Nuestro sobrino Alberto López, nos trae su receta familiar de Canelones de Atún y Huevo, os garantizo que merece la pena probarlos ya que están buenísimos. Ciertamente es encantará.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Canelones de Atún y Huevo
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Ciertamente, los canelones es una pasta rectangular que se enrolla alrededor de carne, pescado o verduras, formando cilindros (canalones), típicos de la cocina italiana.
- Podemos usar placas de canalones o tubos ya cerrados, precocido o para cocer en agua hirviendo.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Los canelones es un plato italiano, que ya se consumía en la Toscana en el Siglo XVI, aunque la versión actual con bechamel se la debemos a los franceses.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Los canelones Rossini, fueron inventados por el italiano Gioachino Rossini, gran compositor de operas como Otelo o El Barbero de Sevilla y están rellenos de pollo con foie gras y trufas y bañados en una exquisita bechamel.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El consumo del atún debe ser moderado por su alto nivel de mercurio, aunque también podemos usar, para esta receta, bonito que tiene menos mercurio.
- Sobre todo en mujeres embarazadas y niños.
| NIVEL BAJO Hg (- de 0,5 mg/kg) | MEDIO Hg | NIVEL ALTO Hg (- de 1 mg/kg) |
|---|---|---|
| Consumo: 3-4/semana | Máximo: 1/semana | Muy ocasionalmente |
| Abadejo | Bonito | Anguila |
| Anchoa | Gallo | Atún Rojo |
| Arenque | Halibut | Barracuda |
| Atún Claro | Lubina | Caballa |
| Bacalao | Merluza | Emperador |
| Bacaladilla | Atún en Lata | Lucio |
| Besugo | Los demás pescados | Mero |
| Boqueron | Pez Espada | |
| Calamar | Rape | |
| Carpa | Raya | |
| Corvina | Tiburón | |
| Chipirón | (Cazón) | |
| Dorada | (Marrajo) | |
| Jurel | (Mielga) | |
| Lenguado | (Pintarroja) | |
| Merlán | (Tintorera) | |
| Pescadilla | ||
| Platija | ||
| Pota | ||
| Pulpo | ||
| Rodaballo | ||
| Salmón | ||
| Sardina | ||
| Salmonete | ||
| Sepia | ||
| Trucha |
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Hombre de buena pasta, hombre llano y con semblanza.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
En este caso usaremos pasta de canelones listos para hornear, pero también podemos utilizar pasta fresca.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Cuchillos.
- También un rallador de queso.
- Además 2 Cazos.
- Sobre todo una bandeja de horno.
- Finalmente papel de aluminio.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CANELONES DE ATÚN Y HUEVO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Pelamos y picamos finamente cebolla y ajo.
Hervimos los huevos unos 9 minutos máximo.
- Los huevos se harán más luego en el horno.
Rallamos la mozzarella.
Escurrimos el atún o bonito.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Freímos con el aceite la cebolla, hasta que este transparente (unos 10 minutos).
Añadimos el ajo y freímos unos minutos más.
Y el perejil.
También el tomate triturado y cocinamos unos 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Reservamos.
Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera.
Cuando tenga un color dorado añadimos la leche caliente y removemos bien para evitar grumos.
Incorporamos la nuez moscada, pimienta recién molida y la sal.
Seguimos removiendo hasta que tenga una consistencia ligera.
- La bechamel se espesará en el horno.
Mezclamos los huevos duros pelados y troceado con el atún escurrido y 4 cucharadas de sofrito de tomate.
Introducimos unas 2 cucharadas de relleno en los canelones y cerramos.
Ponemos 4 cucharadas del sofrito de tomate en el fondo de una bandeja de horno.
- Ponemos encima los canelones rellenos y sobre estos la salsa de tomate.
Incorporamos la salsa bechamel.
Esparcimos el queso mozzarella por encima
Y el orégano al gusto.
Tapamos con papel de aluminio.
Horneamos a 180 ºC durante media hora.
Sacamos del horno.
Los servimos calientes.
Ingredientes
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
Un día en la nevera, aunque no quedará nada!!!
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Además podemos hacer los canelones con bonito o con carne.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CANELONES DE ATÚN Y HUEVO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Shirley Temple
- Luego, un aperitivo de: Sepia Ajillo
- Además, el pan: Focaccia
- De primero: Revueltos de Salmón
- Segundo plato: Canelones de Atún y Huevo
- Finalmente de postre: Panna Cotta
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, La casa de papel, Bella Ciao.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Cocina Italiana, Susaeta.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Don Giovanni, Paseo de la Reina Cristina 23, Posterior, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Deliciosa Marta,
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CANELONES DE ATÚN Y HUEVO
A mi madre María José Samper, a la que quiero mucho, y además la receta es suya.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero agradecer a Buscapalabra.
- También agradecemos a Fatsecret.
- Además debemos agradecer a Amazon.
- Sobre todo a YouTube.
- Ciertamente a Pixabay.
- También debemos agradecer la información aportada por Wikipedia.
- Y además a Gastronomía y Cia.
- También a este magnifico libro de Escuela de Pasta y Salsa, Licia Cagnoni y Francesca Badi, Larousse.
- Sobre todo agradecer a Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Finalmente agradecemos a Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.