El tartar de salmón es una recetas original, fácil de hacer y además buenísima. Un segundo plato ideal para un fin de semana con amigos.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tartar de Salmón y Aguacate
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Los salmones son peces marinos y de agua dulce (eurihalinos), distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo excepto el océano Pacífico.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
En realidad el color de la carne del salmón es blanca, sin embargo, el bonito color rosado del salmón, se debe a las gambas y cangrejos que comen, que a su vez se nutren de algas de color rojo. Actualmente los salmones que comemos son de piscifactorías, son alimentados con piensos especiales para que tengan ese color asalmonado (carotenos) tan atractivo para el consumidor.
Los salmones son uno de los pescados más consumidos en el mundo y es uno de los más sanos.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Al consumir el salmón crudo, debemos cumplir con las indicaciones de AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición), y congelarlo a -20 ºC durante, al menos durante 5 días (para congeladores caseros).
- La mayoría del salmón que se consumen provienen de piscifactorías y no suelen tener anisakis, pero aunque el riesgo casi inexistente, es obligatorio mantener las mismas normas que en el caso de pescados salvajes.
El salmón es un pescado rico en Omega 3, que podemos encontrar durante todo el año en las pescaderías, gracias a su cría en piscifactorías. Por lo tanto, una buena forma de degustarlo es esta práctica receta de salmón al horno gratinado, fácil y muy rápida de preparar.
- El salmón es un pescado graso rico en omega-3 (grasa buena), que desempeña un factor importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares (ya que eleva los niveles de HDL, colesterol bueno).
- También nos aporta yodo (necesario para el buen funcionamiento del tiroides), selenio y potasio.
- Es rico en vitamina D (importante para la buena actividad de huesos y dientes).
- Además tiene un gran aporte de fibra.
Recomendado
- Combate los niveles altos de colesterol gracias a su contenido de ácidos grasos omega-3 mejorando la circulación de la sangre.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
De la mar, el salmón,
de la tierra, el jamón.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Calamares a la Romana
- Además, el pan: Pan de Aceitunas
- De primero: Pizza 4 Quesos
- Segundo plato: Tartar de Salmón y aguacate
- Finalmente de postre: Tarta Sacher
SEGUIDAMENTE LA RECETA DEL TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Congelamos el salmón a -20 ºC, durante 5 días.
- Esto se hace para eliminar cualquier riesgo de anisakis.
Pasado es te tiempo lo descongelamos, en la nevera, el salmón durante 24 horas.
Ponemos en un bol, el Wasabi.
Añadimos la soja.
También el eneldo picado y el aceite de oliva virgen extra..
Le añadimos el semamo.
Unimos las alcaparras cortadas finamente.
y la cebolleta muy picada.
Salpimentamos.
Añadimos una cucharada de zumo de limón y removemos todo muy bien.
Quitamos la piel y las espinas del salmón.
Lo cortamos en dados pequeños e introducimos en el bol del macerado, mezclamos bien.
Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso.
Los cortamos en dados pequeños.
Añadimos unas gotas de zumo limón. y mezclamos todo.
- Esto lo hacemos para que el aguacate no se oxide.
Utilizando el aro, pon
Podemos poner el aguacate abajo y encina el salmón.
- Tambien lo podemos hacer al reves.
Adornamos con unas huevas de salmón.
- Aunque no imprescindible, las huevas le dará al plato mucha relevancia.
Ingredientes
Instrucciones
Congelamos el salmón a -20 ºC, durante 5 días.
- Esto se hace para eliminar cualquier riesgo de anisakis.
Pasado es te tiempo lo descongelamos, en la nevera, el salmón durante 24 horas.
Ponemos en un bol, el Wasabi.
Añadimos la soja.
También el eneldo picado y el aceite de oliva virgen extra..
Le añadimos el semamo.
Unimos las alcaparras cortadas finamente.
y la cebolleta muy picada.
Salpimentamos.
Añadimos una cucharada de zumo de limón y removemos todo muy bien.
Quitamos la piel y las espinas del salmón.
Lo cortamos en dados pequeños e introducimos en el bol del macerado, mezclamos bien.
Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso.
Los cortamos en dados pequeños.
Añadimos unas gotas de zumo limón. y mezclamos todo.
- Esto lo hacemos para que el aguacate no se oxide.
Utilizando el aro, pon
Podemos poner el aguacate abajo y encina el salmón.
- Tambien lo podemos hacer al reves.
Adornamos con unas huevas de salmón.
- Aunque no imprescindible, las huevas le dará al plato mucha relevancia.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Tortitas de Bacalao.
- Asimismo para escuchar, Alfonsina y el Mar, ROSALÍA.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Cazo.
- Bol.
- Aro de emplatar.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Elección del salmón:
- El salmón salvaje es el idóneo para preparar este plato, ya que su carne es más sabrosa, no obstante la mayoría de los salmones que podemos encontrar en el mercado son de piscifactoría.
- Elección de aguacate.
| Aguacate | Como Esta? | Qué Hacer? | Almacenar |
|---|---|---|---|
| Inmaduro | Esta duro ante la presión | Colocar en una bolsa de papel con un plátano | Temperatura ambiente |
| Maduro | Cede ante una ligera presión | Consumir | Nevera |
| Pasado | Muy blando a la presión | Consumir de inmediato | – |
SERVIR
De inmediato.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Podemos hacerlo sin aguacate.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
Al ser pescado crudo es mejor consumirlo en el acto.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Curso de cocina: salmón, Benoît Witz.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevantes es el restaurante, Salmón Guru, Calle Echegaray, 21, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La pesca del salmón en Yemen.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE
A nuestra hermana Rosalía Dorothy Willimas, en el día de su cumpleaños.
Dorothy – Raise Hell
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
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