Encendemos la barbacoa.
Lavamos los pimientos y los secamos bien.
Pelamos los dientes de ajo, les retiramos el germen y los cortamos finamente.
- El germen es la parte más fuerte del ajo.
Una vez que las brasas están listas, ponemos los pimientos a asar.
Vamos dando vueltas para que los pimientos se asen uniformemente por todos los lados.
No debemos dejar que se asen en exceso, ya que se secaran y resultaran difícil pelarlos.
- Debemos asarlos a fuego bajo durante unos 30 a 45 minutos, dependiendo de su grosor.
Una vez asados, los depositamos en un plato
Y los tapamos con otro plato hasta que atemperen,
En ese momento, los pelamos y eliminamos sus semillas,
Cortándolos en tiras.
- Los jugos que suelta los pimientos lo podemos colar y añadirlos a los pimientos posteriormente.
Incorporamos el aceite de oliva virgen a los pimientos cortados.
Añadimos los ajos picados y damos unas vueltas, para que se mezclen los sabores.
- En este momento podemos añadir el jugo que soltaron los pimientos.
Agregamos las hierbas provenzales.
Y la sal en escamas, dando unas vueltas, para que se mezclen bien los sabores.
Dejamos macerar la preparación.
Acompañamos los pimientos de unas aceitunas negras de aragón.
Servimos como aperitivo o para acompañar carnes.
6 raciones
50 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).