Una receta fácil de preparar y que es delicioso, la Corvina a la plancha, queda muy jugosa.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Corvina a la Plancha
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
La corvina, también llamado andeja, es un pescado blanco de agua salada, habita en profundidades de hasta 300 m, y se alimenta de pequeños crustáceos, moluscos y peces, pudiendo llegar a pesar 25 kilos.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Se sabe que los fenicios pescaban corvinas, ya que se han encontrado, otolitos en excavaciones de más de tres mil años de antigüedad.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Es un pez que cuando sus crías están en peligro, entran en su boca hasta que la situación vuelve a la normalidad, protegiéndolas así.
La corvina tiene en la cavidad auditiva, una piedra (otolitos) con apariencia como si fuera alabastro, que desde la antigüedad se ha utilizado como amuleto de la suerte. Ciertamente el Mago Merlín regalo al Rey Arturo, un otolito con cualidades mágicas.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Se debería comer pescado al menos 3 veces por semana. España somo el segundo país del mundo en consumo de pescado.
COMO RESUMEN TRAEMOS LOS NIVEL DE MERCURIO DE LOS DISTINTOS PESCADOS:
Debemos limitar el consumo de mercurio, sobre todo mujeres embarazadas.
| NIVEL BAJO Hg (- de 0,5 mg/kg) | MEDIO Hg | NIVEL ALTO Hg (- de 1 mg/kg) |
|---|---|---|
| Consumo: 3-4/semana | Máximo: 1/semana | Muy ocasionalmente |
| Abadejo | Bonito | Anguila |
| Anchoa | Gallo | Atún Rojo |
| Arenque | Halibut | Barracuda |
| Atún Claro | Lubina | Caballa |
| Bacalao | Merluza | Emperador |
| Bacaladilla | Atún en Lata | Lucio |
| Besugo | Los demás pescados | Mero |
| Boqueron | Pez Espada | |
| Calamar | Rape | |
| Carpa | Raya | |
| Corvina | Tiburón | |
| Chipirón | (Cazón) | |
| Dorada | (Marrajo) | |
| Jurel | (Mielga) | |
| Lenguado | (Pintarroja) | |
| Merlán | (Tintorera) | |
| Platija | ||
| Pota | ||
| Pulpo | ||
| Rodaballo | ||
| Salmón | ||
| Sardina | ||
| Salmonete | ||
| Sepia | ||
| Trucha |
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Al gato le gusta el pescado, pero no mojarse los pies.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CORVINA A LA PLANCHA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Ponemos la corvina (con la piel hacia abajo) con un poco de aceite, en la sartén a fuego medio-alto.
Le damos la vuelta y seguimos cocinando.
Le añadimos la sal en escamas.
Servimos enseguida.
Que aproveche!!!
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la corvina (con la piel hacia abajo) con un poco de aceite, en la sartén a fuego medio-alto.
Le damos la vuelta y seguimos cocinando.
Le añadimos la sal en escamas.
Servimos enseguida.
Que aproveche!!!
Notas
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Los pescados frescos, presentan unas escamas brillantes.
- Mientras que los pescados con escamas más apagadas, indicar que han estado más tiempo en la nevera de la pescadería.
- Además los pescados con las pupilas negras, transparentes y brillantes, nos indican que es un pescado fresco.
- Mientras que las piezas con pupilas de color crema o blanca, indican que es un pescado poco fresco.
- También tenernos que fijarnos, es en las agallas, si son rojas y brillantes, es buena señal.
- Pero si son apagadas o rotas, mejor no comprarlo..
- Y muy importante, es que el pescado este rígido.
- Pero si es blando, nos indicara que es poco fresco.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS
- Primero unos buenos cuchillos.
- Además una satén.
- También necesitaremos una espátula.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
También podemos prepararla al horno con patatas y cebolla.
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Ciertamente para mantener el pescado fresco, es importante saber que podemos mantenerlo en la nevera un máximo de dos días. Una vez comprado, conviene limpiarlo bien y quitarle las vísceras.
- Si optamos por congelarlo, lo metemos en una bolsa de congelado. La descongelación la haremos en la nevera, después lo limpiamos y le quitamos las vísceras.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CORVINA A LA PLANCHA
MENU RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Destornillador
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel
- Además, el pan: Integral de Centeno
- También un buen maridaje: un buen vino blanco Fillaboa, Albariño Rías Baixas
- De primero: Espaguetis Al Pesto
- Segundo plato: Corvina a la Plancha
- Finalmente de postre: Tiramisu
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Daiquiri.
- Asimismo para escuchar, California Dreamin’, The Mamas & The Papas.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Escuela de pescado, Larousse.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevantes es el restaurante, La Trainera, Calle Lagasca, 60, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Merlín el Encantador.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LA RECETA DE CORVINA A LA PLANCHA
A nuestro amigo Paco Herreros, porque hoy es el día de su cumpleaños.
Debido a las que pintas que tienen nuestros amigos, cualquiera se avergonzaría de ellos!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
TAMBIÉN, OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG
Y ADEMÁS, LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG
- Espaguetis Carbonara con Torreznos
- Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra
- Dulce de Membrillo
- Tortilla de Patatas Chips
- Palmeritas de Hojaldre
- Vieiras al Ajillo con Arroz Prohibido
- Sándwich de Salmón Ahumado y Queso
- Salmón al Horno con Cítricos
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero agradecer a Buscapalabra.
- Además a Fatsecret.
- También a Amazon.
- Como siempre a YouTube.
- Sobre todo a Pixabay.
- Wikipedia.
- (1) Foto de Gunther Tschuch – Trabajo propio, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2118831
- Un Como.
- Pescaderías Coruñesas.
- ABC.
- Finalmente a O Grove.
48