Esta receta de Mejillones con Salsa de Tomate Picante, es una receta fácil que nos puedes ser útil, como aperitivos en una comida con amigos.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Mejillones con Salsa de Tomate Picante
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Los mejillones de Galicia (con denominación de origen), se producen en bateas de las rías gallegas de: Ares-Sada, Muros-Noia, Arosa, Pontevedra y la Ría de Vigo.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Los mejillones existían ya hace 100 millones de años en las aguas costeras y del consumo de este molusco, queda constancia en La Cueva de los Aviones, con restos del Paleolítico.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- A mediados del Siglo XIX se iniciaron en La Galicia, las primeras experiencias de cultivo de mejillones., pero fue a principios del Siglo XX, cuando se generalizo su cultivo.
- Cada septiembre se celebra la fiesta del mejillón, en el parque de Castrelos de Vigo.
- La vida media de un mejillón es de unos 60 años.
- Los mejillones machos tienen la carne amarillenta, mientras que las hembras la tienen anaranjada.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- BENEFICIOS
- Los mejillones son un alimento hipocalórico y además tienen un elevado nivel de proteínas y aminoácidos esenciales.
- Aunque son pobres en grasa, son ricos en ácidos grasos omega-3, lo que resulta muy beneficiosos para la circulación sanguínea.
- También poseen buenos niveles de vitamina como: la vitamina A, B9 (acido fólico), B12, C y E.
- La vitamina B12 interviene en muchas funciones corporales como la producción de glóbulos rojos.
- Además son ricos en minerales como el: yodo, calcio, hierro, fosforo, potasio y magnesio.
- La función principal del fósforo es la formación de los huesos y los dientes.
- PRECAUCIONES
- Abstenerse los que tienen intolerancia al marisco.
- Los hipertensos, evitaremos añadirle sal, ya que los mejillones son es ricos en sodio.
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE PICANTE
ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- En el mercado podemos encontrar mejillones frescos y también se comercializan en conserva o congelados. Pero si los compramos frescos debemos asegurarnos:
- Muy importante que los mejillones estén cerrados, y que las cochas estén intactas y en perfecto estado.
- Para comprobar que están vivos, podemos darle un golpecito en el exterior de una pieza que esté parcialmente abierta, si el mejillón reacciona cerrándose, perfecto; por el contrario, si no se cierra ante el toque, mejor desecharlo.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos de punta para sacar los mejillones.
- 2 Cazos.
- Espumadera.
- Tijeras.
- Espátula.
- Colador.
ADEMÁS ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- La mejor forma de cocinar los mejillones es al vapor, sin que toque el agua hirviendo.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Con el marisco, nada de vino arisco.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La cosa más importante para mí es comprar el mejor ingrediente.
— Wolfgang Puck.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE PICANTE
Si vamos a hacer la salsa con tomates fresco, primero los pelaremos.
Pelamos y cortamos en pequeños cuadraditos las cebollas (brunoise).
Pelamos y cortamos en brunoise el ajo.
- Si queremos que sea menos indigesto el ajo, le quitaremos el germen.
Ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén.
Ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén.
Añadimos nuestra guindilla y seguimos hasta que la cebolla este transparente.
Incorporamos el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
Entonces incorporamos el tomate.
- Si usamos tomate natural lo trituramos un poco antes de ponerlos.
Incorporamos la sal, la pimienta y el azúcar.
- El objetivo del azúcar es neutralizar la acidez del tomate.
Añadimos la albahaca fresca (opcional).
- Si no tenemos albahaca fresca, podemos utilizar seca.
Damos vueltas, para que se evapore en liquido (durante unos 10 minutos) y la mantenemos caliente hasta el momento de servir.
Filtramos el caldo de hervir los mejillones y le añadimos un poco a la salsa para que coja sabor.
Mientras se hace la salsa de tomate picante, limpiamos los mejillones, raspamos las conchas y retiramos las barbas.
Ponemos los mejillones en agua, con un poco de sal, tapados en la nevera, durante la noche anterior.
- Con esto eliminaremos la arenilla que pueda tener.
- A la mañana siguiente eliminamos el agua con la arenilla y los lavamos bien con agua fria.
Los ponemos a hervir al vapor, sin que el agua los toque los mejillones.
Recién añadidos los mejillones, tapamos el cazo y cocinamos un par de minutos.
- Las conchas se irán abriendo por el efecto del calor,
- Hay que evitar sobre cocer los mejillones, ya que se irán deshidratándose, quedando gomosos.
Sacamos los mejillones de sus conchas y desechamos los que no se han abierto.
- Los que no se abren, es que están muertos y pueden estropear el plato.
Quitamos una de las conchas de los mejillones
Y los ponemos los mejillones en una bandeja.
Incorporamos la salsa de tomate por encima y servimos inmediatamente.
Servir con un buen pan, para poder untar.
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos hacer los mejillones, Belgas, a la Gallega, a la Provenzal o en Escabeche Rojo.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Cuando los compremos, no debemos extraer las algas que llevan, ya que estas ayudan a mantener los mejillones hidratados.
- En su propia maya, podemos mantenerlos hasta 2 días en la nevera, tapados con un paño húmedo.
- Una vez hechos debemos consumirlos recién cocinados, sino conservarlos con su jugo en la nevera. Pero garantizo que no sobraran!!!
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE PICANTE
MENU RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Bloody Mary
- Luego, un aperitivo de: Mejillones con Salsa Tomate Picante
- Además, el pan: Pan Chapata con Poolish
- De primero: Salmorejo
- Segundo plato: Flamenquines
- Finalmente de postre: Tarta Zanahorias
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Destornillador, con un aperitivo de Aros de Cebolla.
- Asimismo para escuchar: Carlos Nuñez & The Chieftains, Muiñeira de Chantada.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Cocina en casa con Martín Berasategui: 1100 recetas básicas.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevantes es el restaurante, Café Comercial, Glorieta de Bilbao 7.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Encurtido en el tiempo.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE PICANTE
A mis Hermanas y Primos.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE PICANTE:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- (1) Foto de Xelo2004, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=956599
- Y además agradecemos a Frases.
- Región de Murcia Digital.
- La Vanguardia.
- Pescados Charo.