Esta receta de helado de cereza, la hemos elaborado con yogurt griego, que es más sabroso, denso y cremoso, que el yogurt tradicional. El secreto está en que se le ha extraído el suero y su alto contenido en grasa, que permite que los bacilos se desarrollen de forma plena.
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Helado de Cereza
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Los helados fueron inventados por los chinos, que combinaban las frutas con miel y hielo. Fue Marco Polo, quien lo trajo a Europa durante el Siglo XIII, de allí viene el nombre de los famosos polos.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Una de las maravillas florales son los cerezos. Famosos son los de Japón, el Valle del Jerte y los de Washington D.C.
- En Ingles, Cherry significa cereza, de allí viene el nombre de los tomates cherry, ya que se parecen a las cerezas!!!
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
El Yogurt:
- El yogurt griego en rico en proteínas y bajo en azucares. Las bacterias que posee mejoran la calidad de la flora intestinal, favoreciendo la digestión.
- Proteínas: de muy alto valor biológico.
- También es rico en minerales, sobre todo calcio (una ración puede contener el 20% de las necesidades diarias), potasio y magnesio y además es bajo en sodio.
- Además tiene vitaminas: D, complejo B.
Cuidado:
- Intolerancia a la lactosa
- Colesterol: usar yogur desnatado o queso crema desnatado, en vez de nata.
- Nuestra amiga Noelia Herrero, nos ofrece una receta de Helado de Cereza sin Azúcar, pensado para Diabéticos.
Recomendado:
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio.
- Celiacos, ya que no contiene gluten.
- Intolerancia a la yema de huevo y marisco.
La Cereza:
- La cereza tiene pocas calorías (es muy bajo en grasas), pero gran cantidad de nutrientes.
- Contiene vitaminas, como la C.
- Además posee minerales como de hierro y potasio.
- También posee fibra soluble.
MIENTRAS TANTO, RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- La cereza gustosa, la picota hermosa.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La cocina no es solo un oficio, es una forma de entender la vida.
— Jordi Cruz.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Las cerezas como las picotas y las guindas, son frutas procedentes de los prunus, árboles de la familia de las rosáceas.
- Las Cerezas:
- De entre todas ellas, la variedad Navalinda es la única certificada y protegida por la Denominación de Origen Protegido Cereza del Jerte.
- Existen varios tipos de cereza además de la roja, como son la blanca y la Napoleón, que es un término medio entre blanca y rosa,
- Las Picotas:
- Las picotas son una variedad de cereza, más oscuras, de mayor tamaño, muy dulce y sin rabo (al recolectarlas se desprende de su inserción).
- Tienen la Denominación de Origen Protegida, Cerezas del Jerte.
- Existen 2 categorías:
- Primera, con un diámetro mayor de 21 mm.
- Extra, que son mayores de 24 mm de diámetros.
- Las Guindas:
- La guinda, por el contrario, es un tipo de cereza silvestre que resulta más ácida.
- Se utilizan sobre todo para elaborar confituras, así como para repostería (como es la tarta selva negra) y coctelería en Martini) o para elaborar el kirsch alemán.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Cuchillos.
- Deshuesador de cerezas.
- Heladera.
- Tapper.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE HELADO DE CEREZA
500 grs cerezas
500 ml yogures griegos
125 ml nata
100 grs azúcar
1 zumo de limón.
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Mezclamos los ingredientes en un bol.
- El limón le da un toque de frescor muy agradable al helado.
3
Introducimos los ingredientes en una heladera, recién sacada del congelador.
4
Una vez que tenga la consistencia adecuada, añadir las cerezas deshuesadas.
5
Meter el helado en un tupper e introducirlo en el congelador hasta su consumo.
- Cuando se vaya a consumir sacar el helado unos minutos antes para que sea fácil extraerlo.
6
Servir con crocanti de almendras.
7
También podemos añadirle alguna cereza deshuesada.
VÍDEO DE HELADO DE CEREZAS POR LAS RECETAS DE MARIBEL
Ingredientes
500 grs cerezas
500 ml yogures griegos
125 ml nata
100 grs azúcar
1 zumo de limón.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Las cerezas son frutos no climatéricos, eso quiere decir que se recogen en su punto de madurez y deben consumirse de inmediato, ya que se estropean rápidamente.
- La cereza, es un fruto que va desde finales de la primavera y dura durante todo el verano (desde abril a agosto).
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Poner creso crema desnatado en vez de nata, para evitar más calorías y colesterol.
- Podemos sustituir el limón por naranja.
- También tenemos la opción de hacer tartas, muffins o mermeladas con las cerezas.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE HELADO DE CEREZA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cuba Libre
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel de Caña
- Además, el pan: Barquillos, muchos barquillos!!!
- También un buen maridaje: Vino de Oporto.
- De primero: Tagliatelles Verdes
- Segundo plato: Codillo Asado
- Finalmente de postre: Helado de Cereza.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Laurent Korcia, Korngold & Tchaikovsky.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Helados un placer para el paladar, Susanna Tee, Parragon.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Heladería Mamá Elba, Calle Serrano 52, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Vacaciones en Roma
- Audrey Hepburn, se hace pasar por una plebeya para poder disfrutar de Roma, allí conoce a Gregory Peck y disfrutan de un helado italianos en Plaza de España.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE HELADO DE CEREZA
- A nuestros amigos Yolanda Martínez y Rafa Balade, que siempre nos proveen de unas magnificas cerezas. Muchas Gracias!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Dulces Diabéticos.
- Cereza del Jerte.
- El Diario.
- Mercado Calabaio.
- Valor.
- Madrid Secreto.
- Directo al Paladar.