Susana, nos obsequia con esta receta realmente fácil y que probablemente nadie hemos realizado nunca: Huevos de Oca Fritos con Trufa.
AUTORA DE ESTA RECETA: SUSANA PASTOR
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Huevos de Oca Fritos
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La oca es un animal del que se aprovecha casi todo: su hígado (foie gras) también su carne, sus plumas para los edredones y producción de huevos.
- Los huevos de oca, son de gran tamaño con una gruesa cáscara (que proporciona una caducidad elevada) y con gran yema (en proporción a la clara), de color muy amarillo y de gran sabor.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Las gallinas ponen huevos durante todo el año, pero las ocas solamente entre octubre y finales de junio.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- En cuanto a su valor nutricional tiene un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados.
- No es recomendable una ingesta grande en pacientes con niveles altos de colesterol (por la yema).
- Tiene vitaminas A, B, D y E, así como sus propiedades antioxidantes, hacen de este producto un alimento extraordinariamente saludable. Son ricos en minerales como hierro, zinc, potasio, selenio, fósforo y magnesio que hacen que sea un alimento muy saludable.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito.
- Luego, un aperitivo de: Boquerones en Vinagre.
- Además, el pan: Integral de Espelta con Sésamo Negro.
- También un buen maridaje: Blanco Verdejo Señorío Real, DO Rueda.
- De primero: Calcots en Salsa Romesco.
- Segundo plato: Huevos de Oca Fritos.
- Finalmente de postre: Tarta Tatin.
LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Necesitamos una sartén de tamaño medio antiadherente.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña, con un aperitivo de Chorizos a la Sidra.
- Asimismo para escuchar, De Oca en Oca, Teresa Rabal.
COSTE
- En cuanto a su comercialización no es del todo fácil encontrarlos, salvo en tiendas especializadas. Su precio ronda los 4€ por huevo, pero uno es suficiente por persona.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Comamos los huevos a medias: tu las claras y yo las yemas.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE HUEVOS DE OCA FRITOS
4 huevos de oca
500 ml aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
1 trufa negra (opcional)
100 grs jamón ibérico (opcional)
PREPARACIÓN
1
Comprar un huevo por persona.
2
Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra.
3
Partimos el huevo con cuidado y lo ponemos en un plato.
4
Volcamos el huevo en la sartén.
5
Con ayuda de una espumadera, iremos echando aceite por encima del huevo para que vaya cuajando y quede con puntillas (unos 2 minutos aproximadamente).
6
Sacamos el huevo a un plato.
7
Ponemos unas escamas de sal.
8
Rallamos la trufa negra y la espolvoreamos por encima del huevo.
9
Acabamos con unas lonchas de jamón ibérico como decoración.
Ingredientes
4 huevos de oca
500 ml aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
1 trufa negra (opcional)
100 grs jamón ibérico (opcional)
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- Si queremos darle otro sabor, podemos añadirle un poco de pimentón de La Vera por encima.
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Los huevos de oca, tiene una caducidad muy elevada (hasta 2 meses) en la nevera.
- Los huevos pueden contaminarse con la bacteria salmonela y producir: diarrea, fiebre y dolor abdominales, dentro de las 8 a 72 horas, de la ingesta de los huevos contaminados. Para evitar la salmonelosis hay que seguir estos consejos de conservación:
- Desechar cualquier huevo roto.
- Los huevos precisan un sitio fresco, seco y a una temperatura constante, por lo que el mejor lugar es la nevera (en el sitio cerrado especial para huevos).
- No lavarlos ya que perderían su protección natural.
TAMBIEN UNA BUENA GUARNICIÓN
- La trufa y el jamón ibérico hace de este plato toda una delicia.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, El Imperio, Calle Galileo 51, Madrid.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LEER LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Ingredientes, Loukie Were, Jill Cox, Konemann.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La leyenda del indomable.
- Película en la que Paul Newman, se come 50 huevos en una hora por una apuesta.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE HUEVOS DE OCA FRITOS
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE HUEVOS DE OCA FRITOS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Sobre todo a este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.