejamos reposar un rato (unos 10 minutos) para que se impregnen.
- La leche le va a dar más jugosidad a la tortilla.
Subimos el fuego y ponemos un poco 3 cucharada de aceite (que nos sobró de freír las verduras) en la sartén,
Cuando esté caliente metemos la mezcla de huevo, espinacas y cebolla.
- Debe quedar a una altura de 3-4 cm.
- Bajamos la mezcla con una cuchara para quede una capa uniforme.
- Dejamos cocer hasta que cuaje por un lado (moviendo la sartén para que no se queme o se pegue la tortilla) máximo unos 5 minutos.
- Con una espátula procuramos separar los bordes de la tortilla de la sartén.
- Se le da la vuelta con un plato grande (cuidado de no quemarse).
Añadimos 1 cucharada de aceite y deslizamos la tortilla hacia la sartén con ayuda del plato y cocinamos por el otro lado, intentando redondear los bordes, otros 5 minutos a fuego lento.
- Debe quedar un poco dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Sino se quedan muy dura y si te la comes algo fría y está muy cuajada no es tan agradable.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Además también, podemos hacerla con patata y espinacas, un revuelto de espinacas o hacerlas junto a huevos fritos.
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- 1 día en la nevera, pero esto nunca va a ocurrir!!!
SERVIR
- Se puede servir con una salsa de Salmorejo.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Las mejores recetas de verduras, por Francesc Murgadas, RBA.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Popeye el marino Comiendo Espinacas
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TORTILLA DE ESPINACAS
- A mi querida Madre Encarna Sánchez, que con su cuchara de mil años hago casi todo.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
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