La receta de los Tallarines (Tagliollini) Frescos con Salsa de Setas, es un plato sabroso y muy aromático, que se prepara fácilmente y resulta de lo más original, para una reunión con amigos..

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AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ

Esperamos que os Guste!!!

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Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: la Receta de Tallarines (Tagliollini) Frescos con Salsa de Setas

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PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN

• En principio la salsa de setas, es una forma extraordinaria de acompañar la pasta, con gran personalidad y resulta una mezcla deliciosa.

ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA

• Los tallarines (taglierini o tagliolini​) es una pasta alargada y estrecha (de 2-3 mm de ancho).
  • Son más estrechos que los Pappardelle (20-25 mm), los Tagliatelle (6-7 mm), los Fetuccini (5-6 mm) o los Linguini (4-5 mm)
  • Pero más anchos que los capellini (0,8-0,9 mm)

ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES

• Las diferencias entre la pasta seca y la fresca son organolépticas y de conservación, pero en cuanto a su valor nutricional son iguales.
• Tampoco la pasta al huevo, aporta grandes diferencias nutricionales, ya que la cantidad de huevo que tienen es muy pequeña, la diferencia esta en su sabor y la textura.

TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN

• En la elaboración de la pasta se utiliza sémola de trigo duro, lo que le confiere mayor elasticidad, pero posee una mayor cantidad de gluten, que el trigo común. Por lo que aconsejamos que los celiacos compren pasta sin gluten.
• Aunque es un producto rico en hidratos de carbono, el contenido en grasas es pequeño, por lo que con una dieta equilibrada y variada, es saludable su consumo.
• Dado que los hidratos de carbono, son de liberación lenta, es un alimento idóneo para deportistas.
• Además, tiene un contenido alto en fibra, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.
• La pasta integral, es rica en triptófano, que afecta a los niveles de serotonina en el cerebro, un neurotransmisor que inhibe la ira y produce felicidad.

MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL

• En abril, setas mil, en mayo setas a carros, las de abril para mí, las de mayo para mi amo y las de junio para ninguno.

ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS

• Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.

— Thomas Keller.

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PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

• Para esta receta hemos elegido tallarines frescos de sémola de trigo al huevo.

ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA

• En primer lugar necesitaremos unos cuchillos.
• También una tabla de cortar.
• Sartén grande.
• Además un cazo grande para hervir la pasta.
• Un colador.

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SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TALLARINES FRESCOS CON SALSA DE SETAS

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ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN

• Podemos preparar la salsa con anticipación y guardarla en la nevera hasta su uso.

TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE

• Podemos hacer Espaguetis Integrales en Salsa de Boletus.
• Otra opción es hacerlos Tallarines con: Salmón Ahumado al Vodka, Salmón a la Plancha o con Mejillones.

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ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA TALLARINES FRESCOS CON SALSA DE SETAS

MENÚ RECOMENDADO

• Primero un cóctel: Aperol Spritz
• Luego, un aperitivo de: Tempura de Langostinos
• Además, el pan: Siciliano
• También un buen maridaje: un Rioja joven.
• De primero: Tallarines Frescos con Salsa de Setas.
• Segundo plato: Pizza Carbonara
• Finalmente de postre: Tiramisú

ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS

• Os proponemos para beber mientras lo cocinamos, Aperol Spritz
• Asimismo para escuchar, Felicidad con Al Bano y Romina Paower.

TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA

• Sobre todo este interesante libro, Escuela de pasta y salsas.

ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO

• Especialmente relevante es el restaurante Italo-Argentino, La Finca Lucero, Calle Alar del Rey 12, Barajas, Madrid.

POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA

Come, reza, ama.

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FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TALLARINES FRESCOS CON SALSA DE SETAS

• A buenos amigos María y Marino, grandes personas.

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¡Quedáis invitados a probarlo!

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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER LA RECETA DE ESPAGUETIS INTEGRALES EN SALSA DE SETAS:

• Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
• Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
• También agradecemos a Amazon.
• Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
• Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
• Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
• También agradecemos a Directos al Paladar.
• Y además agradecemos a Frases.
• De Rechupete.
• Easy Reserve.
• La Vanguardia.
• Cuidate.
• 20 Minutos.
• Friolisa.
• Pasta, Susaeta.
• Pasta en 3 pasos, Jody Vassallo, Grijalbo.
• Más que un recetario, Gallo.
• Gran Libro del gourmet, Pasta, Susaeta.
• La Pasta Clasica, de Giuliano Hazan, Dorling Kindersley Book.
• Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
• Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
• Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
• 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
• También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.

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