Los Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne, es unos de los principales platos de la cocina Riojana. El pimiento producto estrella de los huertos, combina a la perfección con la carne picada. ¡Maravilloso todo un clásico de nuestro Fin de Año!
AUTORA DE ESTA RECETA: YOLANDA MÁRTINEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Sabemos que el pimiento es originario de América y presentado a la corte hispánica en su segundo viaje por Cristóbal Colón. Es difícil saber cuando empezaron a rellenar los pimientos, ya que es un cultivo que entre los asentamientos españoles y portugueses, llegaba a prácticamente todo el mundo.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- La variedad de Pimiento Riojano tiene forma cónica y terminación en pico, presentan una superficie rugosa y carne medio fina. Están compuestos por dos o tres caras con una longitud de 16-18 centímetros y un grosor de 6-8 milímetros. De color rojo o entreverado, no son picantes y resultan agradables al paladar.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN (100 g)
- Calorías: 361 Kcal.
- Rico en minerales, sobre todo magnesio, potasio. Pobre en Sodio.
- Tiene vitaminas A y C.
Recomendado:
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio. No echar sal.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Negroni
- Luego, un aperitivo de: Pulpo a la Gallega.
- Además, el pan: Pan Integral Casero.
- También un buen maridaje: Beronia Graciano, con su toque especiado de pimienta y clavo.
- De primero: Salmorejo Cordobés.
- Segundo plato: Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne, a la Riojana.
- Finalmente de postre: Tarta Sacher.
- Sartén.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Pacharán casero con hielo, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo para escuchar: Yolanda, Pablo Milanes.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Ajo, sal, y pimiento, y lo demás es cuento.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PIMIENTOS RELLENOS A LA RIOJANA
AutorYolanda MartínezCategoríaCarne, VerdudrasDificultadPrincipiante
Mezclamos y amasamos con las manos las carne picada agregándole sal, ajo y perejil.
Colocamos al fuego una sartén con un poco de aceite y rehogamos en ella la carne picada, agregando en el ultimo momento tres cucharadas de tomate frito y el vino.
Una vez fría la carne picada, rellenamos los pimientos, para ello cogemos porciones de masa con una cuchara, abrimos los pimientos e introducimos la masa por la boca.
Cerramos con una ligera presión y ponemos un palillo.
- No rellenar en exceso para que no se salga la carne al freírlas.
Los ponemos en el frigorífico, hasta que se compacte.
Seguidamente los pasamos por harina y huevo batido
Friéndolos a continuación en una sartén en abundante aceite de oliva, a fuego lento.
Se pone el caldo de los pimientos y la nata en una sartén y dejamos que se caliente y lo mezclamos bien.
Solo nos queda echar la salsa por encima de los pimientos.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos y amasamos con las manos las carne picada agregándole sal, ajo y perejil.
Colocamos al fuego una sartén con un poco de aceite y rehogamos en ella la carne picada, agregando en el ultimo momento tres cucharadas de tomate frito y el vino.
Una vez fría la carne picada, rellenamos los pimientos, para ello cogemos porciones de masa con una cuchara, abrimos los pimientos e introducimos la masa por la boca.
Cerramos con una ligera presión y ponemos un palillo.
- No rellenar en exceso para que no se salga la carne al freírlas.
Los ponemos en el frigorífico, hasta que se compacte.
Seguidamente los pasamos por harina y huevo batido
Friéndolos a continuación en una sartén en abundante aceite de oliva, a fuego lento.
Se pone el caldo de los pimientos y la nata en una sartén y dejamos que se caliente y lo mezclamos bien.
Solo nos queda echar la salsa por encima de los pimientos.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Hornear y servir con salsa española y patatas hervidas.
- En vez de salsa de nata, acompañar con salsa de pimientos.
- Servir con bechamel.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Bar Los Caños, San Martin 5, Haro, La Rioja.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
LA RIOJA ES MI TIERRA.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Nuestra Cocina, La Rioja. Biblioteca Metrópoli.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PIMIENTOS RELLENOS A LA RIOJANA
- Naturalmente a Yolanda Martínez, nuestra gran amiga.
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE PIMIENTOS RELLENOS A LA RIOJANA:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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