La Ensalada de Tomate con Bonito (también llamado tomates rocieros) , es un primer plato muy fácil y saludable. Resulta ideal para una comida de verano.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Ensalada de Tomate con Bonito
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El bonito del norte (también llamado atún blanco), es un pescado azul y de agua templadas, que vive en aguas de media profundidad.
- Se diferencia del atún rojo por sus largas aletas pectorales que llega a tener hasta 30 cm.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Es un pez muy voraz que se alimenta de sardinas, anchoas o jureles a los que ataca en grupo.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Al periodo de pesca del bonito se le conoce con el nombre de Campaña Costera del Bonito (habitualmente de mayo hasta octubre).
- Sólo es bonito del norte el que pesa más de 4 kg y se captura en el Cantábrico con anzuelo.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Ciertamente el bonito del norte, es muy rico en proteínas, de alta calidad.
- Además es rico en ácidos grasos, sobre todo en omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.
- También tiene vitaminas del tipo B (B2, B3, B9, B12) y además las A y D.
- Sobre todo los minerales más destacados son: potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el yodo.
- Por otra parte, hay que tener en cuenta que el bonito del norte es rico en purinas, que se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja su consumo a los pacientes que sufren de gota.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Con tomate y huevo, el almuerzo está hecho.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La cosa más importante para mí es comprar el mejor ingrediente.
— Wolfgang Puck.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Primero elegiremos el Tomate: podemos usar tomates RAF, Rosa de Barbastro, Kumato o Corazón de Buey, en nuestro caso hemos elegido el Rosa de Barbastro.
| TOMATE | TIPO | RASGOS | SABOR | USOS |
|---|---|---|---|---|
 | Cherry | Pequeños | Ácido | Ensalada |
 | RAF | Irregulares | Dulce | Ensalada |
 | Rosa de Barbastro | Rosado | Cítrico | Ensalada |
 | Rosa de Alcolea | Rosado | Dulce | Salmorejo |
 | Kumato | Oscuro | Dulce | Ensalada |
 | Corazón de Buey | Grande | Aromático | Ensalada |
 | Pera (Romano) | Alargado | Dulce | Salsas |
 | Redondo | Redondo | Sosos | Salsas |
 | Rama | Mediano | Aromático | Salmorejo |
 | Verde | Verde | Ácido | Fritos |
- Bonito del Norte en Conserva: Usaremos bonito embotado casero de alta calidad.
- Aceite de Oliva Virgen: En este caso usaremos aceite de oliva virgen, 100% picual, Contempo, del Maestro Aceitero, Valentín Ráez Baldán.
- Sal en Escamas: Le dará a esta receta un sabor muy agradable.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- La verdad es que esta receta es muy sencilla, pero si que podemos preparar el bonito del norte embotado por nosotros.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Mai Tai con un aperitivo de Bruschettas de Tomate y Mozzarella.
- Asimismo para escuchar: Paul Simon, The Boxer.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ENSALADA DE TOMATE CON BONITO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPescado, VerdudrasDificultadPrincipiante
Lavamos y secamos los tomates rosa.
Cortamos los tomates en rodajas, con un buen cuchillo.
Pelamos los ajos, les quitamos el germen y picamos fino.
- El germen de ajo, es la parte más indigesta del ajo.
Ponemos los tomates en una bandeja.
Añadimos la sal en escamas.
Ponemos el ajo picado.
- También podemos usar ajo seco.
Ponemos un poco de vinagre.
Y el aceite de oliva virgen.
Añadimos el orégano.
Y ponemos encima el bonito en conserva.
- Podemos añadirle el aceite de la conserva, así le proporcionará más sabor.
Presentamos en una bandeja, para que cada unos se sirva a su gusto.
Servimos seguidamente.
Ingredientes
Instrucciones
Lavamos y secamos los tomates rosa.
Cortamos los tomates en rodajas, con un buen cuchillo.
Pelamos los ajos, les quitamos el germen y picamos fino.
- El germen de ajo, es la parte más indigesta del ajo.
Ponemos los tomates en una bandeja.
Añadimos la sal en escamas.
Ponemos el ajo picado.
- También podemos usar ajo seco.
Ponemos un poco de vinagre.
Y el aceite de oliva virgen.
Añadimos el orégano.
Y ponemos encima el bonito en conserva.
- Podemos añadirle el aceite de la conserva, así le proporcionará más sabor.
Presentamos en una bandeja, para que cada unos se sirva a su gusto.
Servimos seguidamente.
Notas
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Ciertamente es mejor comerlo en el acto, ya que el tomate pierde mucho una vez cortado.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- También podemos hacer esta ensalada añadiendo lechuga.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE ENSALADA DE TOMATE CON BONITO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: una Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel de Caña
- Además, el pan: Pan de Espelta
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Ensalada de Tomate con Bonito
- Segundo plato: Rabo de Toro
- Finalmente de postre: Conos con Crema
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Ensaladas, Sencillas, Rapidas y Frescas, Susaeta.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemático es el restaurante, Parador de Córdoba, Avenida de la Arruzafa, 37, Córdoba.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Tomates Verdes Fritos
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ENSALADA DE TOMATE CON BONITO
Al gran Maestro Aceitero, Valentín Ráez Baldán.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Y sobre todo a Pescaderías Coruñesas.
- Y además agradecemos a Hogar Manía.
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