Empieza el buen tiempo y hoy traemos una receta de Pimientos Asados a la Barbacoa con aceitunas. Todo un manjar fácil de preparar e ideal para una reunión familiar.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pimientos Asados a la Barbacoa
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
El buen tiempo nos anima a estar en el jardín y preparar buenas barbacoas con los amigos. Para estas ocasiones, elijamos buenos cortes de carne y salgamos de los típicos «panceta, chorizo y morcilla» muy nobles pero nada especiales. Hoy os proponemos una carne que con el sabor de la brasa encantará a vuestros invitados.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El pimiento, chile, ají o morrón es una hortaliza (baya) de la familia Solanaceae, la misma de los tomates, las patatas, las berenjenas. Esta planta del pimiento es originaria de la actual, Méjico, Bolivia y Perú.
- Los pimientos llegaron a Europa tras el viaje de Colón (1493) a América. Los indígenas americanos conocían el fruto con el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo bautizaron con el nombres de pimiento.
Y ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Actualmente el mayor productor de pimientos del mundo es China.
- Hay que tener en cuenta que cuando el pimiento tiene tres protuberancias en la parte inferior, su sabor es más dulce y sirve para tomarse crudo o en ensalada.
- Sin embargo, cuando posee cuatro o más su sabor es un poco más amargo, por lo que es recomendable para cocinar.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Los pimientos son un alimento con pocos principios inmediatos, pero muy ricos en sales minerales (fósforo, potasio) y vitaminas (B6, B9 y C).
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Ajo, sal, y pimiento,
y lo demás es cuento.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- El mejor ejemplar de pimiento será aquel carnoso, duro, pesado en proporción a su tamaño, firme, de color brillante, piel lisa y lustrosa y sin daños físicos como golpes o magulladuras.
- Otro factor de calidad es el estado de su tallo, que debe ser verde, firme y crujiente.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Chimenea de encendido.
- Barbacoa.
- Pinzas de barbacoa.
- Cuchillos.
TAMBIÉN ALGO DE TECTNICA DE COCINA
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PIMIENTOS ASADOS A LA BARBACOA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaGuarnición, VerdudrasDificultadPrincipiante
Encendemos la barbacoa.
Lavamos los pimientos y los secamos bien.
Pelamos los dientes de ajo, les retiramos el germen y los cortamos finamente.
- El germen es la parte más fuerte del ajo.
Una vez que las brasas están listas, ponemos los pimientos a asar.
Vamos dando vueltas para que los pimientos se asen uniformemente por todos los lados.
No debemos dejar que se asen en exceso, ya que se secaran y resultaran difícil pelarlos.
- Debemos asarlos a fuego bajo durante unos 30 a 45 minutos, dependiendo de su grosor.
Una vez asados, los depositamos en un plato
Y los tapamos con otro plato hasta que atemperen,
En ese momento, los pelamos y eliminamos sus semillas,
Cortándolos en tiras.
- Los jugos que suelta los pimientos lo podemos colar y añadirlos a los pimientos posteriormente.
Incorporamos el aceite de oliva virgen a los pimientos cortados.
Añadimos los ajos picados y damos unas vueltas, para que se mezclen los sabores.
- En este momento podemos añadir el jugo que soltaron los pimientos.
Agregamos las hierbas provenzales.
Y la sal en escamas, dando unas vueltas, para que se mezclen bien los sabores.
Dejamos macerar la preparación.
Acompañamos los pimientos de unas aceitunas negras de aragón.
Servimos como aperitivo o para acompañar carnes.
Ingredientes
Instrucciones
Encendemos la barbacoa.
Lavamos los pimientos y los secamos bien.
Pelamos los dientes de ajo, les retiramos el germen y los cortamos finamente.
- El germen es la parte más fuerte del ajo.
Una vez que las brasas están listas, ponemos los pimientos a asar.
Vamos dando vueltas para que los pimientos se asen uniformemente por todos los lados.
No debemos dejar que se asen en exceso, ya que se secaran y resultaran difícil pelarlos.
- Debemos asarlos a fuego bajo durante unos 30 a 45 minutos, dependiendo de su grosor.
Una vez asados, los depositamos en un plato
Y los tapamos con otro plato hasta que atemperen,
En ese momento, los pelamos y eliminamos sus semillas,
Cortándolos en tiras.
- Los jugos que suelta los pimientos lo podemos colar y añadirlos a los pimientos posteriormente.
Incorporamos el aceite de oliva virgen a los pimientos cortados.
Añadimos los ajos picados y damos unas vueltas, para que se mezclen los sabores.
- En este momento podemos añadir el jugo que soltaron los pimientos.
Agregamos las hierbas provenzales.
Y la sal en escamas, dando unas vueltas, para que se mezclen bien los sabores.
Dejamos macerar la preparación.
Acompañamos los pimientos de unas aceitunas negras de aragón.
Servimos como aperitivo o para acompañar carnes.
Notas
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Para conservar los pimientos crudo en las mejores condiciones, lo mejor es guardarlos en una bolsa de plástico perforada en la nevera. De esta forma se podrá conservar hasta unos 15 días.
- Una vez asados se pueden guardar un par de días en la nevera en un táper cerrado.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- También se pueden hacer en el horno.
- Además podemos añadir a la parrillada otras verduras.
- Aunque también los podemos hacer para acompañar carnes.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA PIMIENTOS ASADOS A LA BARBACOA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cosmopolitan
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla
- Además, el pan: Pan Integral Trigo y Centeno con Biga
- También un buen maridaje: Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, también combina muy bien con ensaladas, como la de pimientos rojos. Servir muy frío, 6 y 8º C, por Rafael Balade.
- De primero: Patatas Hash Browns
- Segundo plato: Lomo Bajo a la Barbacoa con Pimientos Asados a la Barbacoa
- Finalmente de postre: Pie Manzana
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Tortitas de Bacalao.
- Asimismo para escuchar: Top Loader, Dancing in the Moonlight, ¡Una gran voz!
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LEER LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Los secretos de la barbacoa, Jean Parrilla, Idea y creación editorial.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, RESTAURANTE LA CABAÑA ARGENTINA, Calle Ventura de la Vega, 10, Madrid.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PIMIENTOS ASADOS A LA BARBACOA
A nuestra gran amiga Asunción Cuesta.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- El Diario Montañes.
- Esquire.
- La Pastora.
- Cocina en Casa con Marín Berasategui, El País.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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