La receta de Pimientos de Gernika (Guernica) fritos, es una de esas joyas culinarias que, con su sencillez, consiguen conquistar cualquier paladar. Su secreto reside en una preparación mínima que realza su sabor dulce y suave, que los hace adictivos.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pimientos de Gernika de la Huerta
- Los Pimientos de Gernika (Capsicum annuum), son unos pimientos típicos del País Vasco, que se caracterizan por su pequeño tamaño, alargados y que no pican ((aunque siempre puede haber alguna sorpresa), a diferencia de los de Padrón que son más regordetes y que «uns pican e outros non».
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Los pimientos de Guernika, tiene un excelente sabor y finura, por lo que resulta un aperitivo o guarnición de gran valor culinario. Se suele freír ligeramente en una sartén o freidora sazonados con sal gorda. Se sirven calientes en una fuente y desaparecen enseguida. Son de muy fácil cultivo en maceta, por lo que siempre tengo a mi disposición en la mesa.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El pimiento o chile o ají o morrón es el fruto de la planta del género Capsicum, de la familia de las solanáceas (al igual que los tomates) y de origen americano.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- El pimiento de Gernika era conocido inicialmente como Pimiento de Bizkaia y actualmente toma su nombre del municipio de Gernika, ya es el territorio donde más se ha cultivado.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Ricos en fibra, muy importante para el transito intestinal y efecto saciante.
- Vitaminas: muy rico en vitamina C y ácido fólico
- Es un poderoso antioxidante, con efectos antienvejecimiento.
- Estimula la secreción gástrica y biliar.
- Rico en potasio y pobre en sodio, de interés para hipertensos /evitar la sal).
Recomendado:
- Diabéticos
- Niveles altos de colesterol
- Estreñimiento
- Embarazadas, por el ácido fólico
- Gota
- Reumatismo y artrosis
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PIMIENTOS DE GERNIKA
Para 4 personas
¼ kg de pimientos de Guernika
aceite de oliva virgen
sal gorda
1
En una sartén ponemos abundante aceite
2
Cuando esté caliente echamos los pimientos y dejamos un instante.
- Bajamos el fuego y los dejamos confitar máximo 2 minutos.
3
Sacamos los pimientos con una espumadera y los depositamos sobre papel de cocina para que pierdan un poco de aceite.
4
Espolvorear con sal gorda.
Ingredientes
Para 4 personas
¼ kg de pimientos de Guernika
aceite de oliva virgen
sal gorda
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
Es un producto fresco de corta caducidad y en el que se desaconseja, al igual que el tomate, su conservación en la nevera ya que el frío perjudica la calidad del producto.
COSTE
- 1€ por persona
HUERTA
- Nosotros recolectamos desde abril a noviembre.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Margarita.
- Luego, un aperitivo de: Bienmesabe con Pimientos Gernika.
- Además, el pan: Pan de Aceitunas.
- También un buen maridaje: Vino Cune crianza.
- De primero: Canelones.
- Segundo plato: Pollo Cerveza.
- Finalmente de postre: Canutos Crema Pastelera.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Destornillador, con un aperitivo de Aros de Cebolla.
- Asimismo para escuchar: Mocedades, EL Vendedor.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LEER LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Los fogones de José Andrés, José Andrés, Planeta. Un gran chef y mejor persona!!!
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PIMIENTOS DE GERNIKA
- A nuestra sobrina Marta Diaz Vallaure, que devora nuestros pimientos y que tanto nos ayuda con su cariño.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE PIMIENTOS DE GERNIKA:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- Trucos de Cocina de Sergio,Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.