Pelamos y cortamos en dados pequeños la cebolla (brunoise).
Pelamos la calabaza, la lavamos y cortamos en dados.
Lavamos, pelamos y cortamos en cuadrados las zanahorias. - La zanahoria, nos dará más color a la preparación.
Reservamos todo.
Calentamos el aceite o la mantequilla en un cazo.
Pochamos a fuego suave la cebolla.
Seguidamente añadimos el anís estrellado.
Añadimos la zanahoria y la calabaza y pochamos durante unos 5 minutos.
Añadimos un poco de pimienta rosa.
Incorporamos el cúrcuma.
Añadimos el caldo de verduras y damos unas vueltas, dejándolo cocer durante unos 25 minutos a fuego suave.
Ajustamos de sal.
Sacamos el anís estrellado y trituramos la mezcla, hasta conseguiruna consistencia cremosa.
Calentamos unos minutos a fuego suave, mezclando todo bien.
Cortamos la manzana en gajos finos y los ponemos encima de la crema.
Decoramos con unas semillas de calabaza. - Las semillas de sésamo, le dan un toque crujiente a esta crema, con lo que queda estupenda.
Servimos muy caliente.
6 raciones
250 ml
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).