Las croquetas de jamón y huevo duro, ciertamente son una autentica golosina para niños y mayores. Sobre todo, nunca olvidare las croquetas de mi abuela Mama Rosi.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Croquetas de Jamón y Huevo Duro
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Merece la pena hacerlas en casa ya que las compradas congeladas la verdad es que tienen poco sabor. También se pueden preparar y congelarlas para otro día, lo que las hacen muy practicas y baratas.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La croqueta es una masa oval hecha con diferentes ingredientes ligados en bechamel, después se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante caliente. A pesar de ser tan español, su origen es francés (Croquette, que significa crujiente), donde paso en el siglo XX a Italia y a España, través de los relato de Emilia Pardo Bazán.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Al principio no se usaba bechamel, sino patata para darle consistencia al relleno y se hacían para aprovechar los restos que sobraban de comida.
- Existe el Día Internacional de la Croqueta, que es el 16 de enero.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El jamón sin grasa es una carne muy saludable y muy agradable al paladar. Sus proteínas son de gran valor biológico y fáciles de digerir, por lo que está especialmente recomendado para los niños, los ancianos y aquellas personas que tengan el estómago delicado.
Por 100 gramos de producto tenemos:
- Proteínas: de muy alto valor biológico por la leche, jamón y huevo.
- Grasa: 14 g, 3 g de grasas saturada y 30 mg de colesterol, disminuye de forma importante si le quitamos la grasa al jamón y la yema al huevo.
- Minerales rico en: Sodio, Potasio, Calcio, Zinc, Hierro y Fósforo.
- Vitaminas rico en: Niacina, B2, B6 y B12.
- Recomendado:
- Gota, sin problemas.
- Especialmente recomendado para los niños, los ancianos y personas con el estómago delicado.
- Moderado:
- Intolerancia a la lactosa, usar leche de soja.
- Niveles altos de colesterol, usar leche Omega 3, quitar la grasa al jamón y no poner las yemas de los huevos cocidos.
- Hipertensos, no poner sal.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Ponche de Ginebra Cerveza y Miel
- Luego, un aperitivo de: Croquetas de Jamón y Huevo
- Además, el pan Chapata.
- Primer Plato: Fondue de Queso
- Segundo Plato: Salmón en Papillote
- Con todo esto, maridamos con Vino Rioja crianza.
- Finalmente de postre: Tarta Tatin
UTENSILIOS
- Cuchillos.
- Cazo.
- Fuente.
- Film de plástico.
- Sartén.
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Rod Stewart, con la Royal Philharmonic Orchestra, Sailing.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Con dinero en bolsillo, buen jamón y cochinillo.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO DURO
AutorMaría José DíazCategoríaAperitivo, Fritos, Segundo platoDificultadIntermedio
Calentamos la mantequilla en una cazuela sobre fuego bajo.
Añade la harina tamizada y continuar revolviendo vigorosamente.
- La harina la debemos pasar por un cedazo para que esté fina y no forme grumos.
Cocina 5 minutos hasta que la harina este totalmente cocida y dorada (roux).
- Usar una cazuela (mejor si es antiadherente) amplia, ya que hay que estar removiendo bastante, y cuanto mayor sea la superficie de la cazuela, antes se hará la bechamel.
Vierte la leche caliente sobre el roux y cocina, revolviendo continuamente.
- La leche debe estar muy caliente.
- Usar una cuchara de palo ya que la bechamel es muy densa.
Hasta que tengas una salsa bechamel espesa y sin grumos. Echar sal al gusto.
- Se puede aromatizar con nuez moscada.
Incorporar el jamón y los huevos duros, todo desmenuzado, y cocinar un par de minutos más.
Hay que conseguir una mezcla espesa que se pueda manipular con las manos, si esta muy pegajoso, cocinar un poco más.
Extiende la mezcla en una fuente y déjala enfriar por completo tapada con un film de plástico.
Cortamos en pequeños trozos el jamón y los huevos.
Con una cuchara, coge un poco de la mezcla y con las manos, haz cilindros pequeños,
Pasa la croqueta por huevo batido
y luego por el pan rallado
y reservar.
En una sartén honda o freidora, calentar abundante aceite e ir friendo las croquetas por tandas pequeñas, para que no se enfrié el aceite.
- La croquetas se deben freír en aceite muy caliente (para que no se abran), por lo que hay que usar aceite de oliva.
-Un motivos por lo que se revientan es porque el rebozo de pan es muy fino o son muy grandes.
- La croquetas deben estar siempre recubiertas de aceite al freírlas.
Cuando estén doradas, aproximadamente 1 minuto, colocar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
¡A disfrutar! Si es que os dejan los niños, claro.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mantequilla en una cazuela sobre fuego bajo.
Añade la harina tamizada y continuar revolviendo vigorosamente.
- La harina la debemos pasar por un cedazo para que esté fina y no forme grumos.
Cocina 5 minutos hasta que la harina este totalmente cocida y dorada (roux).
- Usar una cazuela (mejor si es antiadherente) amplia, ya que hay que estar removiendo bastante, y cuanto mayor sea la superficie de la cazuela, antes se hará la bechamel.
Vierte la leche caliente sobre el roux y cocina, revolviendo continuamente.
- La leche debe estar muy caliente.
- Usar una cuchara de palo ya que la bechamel es muy densa.
Hasta que tengas una salsa bechamel espesa y sin grumos. Echar sal al gusto.
- Se puede aromatizar con nuez moscada.
Incorporar el jamón y los huevos duros, todo desmenuzado, y cocinar un par de minutos más.
Hay que conseguir una mezcla espesa que se pueda manipular con las manos, si esta muy pegajoso, cocinar un poco más.
Extiende la mezcla en una fuente y déjala enfriar por completo tapada con un film de plástico.
Cortamos en pequeños trozos el jamón y los huevos.
Con una cuchara, coge un poco de la mezcla y con las manos, haz cilindros pequeños,
Pasa la croqueta por huevo batido
y luego por el pan rallado
y reservar.
En una sartén honda o freidora, calentar abundante aceite e ir friendo las croquetas por tandas pequeñas, para que no se enfrié el aceite.
- La croquetas se deben freír en aceite muy caliente (para que no se abran), por lo que hay que usar aceite de oliva.
-Un motivos por lo que se revientan es porque el rebozo de pan es muy fino o son muy grandes.
- La croquetas deben estar siempre recubiertas de aceite al freírlas.
Cuando estén doradas, aproximadamente 1 minuto, colocar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
¡A disfrutar! Si es que os dejan los niños, claro.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Un día en la nevera, aunque pierden mucho.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Hoy Cocinamos, Luis Adams.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Solo Croquetas, Calle de Echegaray, 5, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Fe de etarras. Los protagonistas mira un partido de la selección Española comiendo croquetas.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO DURO:
- A nuestra gran Familia Cordobesa, López Baena.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Vieiras al Ajillo con Arroz Prohibido
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO DURO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- FilmAffinity.
- Croquetas ricas.
79
Las mejores croquetas que he probado nunca!!
Están riquísimas! Que ganas de repetir 😉