Una de las crema tradicionales después de Halloween, es la Crema de Calabaza con Semillas de Calabaza y Manzana, además es un plato sano y sobre todo esta buenísima.
AUTORA DE ESTA RECETA: CONCHA MARTÍNEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tapa de Crema de Calabaza con Semillas de Calabaza y Manzana
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Las calabazas son nativas de Perú y México, donde se cultivaban hace más de 8.000 años. Con el descubrimiento de América, llegaron a España.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- En Estados Unidos decoran con calabazas tuneadas en Halloween, para prevenir que se estropeen, rocían por dentro con vinagre y para que resulten brillante por fuera ponen laca para el cabello.
- Con el relleno se suele hacer una crema de calabaza.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Esta receta es muy sana, sin mucha grasa y azucares.
- La Calabaza:
- Posee un alto aporte de proteínas, pero bajo en calorías y grasas.
- Y sobre todo es rica en vitamina C, aunque se pierde mucho durante la cocción.
- Pero tiene carotenos, que se transforman en vitamina A en nuestro organismo.
- La Zanahoria:
- Es una importante fuente de carbohidratos:
- Se recomienda a los diabetos comerlas crudas, ya que sus carbohidratos son asimilan lentamente, por lo que no elevan en exceso los niveles de azúcar en sangre.
- También son ricas en vitaminas: grupo B, E y A (el color naranja de la zanahoria se debe a su alto contenido en carotenos, cuanto más intenso es su color más vitamina A tiene).
- Y minerales como: Fósforo, Magnesio, Yodo y Calcio.
- Manzana:
- La manzana esta compuesta principalmente por agua e hidratos de carbono.
- Su piel es muy rica en fibra.
- También aporta vitaminas: C, A, B1, B2, B5, B6 y vitamina E.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Salmón Marinado.
- Además, el pan: Integral.
- También un buen maridaje: un Cariñena Blanco.
- De primero: Crema de Calabaza con Semillas de Calabaza y Manzana.
- Segundo plato: Ganso Asado.
- Finalmente de postre: un buen Pie Manzana.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillo.
- Olla.
- Batidora.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, The Manhattans, Kiss and Say Goodbye.
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Calabaza
Le da sabor y color a la receta
- Deben ser firmes.
- Si la calabaza parece vacía, es que está madura.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Calabaza no embaraza, pero llena la tripaza.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TAPA DE CREMA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE CALABAZA Y MANZANA
AutorJesús MárquezCategoríaCuchara, Primer Plato, SopaDificultadPrincipiantePelamos y cortamos en dados pequeños la cebolla (brunoise).
Pelamos la calabaza, la lavamos y cortamos en dados.
Lavamos, pelamos y cortamos en cuadrados las zanahorias.
- La zanahoria, nos dará más color a la preparación.
Reservamos todo.
Calentamos el aceite o la mantequilla en un cazo.
Pochamos a fuego suave la cebolla.
Seguidamente añadimos el anís estrellado.
Añadimos la zanahoria y la calabaza y pochamos durante unos 5 minutos.
Añadimos un poco de pimienta rosa.
Incorporamos el cúrcuma.
Añadimos el caldo de verduras y damos unas vueltas, dejándolo cocer durante unos 25 minutos a fuego suave.
Ajustamos de sal.
Sacamos el anís estrellado y trituramos la mezcla, hasta conseguiruna consistencia cremosa.
Calentamos unos minutos a fuego suave, mezclando todo bien.
Cortamos la manzana en gajos finos y los ponemos encima de la crema.
Decoramos con unas semillas de calabaza.
- Las semillas de sésamo, le dan un toque crujiente a esta crema, con lo que queda estupenda.
Servimos muy caliente.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y cortamos en dados pequeños la cebolla (brunoise).
Pelamos la calabaza, la lavamos y cortamos en dados.
Lavamos, pelamos y cortamos en cuadrados las zanahorias.
- La zanahoria, nos dará más color a la preparación.
Reservamos todo.
Calentamos el aceite o la mantequilla en un cazo.
Pochamos a fuego suave la cebolla.
Seguidamente añadimos el anís estrellado.
Añadimos la zanahoria y la calabaza y pochamos durante unos 5 minutos.
Añadimos un poco de pimienta rosa.
Incorporamos el cúrcuma.
Añadimos el caldo de verduras y damos unas vueltas, dejándolo cocer durante unos 25 minutos a fuego suave.
Ajustamos de sal.
Sacamos el anís estrellado y trituramos la mezcla, hasta conseguiruna consistencia cremosa.
Calentamos unos minutos a fuego suave, mezclando todo bien.
Cortamos la manzana en gajos finos y los ponemos encima de la crema.
Decoramos con unas semillas de calabaza.
- Las semillas de sésamo, le dan un toque crujiente a esta crema, con lo que queda estupenda.
Servimos muy caliente.
Notas
RECETA THERMOMIX
- Penemos todos ingredientes (pelados y troceados junto a 1 litro de caldo de verduras, en el vaso: 5″/V4.
- 40’/100ºC/V1.
- Incorporamos el aceite y triturar: 1’/V5-10.
- Si ponemos queso o nata: 1’/V4-8.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Otra opción es una crema de Crema Zanahoria Patata y Calabacín.
- Además, esta muy buena la Vichyssoise, una Crema Fría de Puerro y Patatas.
- Ciertamente la Crema de Coliflor, es todo un hallazgo.
- También se puede preparar la Crema de Calabacín.
- Además esta buenísima la Crema de Setas.
- Y también la Crema de Zanahorias.
- Otra opción es preparar una Crema de Calabaza y Setas con Huevo Poché.
- También podemos añadir por encima: Pimienta, Nata, picatostes, Huevos, Setas, Pollo, Bacón, Jamón Crujiente o Semillas de Sésamo.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE LA CREMA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE SÉSAMO
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- La calabaza puede durar varias semanas si se almacena en la oscuridad.
- Sin embargo, una vez cortada, solo se conserva unos días en la nevera.
- Una vez realizada la crema, la podemos en tápers (mejor de cristal) en la nevera o mejor al vacío.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Yatiri, Calle Relatores 20, Madrid.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, 100 maneras de cocinar sopas y cremas, de Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza, Ramón Roteta, Enrique Fleischmann y Eva Arguiñano.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TAPA DE CREMA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE CALABAZA Y MANZANA
- Al grupo de Enjoy Madrid, mi mejor terapia.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- También agradecemos a La Vanguardia.
- Además damos las gracias a, El Norte de Castilla.
- Como no podía ser de otro modo, damos las gracias a Infoagro.
- Y además agradecemos a Ok Diario.
- Sobre todo nuestra gratitud a FEN.
- También agradecemos a Cuida tu Salud con Thermomix.
- Además nuestro reconocimientos a ¡Hola! Cocina de Invierno.
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