La receta de Palmeritas de Hojaldre (Palmeras) de hojaldre caseras, es muy fácil de hacer y están buenísimas para un desayuno o merienda.
AUTORA DE ESTA RECETA: ANA LORENZO NIETO
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: La Receta de Palmeritas de Hojaldre
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE LA HISTORIA DE LA RECETA DE PALMERITAS DE HOJALDRE
- El hojaldre fue inventado, en 1645, por el aprendiz de pastelero francés Claude Gellée (1600-1682), que luego se consagro como pintor.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- En Méjico y Costa Rica, las palmeritas son llamadas orejas.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Las palmeras son una gran fuente de grasas, con un alto nivel de grasas saturadas.
- También son ricas en azúcares, lo que añaden calorías a esta receta de palmeritas de hojaldre.
- Nuestra recomendación es un consumo moderado, de este riquísimo postre.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Vale más morir de harto, que sin catarlo.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE PALMERAS DE HOJALDRE
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Para esta receta hemos elegido láminas de hojaldre comercial.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- Para que la masa de hojaldre, se ponga dura y sea fácil su manipulación, es conveniente meterla unos minutos en el congelador.
- La cantidad de azúcar y canela que pongamos, dependerá de como nos gusten.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos tomar, una Limonada Casera, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo escuchar a, Pablo Alborán, en Palmeras en la nieve.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PALMERITAS DE HOJALDRE
1 lamina de masa de hojaldre
5 cucharas azúcar
1 cucharas azúcar avainillado
1 cucharilla canela
50 grs mantequilla
1 huevo
MISE EN PLACE
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PREPARACIÓN
2
Metemos la lamina de hojaldre, en el congelador durante 10 minutos.
- Hacemos esto para que la masa se ponga algo dura y sea más fácil manejarla.
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Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
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Mezclamos el azúcar con la canela.
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Y derretimos la mantequilla.
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Pasado el tiempo, sacamos el hojaldre del congelador, lo desenrollamos y lo estiramos con un rodillo.
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Hasta conseguir un rectángulo de 30 x 24 cm.
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Pincelamos la superficie con la mantequilla derretida.
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A continuación, añadimos la mezcla de azúcar y canela por encima de toda la superficie del hojaldre.
- Pasamos el rodillo, haciendo una leve presión para que el azúcar se incruste bien en la masa.
- Doblamos 3 cm por ambos extremos, para formar un cuadrado de 24 x 24 cm.
- Cuanto más azúcar pongamos, más dulces y se caramelizaran y doraran más.
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Añadimos más azúcar por encima de los pliegues y volvemos a repetir esta misma operación, para obtener un rectángulo de 18 x 24 cm.
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Volvemos a juntar los extremos opuestos hasta que se junten en el centro (pero no se solapen), obteniendo un rectángulo de 12 x 24 cm.
- Volvemos a pincelar con la mantequilla derretida y añadimos el azúcar con canela por encima.
- Le pasamos suavemente el rodillo para compactar un poco la forma que acabamos de darle al hojaldre.
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Vamos a meter el hojaldre otra vez en el congelador durante unos 30 minutos, para que nos sea más fácil cortar las palmeritas.
- Sacamos el hojaldre del congelador y vamos a cortar unas 18-22 porciones, 1 cm de ancho.
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En una fuente de horno. vamos colocando todas las palmeritas encima de una hoja de papel de horno y vamos abriéndolas un poco para darle forma de V.
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Pincelamos con huevo batido.
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Pasados estos 10 minutos, sacamos las palmeritas del horno, les damos la vuelta para meterlas otros 10 minutos más, en el horno.
- Para que se caramelicen y se doren las palmeritas.
- Cuando las palmeritas estén listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Las palmeritas deben quedar doraditas por fuera, pero muy crujientes por dentro.
SERVIR
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Servir en un plato bonito.
VÍDEO DE PALMERITAS POR COCINA PCON CARMEN
Ingredientes
1 lamina de masa de hojaldre
5 cucharas azúcar
1 cucharas azúcar avainillado
1 cucharilla canela
50 grs mantequilla
1 huevo
ALGUNOS CONSEJOS SOBRE LA CONSERVACIÓN DE LAS PALMERAS DE HOJALDRE
- Lo mejor es guardarlas en un envase cerrado a temperatura ambiente.
ADEMÁS PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- También podemos bañar nuestras palmeritas en chocolate.
- O en glaseado de azúcar.
- Recubiertas de yema de huevo.
- Otra opción es hacerlas saladas.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PALMERITAS DE HOJALDRE
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Croquetas de Pulpo.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Tallarines con Mejillones.
- Segundo plato: Pizza Blanca.
- Finalmente de postre: Palmeritas de Hojaldre.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Hojaldres / Pastries, de Carla Bardi y Ting Morris.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos son los restaurante, Los Caprichos de Patricia, Av. Valdediego 10. Paracuellos de Jarama, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Palmeras en la Nieve.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PALMERITAS DE HOJALDRE
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE PALMERITAS DE HOJALDRE:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Además nuestro reconocimientos a El Cocinero Casero.
Que buena pinta