Una receta fácil de preparar y que es delicioso, la Corvina a la plancha, queda muy jugosa.

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AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE

Esperamos que os Guste!!!

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Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Corvina a la Plancha

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PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN

• La corvina, también llamado andeja, es un pescado blanco de agua salada, habita en profundidades de hasta 300 m, y se alimenta de pequeños crustáceos, moluscos y peces, pudiendo llegar a pesar 25 kilos.

ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA

• Se sabe que los fenicios pescaban corvinas, ya que se han encontrado, otolitos en excavaciones de más de tres mil años de antigüedad.

ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES

• Es un pez que cuando sus crías están en peligro, entran en su boca hasta que la situación vuelve a la normalidad, protegiéndolas así.
• La corvina tiene en la cavidad auditiva, una piedra (otolitos) con apariencia como si fuera alabastro, que desde la antigüedad se ha utilizado como amuleto de la suerte. Ciertamente el Mago Merlín regalo al Rey Arturo, un otolito con cualidades mágicas.

TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN

• Se debería comer pescado al menos 3 veces por semana. España somo el segundo país del mundo en consumo de pescado.

COMO RESUMEN TRAEMOS LOS NIVEL DE MERCURIO DE LOS DISTINTOS PESCADOS:

• Debemos limitar el consumo de mercurio, sobre todo mujeres embarazadas.

NIVEL BAJO Hg (- de 0,5 mg/kg)	MEDIO Hg	NIVEL ALTO Hg (- de 1 mg/kg)
Consumo: 3-4/semana	Máximo: 1/semana	Muy ocasionalmente
Abadejo	Bonito	Anguila
Anchoa	Gallo	Atún Rojo
Arenque	Halibut	Barracuda
Atún Claro	Lubina	Caballa
Bacalao	Merluza	Emperador
Bacaladilla	Atún en Lata	Lucio
Besugo	Los demás pescados	Mero
Boqueron		Pez Espada
Calamar		Rape
Carpa		Raya
Corvina		Tiburón
Chipirón		(Cazón)
Dorada		(Marrajo)
Jurel		(Mielga)
Lenguado		(Pintarroja)
Merlán		(Tintorera)
Pescadilla
Platija
Pota
Pulpo
Rodaballo
Salmón
Sardina
Salmonete
Sepia
Trucha

MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL

• Al gato le gusta el pescado, pero no mojarse los pies.

ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS

• Deja que la lubina hable por sí sola. No olvides preservar sabores, texturas y aromas.

— Martín Berasategui.

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SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CORVINA A LA PLANCHA

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PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

• Los pescados frescos, presentan unas escamas brillantes.
  • Mientras que los pescados con escamas más apagadas, indicar que han estado más tiempo en la nevera de la pescadería.
• Además los pescados con las pupilas negras, transparentes y brillantes, nos indican que es un pescado fresco.
  • Mientras que las piezas con pupilas de color crema o blanca, indican que es un pescado poco fresco.
• También tenernos que fijarnos, es en las agallas, si son rojas y brillantes, es buena señal.
  • Pero si son apagadas o rotas, mejor no comprarlo..
• Y muy importante, es que el pescado este rígido.
  • Pero si es blando, nos indicara que es poco fresco.

ADEMÁS LOS UTENSILIOS

• Primero unos buenos cuchillos.
• Además una satén.
• También necesitaremos una espátula.

TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE

• También podemos prepararla al horno con patatas y cebolla.

ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN

• Ciertamente para mantener el pescado fresco, es importante saber que podemos mantenerlo en la nevera un máximo de dos días. Una vez comprado, conviene limpiarlo bien y quitarle las vísceras.
• Si optamos por congelarlo, lo metemos en una bolsa de congelado. La descongelación la haremos en la nevera, después lo limpiamos y le quitamos las vísceras.

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ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CORVINA A LA PLANCHA

MENU RECOMENDADO

• Primero un cóctel: Destornillador
• Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel
• Además, el pan: Integral de Centeno
• También un buen maridaje: un buen vino blanco Fillaboa, Albariño Rías Baixas
• De primero: Espaguetis Al Pesto
• Segundo plato: Corvina a la Plancha
• Finalmente de postre: Tiramisu

MIENTRAS COCINAMOS

• Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Daiquiri.
• Asimismo para escuchar, California Dreamin’, The Mamas & The Papas.

TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA

• Sobre todo este gran libro, Escuela de pescado, Larousse.

ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO

• Especialmente relevantes es el restaurante, La Trainera, Calle Lagasca, 60, Madrid.

POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA

Merlín el Encantador.

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FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LA RECETA DE CORVINA A LA PLANCHA

• A nuestro amigo Paco Herreros, porque hoy es el día de su cumpleaños.

• Debido a las que pintas que tienen nuestros amigos, cualquiera se avergonzaría de ellos!!!

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¡Quedáis invitados a probarlo!

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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE CORVINA A LA PLANCHA:

• Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
• Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
• También agradecemos a Amazon.
• Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
• Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
• También agradecemos a Directos al Paladar.
• Y además agradecemos a Frases.
• Sobre todo nuestra gratitud a Google.
• Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
• Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
  • (1) Foto de Gunther Tschuch – Trabajo propio, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2118831
• Un Como.
• Pescaderías Coruñesas.
• ABC.
• Finalmente a O Grove.

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