Me encanta la receta de sopa de marisco de María José, me recuerda los primeros fríos del otoño y las Navidades.
Cuando la familia se sienta alrededor de la mesa para compartir una buena sopa, todos estamos felices.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
¡Lo siento Mafalda!!!
Esperamos que os Guste!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Sopa de Marisco
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La historia del consumo de mariscos se remonta a la antigüedad, estas prácticas antiguas se originaron por lo menos a principios del Paleolítico hace unos 40.000 años, en todas partes que tuviesen mar.
ADEMÁS UNAS CURIOSIDADES
- Las sopas de marisco, son típicas de las épocas de frio y de cenas de días de fiesta o Navidades.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Primero es rico en proteínas de alto valor biológico.
- También tiene hidratos de carbono con mucho almidón.
- Rico en minerales, sobre todo hierro, yodo, zinc, calcio, sodio y potasio.
- Además tiene vitamina A y grupo B.
Recomendado:
- Intolerancia a la lactosa, gluten y yema de huevo.
- Deportistas, por su alto nivel de almidón.
Desaconsejado:
- Primero paciente gotosos.
- También los que tengan alergia a los moluscos, hacer la sopa de pescado.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Daiquiri.
- Luego, un aperitivo de: Bombones de Salmón.
- Además, el pan: Pan de Integral Centeno.
- De primero: Sopa de Marisco.
- Segundo plato: Pavo Asado.
- También un buen maridaje: Maridaje: CVNE Reserva 2007. D.O. Rioja.
- Finalmente de postre: Tarta Sacher.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Olla.
- Colador.
- Mazo.
- Espátula.
- Cuchillos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, CVNE reserva 2007, DO Rioja.
- Asimismo para escuchar, M-Clan, Sopa fría.
MIENTRAS TANTO, RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Con el marisco, nada de vino arisco.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE SOPA DE MARISCO
En una olla ponemos 3 litros de agua fría, se introducen los vegetales (limpios, pelados y troceado) y los cocemos tapados durante una hora.
Pasado este tiempo introducimos los pescados al caldo, se tapa y se deja a fuego medio durante 20 minutos.
Pasado este tiempo colamos con un colador fino y se reserva el caldo.
Lavar los bivalvos y ponerlos en remojo en agua con sal.
- En una cacerola ponemos las almejas al fuego con un poco de agua.
- Cuando se abran, los sacamos.
Ponemos los mejillones, cuando se abran, sacarlos también.
- Quitamos las conchas y las tiramos.
- Reservamos la carne de los mejillones y de las almejas.
- Colamos el agua y añadimos al caldo.
Pelamos los langostinos.
- Ponemos el aceite en la sartén, sofreír los ajos y la guindilla a fuego lento durante 3 minutos. - - Posteriormente sofreír ligeramente los langostinos durante unos minutos y reservamos.
- No pasarnos con el tiempo de los mariscos, para que no se estropeen.
En la misma sartén, introducimos las cabezas y cáscaras, las freímos a fuego medio, durante 3 minutos.
- Añadimos un chorrito de brandy y cocemos 3 minutos más.
- La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) desaconseja utilizar las cabezas de las gambas y los langostinos, debido a las altas concentraciones de cadmio que se acumulan en esa parte del marisco.
Colamos aplastando las cáscaras, filtramos sus jugos, para aprovecharlos en el caldo.
En una sartén se añadimos los dientes de ajo hasta que tome color y añadimos la cebolla hasta que se poche.
- Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos el tomate y se remueve.
- Deja a fuego medio unos 10 minutos
- Y añadimos también al caldo.
Añadimos los mariscos y bivalvos, el perejil y dejamos que se mezclen los sabores durante unos minutos.
- Rectificamos de sal.
Servimos caliente.
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Además se puede incluir huevos duros, fideos o arroz.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- No más de 2 días en la nevera.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, El Libro de los Potajes, las Sopas, las Cremas y los Gazpachos, Simone e Inés Ortega, Alianza Editorial.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Ratatouille. Escena de la Sopa.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE SOPA DE MARISCO
- Gracias por esta magnífica comida, Gracias!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE SOPA DE MARISCO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Además nuestro reconocimientos a Consumer Eroski.
- También agradecemos a Gemini.