Esta receta de Tallarines con Salmón Ahumado al Vodka, es muy curiosa y de un sabor muy especial, fácil de hacer y seguro que quedamos estupendamente en una cena de amigos.

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AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ

Pues, esperamos que os Guste!!!

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Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tallarines con Salmón Ahumado al Vodka

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PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN

ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA

• El o la vodka es una bebida destilada, de origen ruso, que se produce generalmente a través de la fermentación de centeno, trigo, patata o remolacha y con un contenido alcohólico entre el 65 % y 80 % volúmenes.​

ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES

• En realidad el color de la carne del salmón es blanca. El bonito color anaranjado del salmón, se debe a las gambas y cangrejos que comen, que a su vez se nutren de algas de color rojo. Actualmente los salmones que comemos de piscifactorías, son alimentados con piensos especiales para que tengan ese color asalmonado (carotenos) tan atractivo al consumidor.

TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN

• Primero, se trata de un plato de sabor exquisito que aporta al organismo desde fibra, hasta vitaminas, pasando por el omega 3 y omega 6 (por lo que es muy adecuado para personas con colesterol alto).
• El salmón tiene proteínas de alto valor biológico (al contener aminoácidos esenciales).
• Por otra parte, posee cantidades destacables de vitaminas liposolubles, como la A y la D.
• También es rico en minerales como: potasio, fósforo, yodo y magnesio.
• Además es apta para celiacos, al no contener gluten.
• Como el resto de los pescados azules contiene purinas, que nuestro cuerpo las transforma en ácido úrico, por lo que no está indicado en personas con gota.

MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL

• Salmón de enero, para mi el primero.

ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS

• Para mí no hay un gran chef sin un gran equipo.

— Daniel Boulud.

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PREPARACIÓN DE ESTA RECETA

PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

• 1. Salmón Ahumado o Marinado:

ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA

• En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.

Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA

• Cocción de la Pasta
  • Primero llenamos una olla grande con agua (1 litro por cada 100 gramos de pasta) y la ponemos a fuego fuerte.
  • Luego cuando empiece a hervir, añadimos la sal (10 gramos por litro de agua).
    • Ciertamente la sal impide que el almidón de la pasta, se desprenda y así esta no se nos pegue.
    • El aceite no va a impedir que las pasta se pegue.
    • No ponemos la sal antes de que el agua hierva, ya que si lo hacemos esta tardara más tiempo de empezar el hervor.
  • Una vez disuelta la sal y el agua vuelva a hervir, añadimos la pasta, removemos frecuentemente los primeros minutos y luego cada cierto tiempo hasta el final del proceso de cocción.
    • Esto se hace para evitar que se nos pegue en el fondo o entre si.
  • Después probaremos la pasta, para ver si está a nuestro gusto.
    • Hay que seguir el tiempo indicado por el fabricante, pero esto dependerá de nuestro gusto.
      • La pasta estará al dente, cuando nos de una ligera resistencia al morderla.
      • Si preferimos que la pasta quede un poco más blanda, la cocemos durante 1 minuto más.
      • En cambio si nos gusta algo más dura, la sacaremos un minuto antes (molto al dente).
  • Seguidamente colaremos la pasta y la servimos.
    • Guardaremos algo del agua, por si nos hiciese falta para completar la salsa.
    • Si no la vamos a consumir en el acto, la enfriamos, la metemos en un táper, la aceitamos (para que no se nos pegue) y la guardamos en la nevera.

TIEMPOS DE COCCIÓN DE LA PASTA

TIPO DE PASTA	PASTA BLANDA	AL DENTE	MOLTO AL DENTE
Espaguetis	9 minutos	8 minutos	7 minutos
Tallarines	10 minutos	9 minutos	8 minutos
Macarrones	10 minutos	9 minutos	8 minutos
Farfalle	11 minutos	10 minutos	9 minutos
Fusilli	12 minutos	11 minutos	10 minutos
Penne	12 minutos	11 minutos	10 minutos
Tortiglioni	13 minutos	12 minutos	11 minutos

TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO

ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS

• Primero os proponemos que bebamos, un Cóctel Cosmopolitan, con un aperitivo de Tosta de Queso y Salmón Ahumado.
• Asimismo escuchar a, Amaral y Los Secretos, Pero a tu lado.

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SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TALLARINES CON SALMÓN AHUMADO AL VODKA

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ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN

• Mejor comerlo en el acto, ya que después el salmón se reseca mucho al recalentarlo.

TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE

• Además de con salmón ahumado, podemos hacerlo con salmón marinado.
• Si no nos gusta el vodka, podemos sustituirlo por coñac.
• Otra opción es ponerle a esta salsa algo de tomate frito, la verdad es que queda muy bien.
• También queda muy bueno con un trozo de Salmón a la Plancha o con Toro de Salmón con Ajoarriero.

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ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE TALLARINES CON SALMÓN AHUMADO AL VODKA

MENÚ RECOMENDADO

• Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
• Luego, un aperitivo de: Croquetas de Pulpo.
• Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
• También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
• De primero: Tallarines con Salmón Ahumado al Vodka.
• Segundo plato: Pizza Blanca.
• Finalmente de postre: Tiramisu.

TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA

• Sobre todo este interesante libro, Escuela de pasta y salsas, de Larousse Editorial.

ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO

• Especialmente emblemáticos son los restaurante, La Malafemmena, calle Doctor Esquerdo 13, Madrid.

POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA

La pesca del salmón en Yemen.

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FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TALLARINES CON SALMÓN AHUMADO AL VODKA

• A nuestros queridos primos Merceditas Salazar y Rafa Fabrega.

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¡Quedáis Invitados a Probarlo!

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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER TALLARINES CON SALMÓN AHUMADO AL VODDKA:

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• Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
• Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
• También agradecemos a Amazon.
• Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
• Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
• Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
• También agradecemos a Directos al Paladar.
• Y además agradecemos a Frases, la información facilitada.
• Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Recetas El Mundo.
• Además damos las gracias, por la información de, Cocina con Joan Roca, de la editorial Planeta.

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