La receta de Pizza Margarita, esta formada por una masa napolitana, acompañada de los colores de la bandera italiana: albahaca, mozzarella y tomate.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: La Receta de Pizza Margarita
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Cuenta la leyenda que esta pizza fue realizada por primera vez, para homenajear a la reina Italiana Margarita de Saboya, por Raffaele Esposito en 1871, representando los colores de la bandera italiana con la albahaca (verde), mozzarella (blanco) y el tomate (rojo). Aunque realmente esta pizza ya se hacia mucho antes en Italia.
- La pizza napolitana, fue un plato muy popular, debido a que la combinación de pan, salsa de tomate y queso, les daba un plato apetecible, caliente y barato, para los habitantes humildes de la ciudad.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Hay varios tipos de masa para hacer pizzas:
1. Masa Napolitana:
- Es la más tradicional de las pizzas.
- Se amasa a mano y horneado a la leña.
- Tiene un diámetro inferior a 35 centímetros y con un borde de unos dos centímetros (cornicione).
- Es con la que se hace la pizza margarita.
2. Masa Romana:
- Es una masa muy fina y crujiente.
- Para conseguir una buena pizza romana, usaríamos una harina de fuerza media y dejamos levar al menos 24 horas.
3. Masa Siciliana (sfincione):
- Es típica siciliana, significa «esponja», por lo esponjosa que es su masa.
- Suele partirse en porciones cuadradas y no lleva mozzarella, sino pan rallado por encima.
4. Masa de New York:
- Es una masa muy fina y un diámetro de unos 45 centímetros, para que puede doblarse de manera más sencilla.
- La salsa de tomate suele ser más especiada y no se utiliza mozzarella fresca.
5. Masa estilo Chicago (Deepdish):
- Es una masa típica de Chicago, es más contundente que la neoyorquina y su masa, además de harina de trigo, lleva harina de maíz.
- Se realiza en una sartén metálica honda (deepdish), por lo que tiene un toque tostado. Es generosa en tomate, mozzarella e ingredientes.
6. Masa estilo Argentino:
- Es una masa más esponjosa, que leva en tres o cuatro horas y además, suele tenerse prehorneada y finalmente se le da un toque de horno.
- Es una pizza, muy generosa en queso.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN SOBRE LA PIZZA MARGARITA
- La pizza puede ser un alimento completo si sus ingredientes lo son.
- Si tomamos una pizza realizada con queso, jamón, tomate y verduras, no necesitamos nada más para que la comida resulte completa. Ésta contiene hidratos de carbono (harina), proteínas (queso y jamón), grasas (queso y jamón), fibra, vitaminas y minerales. Es decir, todos los nutrientes necesarios para el organismo. Si queremos un sobresaliente le añadimos un chorrito de aceite de oliva.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Rodillo de amasar.
- Bandeja de pizzas.
- Cortador de pizzas.
- Rallador de queso.
COSTE
- 1 euro por ración. ¡Los adolescentes cuestan 5 euros por ración!
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Croquetas de Pulpo.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Vino Gran Reserva Serie Riberas Sauvignon Blanc.
- De primero: Tallarines con Mejillones.
- Segundo plato: Pizza Margarita.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Más ordinario que la pizza de mortadela con aceitunas.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La pizza es la simplicidad elevada a la perfección. Una obra maestra humilde que habla el lenguaje universal del sabor.
RECETA DE LA MASA DE LA PIZZA NAPOLITANA
Mezclamos la harina, la levadura y el agua y amasamos a mano 6 minutos.
Si lo hacemos en un robot de cocina, usaremos la mitad de tiempo en cada uno de los 3 pasos de amasado.
Agregamos la sal y seguimos amasando otros 6 minutos.
- La sal la ponemos ahora para que no mate la levadura.
Añadimos el aceite y amasamos 6 minutos más.
- Si queda muy liquida añadimos un poco de harina.
- Si queda muy solida añadimos un poco de agua.
Dividimos la masa en 3 bolas.
Y las metemos cada una en un bol engrasado, cubierto por film de plástico.
Las guardamos en la nevera 24 horas.
- Con esto obtendremos 3 masas para pizzas.
- Sacamos las bolas de masa media hora antes de usarlas.
Ingredientes
RECETA DE LA PIZZA MARGARITA
SACAR LA MASA DE PIZZA UNA HORA ANTES DE LA NEVERA.
ENCENDER EL HORNO A 250ºC.
• Poner una cacerola de barro con agua para crear humedad.
PELAR LOS TOMATES.
SOFREÍR EN EL ACEITE, LA CEBOLLA, EL PUERRO Y EL AJO CORTADOS MUY FINOS.
INCORPORAR LOS TOMATES, EL AZÚCAR, LA SAL Y 10 HOJAS DE ALBAHACA Y COCER A FUEGO LENTO DURANTE 40 MINUTOS.
• Triturar la salsa de tomate con una batidora.
• Debe quedar un sofrito denso, para que no hidrate la masa de pizza al cocerla.
ESTIRAR LA MASA DE PIZZA SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARIANADA.
• Debe quedar un borde de unos 2 centímetros.
• Untar la bandeja de pizza con un poco de aceite.
UNTAR LA SUPERFICIE DE LA PIZZA CON LA SALSA DE TOMATE.
• Echar un chorro de aceite y pinchar la masa con un tenedor.
• Para que no suba la masa y haga burbujas.
INTRODUCIRLA AL HORNO, SOBRE UNA BANDEJA DE PIZZAS, DURANTE 10 MINUTOS.
• Hornear al vapor.
SACAR DEL HORNO Y CUBRIRLA CON EL QUESO.
• Bajar el horno a 220ºC y hornear durante 10 minutos.
SACAMOS DEL HORNO E INCORPORAMOS LAS OTRAS 10 HOJAS DE ALBAHACA.
Ingredientes
SERVIR
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Cóctel Negroni con un aperitivo de Bruschettas de Tomate y Mozzarella.
- Asimismo para escuchar, Riccardo Cocciante Margherita.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Pizzeria da Michele de Nápoles, pero si no os llega el presupuesto, también hay una en Barcelona. Fundada en 1870 y solo sirven pizzas napolitanas horneadas a la leña:
- Marinara: (tomate, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra).
- Margarita: (tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva virgen extra).
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, American Pie, Peter Reinhart, Ten Speed Press.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Los Dos Papas (The Two Popes).
- La película se centra en dos personalidades: Joseph Ratzinger (Anthony Hopkins) cuando aún ocupaba el puesto de papa, como Benedicto XVI y el argentino Jorge Mario Bergoglio, (Jonathan Pryce) cuando aún era cardenal de Buenos Aires, antes de ascender al papado como Francisco.
- En una escena de la película el Cardenal Francisco pide una Pizza Margarita y otra Diabola con 2 Fantas, para comer junto al Papa Benedicto XVI.
Pizza Margherita – Eat Pray Love
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PIZZA MARGARITA
- A Salvador Sánchez Coll, nuestro amigo y el Mejor Cirujano Vascular de España.
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE PIZZA MARGARITA:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- Trucos de Cocina de Sergio,Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
Muy rica la pizza, hay que ponerse manos a la masa y prepararla .