La receta de Tortilla de Patatas Chips, esta muy bien, es rápida y deliciosa, aunque parezca una herejía. ¡Si se entera la abuela Rosario!!!
AUTOR DE ESTA RECETA: JAVIER LORENZO MÁRQUEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tortilla de Patatas Chips
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Ciertamente, Javier López, en su libro del CSIC, «La patata en España, historia y agroecología del tubérculo andino» sitúa el origen de la tortilla de patata, en Villanueva de la Serena (Badajoz) y la atribuye a Joseph de Tena Godoy y al Marqués de Robledo (1798).
- También hay otra versión, otorga el descubrimiento a una casualidad, cuando el general carlista Zumalacárregui llego hambriento a su albergue y la cocinera solo tenia huevos, cebollas y patatas.
- Por otro lado los belgas se atribuyen el origen de nuestra tortilla, pues mantienen que el origen esa suyo, de 1604.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Ciertamente el 9 de marzo, se celebra el día mundial de la tortilla de patata.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES SOBRE LAS GALLINAS
- Primero las gallinas tienen una larga vida, pueden vivir entre 5 y 10 años.
- Además son muy juguetonas.
- También les gusta mucho bañarse.
- Sobre todo son inteligentes y tienen buena memoria.
- Ciertamente, el color de la cáscara del huevo depende simplemente de factores genéticos. Así, las razas de plumaje blanco ponen huevos blancos y las de plumas de color marrón ponen huevos de color pardo. Por lo general, ambos tipos de huevos poseen la misma calidad.
- Por otro lado, una gallina cubana, llamada Cuquita, puso uno de los huevos más grande del mundo, el cual tenía un peso de 230 gramos.
- Además se consideran huevos frescos, los que no han pasado de 28 días desde su puesta, pasado este tiempo ya no se considerará fresco, aunque ello no significa que no pueda comerse.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN DE LA RECETA DE TORTILLA DE PATATAS CHIP (100 g)
- Primero esta tortilla tiene 243 Kcal, si estamos a dieta, mejor es hervir las patatas en vez de freírlas.
- Además es rico en proteínas de alto valor biológico, gracias a los huevos.
- También tiene un alto nivel de hidratos de carbono: 23 g, gluten 0, índice glucémico 90.
- Es rica en lípidos y sobre todo son ricos en colesterol, debido a las yemas del huevo.
- Además son ricas en fibra, muy importante para el transito intestinal y efecto saciante.
- Sobre todo es muy rica en las vitaminas B y C.
- Finalmente es rica en potasio y pobre en sodio, de interés para hipertensos (evitar la sal).
Recomendado:
- Los enfermos de Gota, pueden comer esta tortilla de patatas chips, sin problemas, ya que es pobre en purinas.
- También los celiacos, pueden comerlas sin problemas.
- Además los que sufren intolerancia a lactosa, sin problemas.
Moderado:
- Las personas con niveles altos de colesterol, debemos suprimir alguna yema de huevo.
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA PARA HACER LA RECETA DE TORTILLA DE PATATA CHIPS
- Primero los tipos de huevo, no todos son iguales.
| Foto | Numero | Indica |
|---|---|---|
| 0 | alimentación ecológica |
 | 1 | camperas |
 | 2 | criadas en el suelo |
 | 3 | enjauladas |
| Letra del país | E (España) | |
| Números posteriores | granja |
- Además, hay que considerar el tamaño del huevo.
| Huevo | T | Peso | Gallina | Precio | Nutric. |
|---|---|---|---|---|---|
| pequeño | S | <53g | primeros | +barato | +bueno |
| mediano | M | <63g | jóvenes | barato | bueno |
| grande | L | <73g | maduras | medio | medio |
| +grande | XL | >73g | viejas | +caro | peor |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR TORTILLA DE PATATAS CHIPS:
- Primero necesitamos una sartén de tamaño medio (unos 25-28 cm) antiadherente de buena calidad, para que no se nos pegue la tortilla al darle la vuelta.
- Además una espumadera.
- También un par de boles grandes, para batir bien los huevos.
- Y sobre todo unas varillas para batir.
- Ciertamente necesitaremos una cuchara de madera o espátula de cocina.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos que bebamos, una Cóctel Negroni, con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Quilapayun, QUE LA TORTILLA SE VUELVA.
TAMBIÉN NUESTRO MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Daiquiri.
- Luego, un aperitivo de: Ensaladilla Rusa.
- Además, el pan: Chapata.
- También un buen maridaje: Vino crianza Marques de Riscal (Rioja), que menos para esta delicia.
- De primer plato unas: Verdinas con Langostinos.
- Segundo plato: Tortilla de Patata de Patatas Chips.
- Finalmente de postre: unas Fresas en Frac.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TORTILLA DE PATATAS CHIPS
AutorJavier Lorenzo MárquezCategoríaAperitivo, Huevos, VerdudrasDificultadPrincipiante
150 grs patatas fritas de bolsa
8 huevos
2 cucharilla nata
2 cucharilla cebolla caramelizada
sal
4 cucharas aceite de oliva virgen
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Cascamos los huevos.
- Reservamos 2 para el final.
3
Y los batimos en un bol grande.
4
E incorporamos la nata.
- La nata nos proporcionará una tortilla más melosa.
5
Añadimos a las patatas, a la mezcla de huevo y nata.
6
Mezclamos bien.
7
Para que hidraten y ablanden.
8
Al removerlas, vamos rompiendo las patatas chips.
9
Añadimos la cebolla caramelizada.
- Si no nos gusta la tortilla con cebolla, nos saltamos este paso.
10
Incorporamos una pizca de sal.
- Hay que tener cuidado ya que las patatas chips, ya están muy saladas
11
Seguimos mezclando todo bien y dejamos reposar unos 5 minutos.
12
Al final del proceso, añadimos los 2 huevos reservados.
- Esto lo hacemos para que la tortilla quede más jugosa.
13
Mezclamos todo un poco.
COCINADO
14
En una sartén antiadherente (de unos 15 cm de diámetro) ponemos un poquito aceite (2 cucharadas) y cuando esté caliente añadimos las patatas con el huevo.
- Ponemos la sartén a fuego medio.
- Una sartén más grande, nos dará una tortilla más ancha y menos jugosa.
15
Cuajamos la tortilla, removiendo con una espátula.
- La intención de remover, es para que no se no se pegue al fondo de la sartén.
16
Sacudimos la sartén con movimientos circulares durante unos segundo, bajamos el fuego y seguimos 1 minutos más.
- Hacemos esto para la tortilla quede suelta y no se pegue a la sartén.
17
Ponemos un plato grande encima de la sartén.
18
Damos rápidamente la vuelta a la tortilla.
19
La parte no cuajada queda en la parte inferior.
20
Añadimos las otras 2 cucharadas de aceite y deslizamos la tortilla a la sartén
21
La cocinamos 1 minuto más.
SERVIR
22
Servimos la tortilla de patatas chip.
23
Y la comemos de inmediato.
VÍDEO DE TORTILLA DE PATATAS CHIPS POR JOSÉ ANDRÉS
Ingredientes
150 grs patatas fritas de bolsa
8 huevos
2 cucharilla nata
2 cucharilla cebolla caramelizada
sal
4 cucharas aceite de oliva virgen
Instrucciones
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Cascamos los huevos.
- Reservamos 2 para el final.
3
Y los batimos en un bol grande.
4
E incorporamos la nata.
- La nata nos proporcionará una tortilla más melosa.
5
Añadimos a las patatas, a la mezcla de huevo y nata.
6
Mezclamos bien.
7
Para que hidraten y ablanden.
8
Al removerlas, vamos rompiendo las patatas chips.
9
Añadimos la cebolla caramelizada.
- Si no nos gusta la tortilla con cebolla, nos saltamos este paso.
10
Incorporamos una pizca de sal.
- Hay que tener cuidado ya que las patatas chips, ya están muy saladas
11
Seguimos mezclando todo bien y dejamos reposar unos 5 minutos.
12
Al final del proceso, añadimos los 2 huevos reservados.
- Esto lo hacemos para que la tortilla quede más jugosa.
13
Mezclamos todo un poco.
COCINADO
14
En una sartén antiadherente (de unos 15 cm de diámetro) ponemos un poquito aceite (2 cucharadas) y cuando esté caliente añadimos las patatas con el huevo.
- Ponemos la sartén a fuego medio.
- Una sartén más grande, nos dará una tortilla más ancha y menos jugosa.
15
Cuajamos la tortilla, removiendo con una espátula.
- La intención de remover, es para que no se no se pegue al fondo de la sartén.
16
Sacudimos la sartén con movimientos circulares durante unos segundo, bajamos el fuego y seguimos 1 minutos más.
- Hacemos esto para la tortilla quede suelta y no se pegue a la sartén.
17
Ponemos un plato grande encima de la sartén.
18
Damos rápidamente la vuelta a la tortilla.
19
La parte no cuajada queda en la parte inferior.
20
Añadimos las otras 2 cucharadas de aceite y deslizamos la tortilla a la sartén
21
La cocinamos 1 minuto más.
SERVIR
22
Servimos la tortilla de patatas chip.
23
Y la comemos de inmediato.
VÍDEO DE TORTILLA DE PATATAS CHIPS POR JOSÉ ANDRÉS
Notas
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Esta tortilla hay que comerla de inmediato, posteriormente pierde mucho.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES DE LA LA TORTILLA DE PATATAS CHIPS
- Primero podemos hacer la Tortilla de Patata Clásica de Cebolla y Patata.
- En Galicia, la tortilla más consumida es la tortilla de Betanzos, preparada con patatas Kennebec, sin cebolla y con una proporción alta de huevos camperos, con lo que se consigue una gran jugosidad.
- Además la Tortilla Paisana, es típica del País Vasco, que tiene verduras (pimientos, cebolla y guisantes) y a vece se acompaña de chorizo.
- Mientras que en La Rioja, se suele servir con pimientos picantes por encima.
- Además en Murcia, es típica la tortilla campera, que tiene patata, berenjenas y pimientos.
- Mientras que el las Islas Baleares, es común, incorporar a la tortilla de patata sobrasada.
- Por otro lado en Córdoba, se suele servir con Salmorejo por encima, como la preparaba mi tía Rosa Márquez.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Tortilla, ¿por qué no subiste? Cochina, porque no me batiste.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Jamón, Jamón, ciertamente la tortilla y el jamón son sus protagonistas.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, Los fogones de José Andrés, Editorial Planeta.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LA RECETA DE TORTILLA DE PATATA CHIPS
- A mi bisa Tere en el día de su 92 cumpleaños.
¡Quedáis invitados a probarlo!
TAMBIÉN NUESTROS AMIGOS UTILIZAN EL BLOG
- Primero nuestro amigo José Luis López, nos manda su tortilla de patata y
- Y también nuestro sobrino Alberto López, nos manda su tortilla de patata.
- Además la soberbia tortilla de Susana Pastor.
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- Caldero del Mar Menor
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER LA TORTILLA DE PATATAS CHIP:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret, por todo lo que nos aporta.
- También agradecemos la información facilitada por Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magnificos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Además nuestro reconocimientos a Publico.
- También a Business Inside.
- Ciertamente a diainternacionalde.
- Además a Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Sobre todo a Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- Como no podía ser de otra forma a 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- También a este gran libro 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- Finalmente el libro de, 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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