Los lacitos de hojaldre con cabello de ángel, son ideales para desayunos y postres. Este dulce es especial como postre cuando tenemos invitados en un día de fiesta.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Lacitos de Hojaldre con Cabello de Ángel
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
El cabello de ángel es un dulce, elaborado con azúcar y calabaza, originario de Mallorca, y en algunas ocasiones se añade zumo de limón y canela. Normalmente se utiliza para rellenar pasteles, como en esta receta para rellenar una masa de hojaldre.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Ciertamente, el origen de la calabaza, parece que procede de Centro y Sudamérica y los europeos fueron los que la introdujeron posteriormente en Asia. Al tratarse de una planta silvestre se adapta muy bien al cultivo de cualquier zona.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
La variedad de calabaza para hacer el cabello de ángel, se llama «confitera», es una variedad de invierno, además tiene un sabor más dulce que las variedades de verano. Su carne es tierna, jugosa, filamentosa y de color variable.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La calabaza no aporta muchas calorías, pero es muy rica en micronutrientes, fibra, potasio, betacarotenos (provitamina A), y también vitaminas C, E y del grupo B.
- Ciertamente, cuando es cocinada para hacer cabello de ángel, al añadirle azúcar, se convierte en una fuente importante de calorías.
- También hay una opción sin azúcar, para diabéticos, que nos ofrece la web Dulces Diabéticos.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Calabaza en la mesa, en la sopa, en la crema o en cabello de ángel.
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
La calabaza se puede comprar en trozos, esta debe tener un bonito color naranja (por los betacarotenos), sin signos de enmohecimiento.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Espátula.
- Papel de hornear.
- Pincel de cocina.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE LACITOS DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaDesayuno, Dulces, PostresDificultadPrincipiante
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Podemos comprar el azúcar glas o hacerlo en la Thermomix.
- Ponemos el azúcar en vaso con las cuchillas limpias y secas. 4"/V5-10.
Extendemos la lamina de hojaldre sobre un hoja de papel de horno.
Ponemos el cabello de ángel sobre el hojaldre.
- Es importante que no pongamos mucha cantidad, porque si no se saldrá al hornearlos.
Repartimos bien el cabello de ángel por toda la superficie del hojaldre.
Colocamos encima la otra lamina de hojaldre.
Cortamos en tiras de 3 cm de ancho por 10 cm de largo.
Retorcemos las tiras, dando 2 vueltas, hasta formar unos lacitos.
Depositamos todos los lacitos sobre una fuente de horno recubierta de papel de horno.
Batimos el huevo.
Pincelamos con el huevo batido.
Incorporamos por encima las almendras picadas.
Horneamos durante 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando se enfrie espolvoreamos una fina capa de azúcar glas.
- No antes ya que sino el hojaldre caliente lo absorberá.
Servirlos en una fuente bonita con un buen café.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Podemos comprar el azúcar glas o hacerlo en la Thermomix.
- Ponemos el azúcar en vaso con las cuchillas limpias y secas. 4"/V5-10.
Extendemos la lamina de hojaldre sobre un hoja de papel de horno.
Ponemos el cabello de ángel sobre el hojaldre.
- Es importante que no pongamos mucha cantidad, porque si no se saldrá al hornearlos.
Repartimos bien el cabello de ángel por toda la superficie del hojaldre.
Colocamos encima la otra lamina de hojaldre.
Cortamos en tiras de 3 cm de ancho por 10 cm de largo.
Retorcemos las tiras, dando 2 vueltas, hasta formar unos lacitos.
Depositamos todos los lacitos sobre una fuente de horno recubierta de papel de horno.
Batimos el huevo.
Pincelamos con el huevo batido.
Incorporamos por encima las almendras picadas.
Horneamos durante 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando se enfrie espolvoreamos una fina capa de azúcar glas.
- No antes ya que sino el hojaldre caliente lo absorberá.
Servirlos en una fuente bonita con un buen café.
Notas
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
El cabello de ángel casero, lo podemos guardar en un tarro hermético durándonos hasta una semana, una vez abierto.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos usar miel o una mermelada, en vez de cabello de ángel.
- Los lacitos, los podemos bañar en chocolate.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE LACITOS DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cosmopolitan
- Luego, un aperitivo de: Anchoas en Salazón
- Además, el pan: Pan Pretzel
- De primero: Espaguetis Negros con Gambones
- Segundo plato: Pato Asado
- Finalmente de postre: Lacitos de Hojaldre con Cabello de Ángel
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Mojito.
- Asimismo para escuchar, Carly Simon, You’re So Vain.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Repostería Casera (El sabor de nuestra tierra), Rústika, Giulia Pianigian.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, La Murteñica, Calle Bernal 8, La Murta, Murcia.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LACITOS DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL
A nuestra gran amiga Fuencisla Arribas, además una de las mejores profesionales que he conocido. Gracias por tantos años apañándome!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Dulces Diabéticos.
- La Murteñica.
- Thermorecetas.
- Consumer.
- JoseanAlija.
- Saber Cocinar, 83.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
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He encontrado esta página por la referencia a mi web, y debo decir que ojalá todas las webs de recetas fueran así. Súper completa, con mucha información sobre ingredientes y la preparación, material complementario, referencias, ¡y hasta una película! 😛
De verdad, mi enhorabuena, se nota que os ha llevado un buen rato.
¡Un abrazo!
Muchas gracias Noelia, es un placer hacer referencia a las webs, con información valiosa como la tuya. Otro abrazo!!!