La Pizza Trufada con Champiñones (Pizza Truffata), es una receta estupenda para una reunión de amigos en un fin de semana, además es de las más fáciles de hacer y esta estupenda.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pizza Trufada con Champiñones (Pizza Truffata)
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Esta pizza trufada, es toda una delicia, con un sabor muy especial.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La pizza, tal y como se conoce en el mundo, procede de la ciudad italiana de Nápoles y aparece como plato popular entre los napolitanos, en el siglo XVII.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Ciertamente hay varios tipos de masa para hacer pizzas:
1. Masa Napolitana:
- Es la más tradicional de las pizzas.
- Además se amasa a mano y horneado a la leña.
- Tiene un diámetro inferior a 35 centímetros y con unos bordes gruesos de unos dos centímetros (cornicione).
- Es con la que se hace la pizza margarita.
2. Masa Romana:
- Es una masa muy fina, crujiente y casi sin bordes.
- Para conseguir una buena pizza romana, usaríamos una harina de fuerza media y dejamos levar al menos 24 horas.
3. Masa estilo Chicago (deepdish):
- Es una masa típica de Chicago, es más contundente que la neoyorquina y su masa, además de harina de trigo, lleva harina de maíz.
- Se realiza en una sartén metálica honda (deepdish), por lo que tiene un toque tostado, además es generosa en tomate, mozzarella e ingredientes.
4. Masa Siciliana (sfincione):
- Es típica siciliana, significa «esponja», por la esponjosidad de su masa.
- Suele partirse en porciones cuadradas y no lleva mozzarella, sino pan rallado por encima.
5. Masa de New York:
- Es una masa muy fina y un diámetro de unos 45 centímetros, para que puede doblarse de manera más sencilla.
- Además la salsa de tomate suele ser más especiada y no se utiliza mozzarella fresca.
6. Masa estilo Argentino:
- Es una masa más esponjosa, que leva en tres o cuatro horas y además, suele tenerse prehorneada y finalmente se le da un toque de horno.
- Sobre todo es una pizza, muy generosa en queso.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
La pizza puede ser un alimento completo y sano si sus ingredientes lo son.
- Es un alimento bastante completo ya que contiene hidratos de carbono (harina), proteínas (queso), grasas (queso), fibra, vitaminas y minerales.
- Nutricionalmente la pizza integral es mucho mas sana que la de harina blanca.
- Si tomamos una pizza realizada con mucho queso, puede que los niveles grasos sean más altos de lo normal, por lo que habrá que acompañarlo con platos de verduras para equilibrar la dieta.
- Las setas, aportan: hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, además de vitaminas A, B (concretamente B1, B2, B3) C y D.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Más ordinario que pizza de mortadela con aceitunas.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
El descubrimiento de un nuevo plato hace mucho más por la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella.
— Anthelme Brillat-Savarin.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Para hacer la masa de la pizza, elegiremos una harina de fuerza media (10-11% de proteínas).
| Harina | Floja | Media | Fuerza | Gran Fuerza |
|---|---|---|---|---|
| N. Común | Repostería | Panificable | Panificable | Gran Fuerza |
| Proteínas | 7-9% | 10-11% | 12-13% | +13% |
| Gluten | Poco | Medio | Mucho | Muchisimo |
| W | 90-160 | 160-250 | 250-300 | +300 |
| 0 | 0000 | 000 | 00 | 0 |
| T | 45 | 55 | 65 | 65 |
| Panes | Pan de Soda | Baguettes | Focaccia | Bagels |
| Foto |  |  |  |  |
| Repostería | Magdalenas | Cruasanes | Brioches | Panetone |
| Foto |  |  |  |  |
- Además para esta pizza, podemos usar las setas de temporada que más nos gusten:
- Ciertamente hay muchos aceites de trufa, pero cuanto más porcentaje de trufa tenga el aceite más sabor a trufa nos transmitirá la pizza.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Cuchillos.
- Además un rodillo de amasar.
- También un rallador de queso.
- Sobre todo una bandeja de horno para pizzas o piedra de horno.
- Plato de pizza.
- Cortador de pizzas.
- Pala para servir.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE LA MASA DE PIZZA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPan, PanaderiaDificultadIntermedioMezclamos la harina, la levadura y el agua y amasamos a mano 6 minutos.
Si lo hacemos en un robot de cocina, usaremos la mitad de tiempo en cada uno de los 3 pasos de amasado.
Agregamos la sal y seguimos amasando otros 6 minutos.
- La sal la ponemos ahora para que no mate la levadura.
Añadimos el aceite y amasamos 6 minutos más.
- Si queda muy liquida añadimos un poco de harina.
- Si queda muy solida añadimos un poco de agua.
Dividimos la masa en 3 bolas.
Y las metemos cada una en un bol engrasado, cubierto por film de plástico.
Las guardamos en la nevera 24 horas.
- Con esto obtendremos 3 masas para pizzas.
- Sacamos las bolas de masa media hora antes de usarlas.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos la harina, la levadura y el agua y amasamos a mano 6 minutos.
Si lo hacemos en un robot de cocina, usaremos la mitad de tiempo en cada uno de los 3 pasos de amasado.
Agregamos la sal y seguimos amasando otros 6 minutos.
- La sal la ponemos ahora para que no mate la levadura.
Añadimos el aceite y amasamos 6 minutos más.
- Si queda muy liquida añadimos un poco de harina.
- Si queda muy solida añadimos un poco de agua.
Dividimos la masa en 3 bolas.
Y las metemos cada una en un bol engrasado, cubierto por film de plástico.
Las guardamos en la nevera 24 horas.
- Con esto obtendremos 3 masas para pizzas.
- Sacamos las bolas de masa media hora antes de usarlas.
Notas
ADEMÁS LA RECETA DE PIZZA TRUFADA CON CHAMPIÑONES
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPan, Primer Plato, QuesoDificultadIntermedioLimpiamos y corta los boletus en rodajas.
Ponemos los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.
Entonces añadiremos los boletus y los salteamos durante 2-3 minutos.
Ajustamos de sal y pimienta.
- Escurrimos y reservamos.
Añadimos un par de cucharillas de perejil picado.
Obtener la masa de pizza.
Estiramos la masa de pizza.
La ponemos en la bandeja de pizza.
Precalienta el horno a 230 ºC.
Ponemos sobre la masa de pizza el tomate frito.
Añadimos sobre el tomate la nata y la repartimos uniformemente sobre toda la superficie.
Ponemos 2 cucharadas de aceite de trufa negra y la mezclamos bien con el tomate y la nata.
Incorporamos encima los boletus.
Espolvoreamos el queso mozzarella rallado por encima, para gratinar.
Añadimos por encima un poco más de aceite trufado.
Ponemos la pizza la parte baja del horno, y horneamos arriba y abajo
A los 15-20 minutos sacamos la pizza.
Cortar en raciones y repartir con la familia.
Ingredientes
Instrucciones
Limpiamos y corta los boletus en rodajas.
Ponemos los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.
Entonces añadiremos los boletus y los salteamos durante 2-3 minutos.
Ajustamos de sal y pimienta.
- Escurrimos y reservamos.
Añadimos un par de cucharillas de perejil picado.
Obtener la masa de pizza.
Estiramos la masa de pizza.
La ponemos en la bandeja de pizza.
Precalienta el horno a 230 ºC.
Ponemos sobre la masa de pizza el tomate frito.
Añadimos sobre el tomate la nata y la repartimos uniformemente sobre toda la superficie.
Ponemos 2 cucharadas de aceite de trufa negra y la mezclamos bien con el tomate y la nata.
Incorporamos encima los boletus.
Espolvoreamos el queso mozzarella rallado por encima, para gratinar.
Añadimos por encima un poco más de aceite trufado.
Ponemos la pizza la parte baja del horno, y horneamos arriba y abajo
A los 15-20 minutos sacamos la pizza.
Cortar en raciones y repartir con la familia.
Notas
TAMBIÉN ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- No quedara nada, por lo que no habrá problemas.
ADEMÁS PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES
- Primero podemos elegir el tipo de masa que más nos guste.
- También podemos incluir las setas que dispongamos en este momento.
- Si esta receta te parece muy complicada, hay un plan «B»!!!
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PIZZA TRUFADA CON CHAMPIÑONES
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel
- Además, el pan: Pan Siciliano
- También un buen maridaje: Vega Sicilia Crianza
- De primero: Ensalada Caprese
- Segundo plato: Pizza Trufada con Champiñones
- Finalmente de postre: Tiramisu
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, Katie Melua & Eva Cassidy, What A Wonderful World.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, La pizza es alta cocina, de Jesús Marquina Cepeda, Oberon.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Restaurante La Mafia, Paseo de la Castellana, 257, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Volver al Futuro 2
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PIZZA TRUFADA CON CHAMPIÑONES
A la magnifica Familia Williams y a papa se le ve muy contento.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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¿Y QUÉ COCINAMOS HOY?
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Para finalizar a The Spanish Cuicine.
- Cocina Italiana, Maxine Clark, Ceac.
- También Lo mejor de Italia, Sophie Braimbridge, Edimat Libros.
- Pizza, Susaeta.
- Pan, pizzas y empanadas, Todolibro.
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