Congelamos el salmón a -20 ºC, durante 5 días.
- Esto se hace para eliminar cualquier riesgo de anisakis.
Pasado es te tiempo lo descongelamos, en la nevera, el salmón durante 24 horas.
Ponemos en un bol, el Wasabi.
Añadimos la soja.
También el eneldo picado y el aceite de oliva virgen extra..
Le añadimos el semamo.
Unimos las alcaparras cortadas finamente.
y la cebolleta muy picada.
Salpimentamos.
Añadimos una cucharada de zumo de limón y removemos todo muy bien.
Quitamos la piel y las espinas del salmón.
Lo cortamos en dados pequeños e introducimos en el bol del macerado, mezclamos bien.
Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso.
Los cortamos en dados pequeños.
Añadimos unas gotas de zumo limón. y mezclamos todo.
- Esto lo hacemos para que el aguacate no se oxide.
Utilizando el aro, pon
Podemos poner el aguacate abajo y encina el salmón.
- Tambien lo podemos hacer al reves.
Adornamos con unas huevas de salmón.
- Aunque no imprescindible, las huevas le dará al plato mucha relevancia.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).