Las galletas está relacionadas con la historia del azúcar, imprescindible para darle esta denominación a la pasta horneada con harina, mantequilla, huevo y azúcar.
Gracias Daniel, por esta maravillosa receta!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Galletas de Mantequilla
INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Ya se fabricaban galletas hace más de 10.000 años por los poblados nómadas, que necesitaban un alimento fácil de transportar y con un alto aporte energético.
Los Médicis, fueron los que les dieron una condición de dulce refinado, ya que lo servían a sus invitados especiales. Comenzaron a incluirse más ingredientes en su elaboración y también idearon nuevas formas de presentación.
A partir del siglo XVIII, la industrial empezó a elaborarlas a gran escala para el consumo masivo de la población, convirtiéndose en una opción muy agradable para los desayunos.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Hay tres tipos básicos de galletas:
- Con masa dura o semidura, con la que fabrican las variedades tradicionales de galletas.
- Las galletas que usan una masa blanda son para fabricar pastas.
- Las una masa más líquidas utilizadas en la fabricación los barquillos.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Contienen algunas vitaminas importantes: vitamina A, vitamina B 3 vitamina B 9.
MENÚ RECOMENDADO
- Aperitivo: Buñuelos de Calabacín.
- Pan: Pan de Nueces y Pasas.
- Primer plato: Salmorejo.
- Segundo Plato: Pimientos Rellenos.
- Maridaje: Un café.
- Postre: Galletas de Mantequilla.
- Rodillo.
- Cortapastas.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Piña Colada.
- Asimismo para escuchar, Memory, del Musical Cats. Andrew Lloyd Webber.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaGalletas, PostresDificultadPrincipiante
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosos.
Incorporamos la yema de huevo volvemos a batir.
Tamizamos la harina y la incorporamos al preparado anterior, batiendo a velocidad baja.
Estiramos la masa entre 2 films de plástico.
- Deben tener un grosor de unos 0.5 cm.
Metemos en la nevera durante 15 minutos.
- Es fundamental que la masa quede firme.
Con el cortapasta, enharinado, cortamos con las formas deseadas.
Depositamos los recortes de galleta sobre una bandeja recubierta de papel de horno.
Con los recortes volvemos a aplanarlo para aprovechar toda la masa.
Volvemos a refrigerar los recortes durante otros 15 minutos.
Calentamos el horno a 180º C.
- Calor arriba y abajo, sin ventilador.
Hornear hasta que os bordes estén dorados.
- Dejamos enfriar sobre la misma bandeja hasta que estén templadas las galletas.
- Si intentamos moverlas en este memento se romperán.
Dejamos enfriar sobre una rejilla cuando este templadas.
Podemos decorar las galletas con distintos motivos con glasa.
Buen provecho.
Ingredientes
Instrucciones
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosos.
Incorporamos la yema de huevo volvemos a batir.
Tamizamos la harina y la incorporamos al preparado anterior, batiendo a velocidad baja.
Estiramos la masa entre 2 films de plástico.
- Deben tener un grosor de unos 0.5 cm.
Metemos en la nevera durante 15 minutos.
- Es fundamental que la masa quede firme.
Con el cortapasta, enharinado, cortamos con las formas deseadas.
Depositamos los recortes de galleta sobre una bandeja recubierta de papel de horno.
Con los recortes volvemos a aplanarlo para aprovechar toda la masa.
Volvemos a refrigerar los recortes durante otros 15 minutos.
Calentamos el horno a 180º C.
- Calor arriba y abajo, sin ventilador.
Hornear hasta que os bordes estén dorados.
- Dejamos enfriar sobre la misma bandeja hasta que estén templadas las galletas.
- Si intentamos moverlas en este memento se romperán.
Dejamos enfriar sobre una rejilla cuando este templadas.
Podemos decorar las galletas con distintos motivos con glasa.
Buen provecho.
Notas
RECETA THERMOMIX
- Introducir los ingrediente en el vaso 30 seg/V6.
- Continuar con el paso 4 de la receta.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Galletas con mermelada y agujero central.
Especialmente relevante es el restaurante, Los Caprichos de Patricia, Paseo del Radar, 24. Paracuellos de Jarama.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Si comes muchas galletas,
llevarás un par de muletas.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Objetivo: Galleta perfecta, de Alma Obregón, El País Aguilar.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA
A Daniel Ramos, que siempre nos obsequia con sus maravillosas galletas.
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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No deje ni una
¡¡¡¡Tienen una pintaza!!!
Ojala probarlas prontito 😉