Una de las sopas preferidas de casa, en invierno, es la Crema de Setas, además es un plato sano y sobre todo esta buenísima.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Crema de Setas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Es probable que el consumo setas se diese ya entre los primeros cazadores humanos. Sin embargo, no tenemos datos fiables que nos lo atestigüen hasta hace unos 13.000 años.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- En el antiguo Egipto, se creía que las setas aportaban la inmortalidad. Por lo que los faraones prohibieron comer setas a sus súbditos.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Las Setas:
- Las patatas:
- Son una buena fuente de hidratos de carbono complejos (almidón)
- También son ricas en vitaminas C, B1, B2 y B3 (niacina).
- Además tiene minerales como el potasio.
- Nata:
- La nata aporta mucha grasas saturadas, por los que tengan el colesterol alto, deben consumirla con mucha moderación.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Salmón Marinado.
- Además, el pan: Integral.
- También un buen maridaje: un Cariñena blanco.
- De primero: Crema de Setas
- Segundo plato: Ganso Asado.
- Finalmente de postre: un buen Pie Manzana.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillo.
- Olla.
- Batidora.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, Yolanda, Pablo Milanés (en el día de su despedida, que descanse en paz).
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Setas
Le da sabor a esta crema
- Evitemos setas en estado de descomposición.
- La limpieza es fundamental.
Nata
Aporta cremosidad al plato
- Buscaremos un puerro de tallo blanco y consistente.
- Las hojas debe ser de color verde oscuro.
Patata
Le da consistencia a la crema
- Para esta receta las patatas más recomendables son: Kennebe, Monalisa, Desirée y Red Pontiac.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Todas Las Setas Son Comestibles, Pero Algunas Sólo Una Vez
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CREMA DE SETAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorMaría José DíazCategoríaPrimer Plato, VerdudrasDificultadPrincipianteHervimos las patatas, hasta que un tenedor penetre fácilmente en las patatas.
Pelamos las patatas.
Pelamos y cortamos las cebollas.
Hacemos lo propio con las cebolletas.
Pelamos y cortamos las puerro.
Limpiamos y cortamos las setas.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos setas, para que suelten el agua.
- Guardamos unas cuantas setas para la decoración.
Añadimos las cebollas, cebolletas y el puerro.
Incorporamos las patatas.
Añadimos al sofrito al caldo de verduras.
Añadimos la sal.
Y la pimienta blanca recién molida.
Una vez que hemos hecho las setas, lo batimos bien.
Añadimos la nata.
E incorporamos la mantequillas y mezclamos bien con la batidora.
Y acabamos a hervimos un minuto más.
Servimos la crema en platos hondos, decoramos con un poco se setas fritas.
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos las patatas, hasta que un tenedor penetre fácilmente en las patatas.
Pelamos las patatas.
Pelamos y cortamos las cebollas.
Hacemos lo propio con las cebolletas.
Pelamos y cortamos las puerro.
Limpiamos y cortamos las setas.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos setas, para que suelten el agua.
- Guardamos unas cuantas setas para la decoración.
Añadimos las cebollas, cebolletas y el puerro.
Incorporamos las patatas.
Añadimos al sofrito al caldo de verduras.
Añadimos la sal.
Y la pimienta blanca recién molida.
Una vez que hemos hecho las setas, lo batimos bien.
Añadimos la nata.
E incorporamos la mantequillas y mezclamos bien con la batidora.
Y acabamos a hervimos un minuto más.
Servimos la crema en platos hondos, decoramos con un poco se setas fritas.
Notas
RECETA THERMOMIX
- Penemos todos ingredientes (pelados y troceados junto a 700g de agua) en el vaso: 5″/V4.
- 40’/100ºC/V1.
- Incorporamos el aceite y triturar: 1’/V5-10.
- Si ponemos queso o nata: 1’/V4-8.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Otra opción es una crema de Crema Zanahoria Patata y Calabacín.
- Además, esta muy buena la Vichyssoise, una Crema fría de Puerro y Patatas.
- Ciertamente la Crema de Coliflor, es todo un hallazgo.
- También se puede preparar la Crema de Calabacín.
- También podemos añadir por encima: pimienta, semillas de sésamo, nata o unos champiñones.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Si las setas que hemos comprado o recogido no las podemos consumir en el plazo de 3 a 4 días desde su adquisición, Si tenemos previsto comerlas en menos de una semana, con meterlas en la nevera cubiertas con un paño húmedo será suficiente para que conserven su buen estado.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Yatiri, Calle Relatores 20, Madrid.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Especialmente relevante es el restaurante, Cocina verde, de Rodrigo de la Calle.
FINALMENTE LA DEDICATORDE IA CREMA DE SETAS
A nuestro buen amigo Juan Antonio González, una gran persona.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero, Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- La Vanguardia.
- El Norte de Castilla.
- Infoagro.
- Fungi Turismo.
- El Confidencial.
- Cuida tu Salud con Thermomix.
- Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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